隨著夏天離我們越來越近，不少家庭在吃飯的時候，一定會上演這樣的一幕：媽媽一邊勸著孩子，一邊給孩子碗中夾去剛炒好的新鮮苦瓜，可孩子就是苦著臉，不停地閃躲著，嘴裡還嘟囔著：“不吃，不吃，太苦啦！”
我們都知道，苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝等作用，更是夏天利尿解毒的良方，可對於天性喜愛吃糖的小孩來說，吃苦瓜，更像是吃“毒藥”。這讓很多家長都頭疼不已，明明這麼好的一道菜，為什麼孩子就是不愛吃呢？
其實，對小孩子來說，相對於營養健康的“好菜”，孩子們更喜歡吃“好吃的菜”，如果我們能把“好菜”做成“好吃的菜”，就不愁孩子天天挑食了。
下面，我們就來看一看，一道好吃的苦瓜菜，來自於客家的釀苦瓜，是怎麼做的吧！
食材準備：苦瓜；豬肉 ；香蔥 ；香菇 ；適量的糯米；醬油；水澱粉；鹽 。
製作流程：新鮮苦瓜洗淨，用刀斜著切去頭尾，切成寬度大約為3cm的小段，然後用勺子挖空中心，將整條的苦瓜製作成一截一截的苦瓜段。然後將其放入鍋中，大火煮2分鐘，撈出備用。
將洗淨的香蔥、香菇、豬肉分別炒香。（也可一起炒，但有可能味道會相互干擾，成為肉炒香菇）。然後將炒好的菜和著糯米逐一填進苦瓜段中，過程中，用小勺壓緊，使其剛好填滿每一個苦瓜段。
然後，用大火燒開蒸鍋中的水，然後將做好的苦瓜段方放進蒸籠，大火蒸至熟透，整個過程約半小時左右。
苦瓜段出籠後，將盤中的湯汁倒入炒鍋內，加入水澱粉和1茶匙清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。美味的客家釀苦瓜就做好了！
比起一般的苦瓜做法，客家的釀苦瓜嫩滑清香，鮮香微苦。它軟糯不油膩的口感更是成為了很多小朋友的最愛，用香菇與香蔥的香味，沖淡苦瓜的苦味，然後配以豬肉和糯米，提升口感，肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，形成了一道既美味又有營養的菜餚，可謂是老少皆宜，而且營養豐富。
苦是一種味道，也是一種人生體驗，對於天真浪漫的小朋友來說，鮮香微苦的釀苦瓜，真的是再適合不過了，相信你們的孩子也會愛上這道“好吃的好菜”
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