新冠状肺炎疫情的这只黑天鹅的突然到来，打乱了很多企业、很多人的正常生活。随着疫情已经逐步得到控制，工作和生活会慢慢恢复到平常的轨道，但能不能完全回到原来的轨道，这是后疫情时代，带给人们的反思和变化。
疫情后会有更多人关注生命的意义、生活的意义。更加的追求自我，向往健康的生活的方式，健康的食品。商业是围绕“人”的需求变化而变化的，这其中对酿酒企业影响比较大，有些转变比较慢，认知跟不上的企业可能会消失，但对于健康属性比较明显的黄酒企业带来了新的机遇，今天我们就来聊聊这个话题：
一、为什么曾经辉煌的黄酒，会走到今天，到底缺失了什么？
1、新时代，黄酒产业的文化缺失
如果要选择一种酒，来代表中国的文化，中国人的性格，没有比黄酒更合适的酒种了，用糯米（或小米等）酿造的黄酒，颜色金黄，入口绵软，没有白酒的辛辣、红酒的酸涩、啤酒的寡淡。就像咱们中国人，看着文质彬彬，很好打交道，也比较柔弱，但我们底蕴厚重、韧劲很足、、、、
黄酒的历史非常长，长到和我们的民族历史几乎是相同的，在元朝出现蒸馏技术之前，是一统天下的黄酒时代。在清朝乾隆时期，由于摊丁入亩的税制改革，出现了人口大爆炸的现象。粮食产量的减缓和人口大量增长的矛盾下，酿酒的糯米，被政府严格管制。于是用杂粮的高粱作为主梁来酿制的白酒，开始慢慢被人们所接受。而黄酒就像个曾写出过煌煌巨著的过气文人，只能在不经意的历史回眸里被人提起、怀念。
2、新生活，消费场景的缺失
黄酒产业相比较白酒、啤酒、甚至是红酒来讲，总体规模比较小，研究黄酒的专家、咨询公司更少，2019年整个黄酒产业规模只有200亿左右，整个行业只有茅台酒厂规模的五分之一。
现在是个快节奏的时代，人人都在拼命的寻找机会，打拼事业，相比较能让人快速进入微醺状态的白酒、浪漫而又有仪式感的红酒、迸发着荷尔蒙气息的啤酒，黄酒就像个尴尬的邻居，不知道自己该在新时代扮演什么角色。
所以造成的结果就是，黄酒企业自己找不到自己的定位，消费者更想不起来，在什么场景下该喝黄酒。
3、新江湖，缺乏能刷屏的带头大哥
对于还不算是主流的酒种来讲，“影响力金字塔”模型非常有效，看看一家茅台就能托起一个香型，而黄酒在产区、工艺、酒水口感等方面，存在明显的区域化现象。
没有龙头企业，就没有引领者，更缺少话语权。
二、疫情后、黄酒企业的新机遇
1、健康需求的新机遇，健康属性是黄酒的本来认知
疫情带来的影响，会对一些商业要素组合产生变化，但被人忽视的是，更大的影响来自2019年人均GDP已经过了1万美元，这是个重要的分水岭。在国际上，迈过这个坎的国家，无一不是更加追求政治诉求的扩大、生活方式更加健康化、多元化等等。
一句话总结：以前是考虑是怎么生活下去，以后更多人考虑的是怎么生活的更舒服、更自由、、、、
相比较白酒的辛辣，保健酒“社交”属性的先天缺陷，你见过那个场合是把保健酒当聚饮场景酒来喝的。但黄酒就不存在这方面的问题，所以属于黄酒的春天真的来了。
2、国际化的新机遇，黄酒走向国际化的理想品类
酒行业是个上万亿的大行业，尤其是近十几年来，更是量价齐升，一片欣欣向荣之象。要说美中不足的话，就是国产酒一直走不出去的问题。尤其是在其他行业纷纷走出国门，在国际上攻城略地，体现大国气象的同时，也帮国家赚了很多外汇，国产酒只能在国内赚钱，这个总有点、、、、
白酒走出国门，产品层面的问题是，国外的消费者觉得白酒：口感辛辣、刺激、容易醉、伤身体。而且白酒适合独饮，混饮性太差，也就是饮用场景不够丰富。
黄酒在这方面作为世界上最古老的酒种之一，低度、混饮、场景够丰富等，是走出去的理想酒种。看看为什么专家都看好，清香型白酒的国际化之路，更有优势，不外乎清香型白酒混饮性要好一些。
3、国潮化的新机遇，黄酒更适合慢生活的小场景
当第一阶段社会硬件建设完成后，所有强大的国家，都是通过提升自己的文化自信，来提升国民的自信心。而且文化包装背后的产品输出必然是大趋势，所以没有一个国家不是通过文化输出的软实力，来提升自己的国际影响力的，
但文化输出之前，一定是在国内先在先行实践，看看这几年故宫的火热、民俗文化、民俗产品、民俗歌谣都格外的受重视。
如果说白酒是经济建设期间，大赶快干的热情如火的“快热性”武将，那么文化底蕴深厚的黄酒，就是文治时代，文化、休闲、国民幸福感的另一种存在。
4、老龄化、女性化小趋势需求背后的大场景
在商业上确定性的机会并不多，一但出现就值得重点关注和介入，比如，人口的老龄化就是不可逆转的趋势，那么消费者脑海中本就存在的健康属性、营养属性的黄酒，作为老年化的酒精饮品，就更容易被这一群体所认可和接受。作为未来几亿人的主要饮用酒种，可想这里边的机会有多大。
同样受欢迎的葡萄酒，这两年下滑明显，原因非常多，但我个人判断，葡萄酒如果不从种植、酿造、酒水等级评定等方面，全力打造中国的标准和模式，以后的发展空间肯定没有黄酒大，很难想象这样一个“买办气”十足的产业，会在民族士气大幅提升的国度，会发展的非常顺利。
三、黄酒到底该怎么抓住这个，难得的历史机遇
找到不足、洞察到属于黄酒的机会后，怎么才能抓住这样的机会，就是个非常重要的实操课题了，我们试着从围绕着商业最核心的国际化的视野、适合的好产品、最核心的场景等几个维度，来聊下这个问题：
1、首先黄酒的振兴需要国际化的视野
所有的商业都是围绕着“以人为本”做基础研究的，只有研究对象对了，其他的问题才不会错。
黄酒需要学习的榜样有很多，其中酿造工艺一脉相承的日本清酒，就给黄酒提供了一个非常实用的参考路径：
日本清酒跟黄酒一样，曾经一度被称为“大叔的酒”，年轻人是不喝的，当时境况并不比黄酒的现状好多少，那么他们是怎么做的，让清酒不但成为日本的流行酒，也成为了世界上知名的流行酒。
那么清酒是怎么做的那：
a、有影响力的推手：清酒能有今天，背后的推手不少。比如，日本首相安倍晋三，就多次在国际、国内的宴会上，推介他家乡山口县出产的獭祭纯米大吟酿，让这款清酒炙手可热，对清酒的国际知名度，起到了非常重要的推动作用。
b、专业化的侍酒师：数量众多的侍酒师从两方面把清酒推向了新的高度：
酿造文化：在以前西方人是分不清日本清酒和中国白酒到底有什么区别的，所以白酒走不出去，日本的清酒也遭遇同样的命运。后来这批清酒的酿酒师，通过提升酿酒文化，提升了清酒的识别度。
比如，安倍晋三大力推广的獭祭纯米大吟酿，提出的以二割三（精米度23%，也就是把一粒米磨到只有原来的23%，因为只有这部分适合酿造好酒），就让人印象深刻，在这么苛刻的要求下，生产出来的酒，怎么会差。
再对比下，我们现在的酿酒文化，看出差距没？
c、饮酒文化：清酒在混饮性方面做了很多的努力和提升，比如，热酒的时候，每上升5度酒就有一个说法，30度以上每隔5度就有一个特别的称呼，30度（日向燗）、35度（人肌燗）、40度（暖燗）、45度（上燗）、50度（热燗）、55度（飞燗），最高不会超过60度。
夏日冷冻同样如此，5度称为雪冷、10度称为花冷、15度则称凉冷等等。
此外还有饮用的场景和不同场景下使用的酒杯，都在做到了极致化，没有谁的成功是偶然的。
2、消费者认可的酒，才是好酒
黄酒在很长的时间内，就是和现代社会需求的东西脱节了。比如，很多人一提到黄酒，脑海里就浮现出一股子米汤的味道，这样的印象，怎么能适应现代社会？
在这方面，产品方面可提升的空间非常大：
a、酿造文化：产区、原料、工艺、米曲、水，本来这是黄酒的强项，只是挖掘和整理不够。
b、饮酒文化：相比清酒来讲太缺乏了，简直是小学生跟大学生的区别，黄酒之所以发展到今天这个地步，跟饮酒文化没有跟上时代，有一定的关系。
c、适合的价格段：
根据黄酒的目标消费群体的消费能力，设立三个价格段比较合适 ：
生命线：30---80元/瓶 可以做为消费者的口粮酒进行培育
发展线：100—300元/瓶 这个价格段也是白酒的主价格段，积累了大量的消费群体
引领线：300以上 这个价格段不单单是企业的利润线，更是满足高端人群的培育线，如果说黄酒的核心问题是消费场景的缺失，那么大单品和产品线就是背后的重要支撑。
3、没有场景，就没有消费
从营销的角度来讲，黄酒过去的迷失在于没有找到恰当的消费场景，把自己融进去，现在这个问题依然存在，抓不住消费场景，哪来的刚需性消费。
没有清晰定位的企业，很难做强做大。同样，没有消费场景的酒种，同样很难发展起来，那么消费场景怎么建立起来：
a、酒行业的底层逻辑是“社交”，到今天依然没有变，只是出现了分化。
白酒的玩法是讲历史、讲文化、讲名人故事，所以白酒的社交就是“利益社交”的润滑剂，历史从来讲的都是权谋、斗争、利益。越是高端的白酒越是如此。
现在你知道为啥年轻人都不爱喝白酒了，但众多大佬说到了35岁以后，还是会喝的，就是基于这个判断。
除了社交外，酒行业还有一个场景，就是“情绪宣泄”带来的独饮和小聚饮场景，这次疫情带来明显的变化之一，就是更多人想活的更舒服一些，更快乐一点，所以“情绪宣泄”的引用场景，会大频率、大幅度的提升。
我的判断是，酒行业以后的二元化是“政商社交”为主的白酒+“情绪宣泄”为主的低度、混饮的其他酒种，其中因黄酒的独特性，将占据“情绪宣泄”的主流市场。
b、结合场景的推广手段，是重中之重
如果黄酒的突破口，重在情绪宣泄，轻在商业社交。那么“文化性+烟火气”结合的推广手段就是核心：
我把黄酒的推广总结为三个一工程：
一支专业化的推广队伍，包括名人推手+专家学者+专业媒体+专业化的侍酒师队伍，从上到下、从文化到话术、从情绪引导到饮用场景，全面打通黄酒的“任督二脉”。
一座座随处可见的体验馆，包括酒企大体验馆+每个黄酒专卖店的小体验馆，让消费者走近黄酒、了解黄酒、认可黄酒、喜欢黄酒、爱上黄酒。
一支烟火气十足的餐配酒和酒配餐的美食家队伍，把美食+美酒融合到一起，是黄酒最快走进消费者“心智”的最好路径。
比如：大闸蟹配黄酒，就已经是一道标准的餐配酒场景了，只要用心挖掘，这样的机会非常多。
总结：在可预见的未来，白酒依然是主流酒种，疫情的发生，只是通过消费者的分化，给了其他酒种，带来了一次确定性的发展机遇，其中符合新口感的低度化、混饮性，符合新场景的“情绪宣泄”的独饮和小聚饮的黄酒、葡萄酒、养生酒都是受益者，但只有黄酒占的优势更大一些。
过去比未来，有更多的未来，黄酒的发展既要有自己的文化脉络，又要有不走寻常路的勇气。
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