市面上所謂的原漿酒是比較混亂的， 相信很多朋友都聽說過，原漿酒口感不是很好。但是你買到的原漿酒入口柔順，並不是那麼一回事。只能說明這是經過勾調的了，但與恭喜你遇到的還是有點良心的酒，至少能入口。
目前來說有關原漿的定義，就是通過糧食、酒麴經過傳統工藝。固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。
所有釀酒的人都知道，真正的原漿酒是不適合喝的。必須進行降度，用老酒進行盤勾評審、勾兌、微調貯存、檢驗出庫等工序才能最終完成。一般情況下，我們喝的酒都是經過勾調的酒，並不是真正的原漿酒。
對於勾調的定義是：“用不同輪次、不同年代、不同口感的酒調和在一起，使之達到預期的口感。”從原漿酒到最後成型的白酒，在口感上、香氣上、甚至穩定性上都是有明顯差異的。
所以市場上所謂的“原漿酒”一開始就是一個偽命題，是酒企抓住消費者談“勾”色變的心理進行的市場炒作。
在民國以前是沒有原漿概念的，可以說所有酒都是原漿。前店後坊的私人酒坊裡，用的是各自的配方、傳統的技藝，釀出的酒各有千秋，沒有食用酒精勾兌、更談不上什麼香精香料。
首創“勾兌”概念的是瀘州老窖酒廠，在上世紀五十年代，當時的勾兌指的是用不同糟別的酒進行調製，以此達到酒口感的穩定。
據說最早的勾兌是在酒罈裡進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷，如此一來便可以保證酒質的穩定。因為九十年代的假酒案，讓消費者對勾兌酒恨之入骨，於是就有商家出來宣稱自己的酒是不經勾兌的原漿酒。
原漿不可怕，可怕的是心術不正，只要是不添加香精香料、不勾兌食用酒精，就是原漿酒的本質。真正的原酒度數較高，口感也不是很正，而且它是一個酒廠的靈魂，主要用作勾調用。要是一些年份較長的價值更大，哪怕真的會賣價格也不菲，所以真正的原漿酒是不會單獨出售。
現在掛羊頭賣狗肉的越來越多了，所以各位酒友一定要擦亮雙眼。雖說貴的的不一定就是好酒，但是過於便宜的難有好酒，畢竟成本擺在這，想要喝到上等好酒還是得捨得花些錢。
說到底最重要的還是可靠的渠道，好酒還是很多的，不要喝了一輩子都沒找到，那就可惜了。接觸醬香酒業以來，我始終堅信“酒品如人品”多一點真誠，少一些套路才能走得更遠。
德譽醬香（wxxt0000）在與眾多酒友交流學習的過程中，漸漸感到酒文化的精神力量，更是致力於把優質健康好酒帶給大家，歡迎各位前來了解更多。
閱讀更多 杯酒言歡T 的文章
