历经2020的冬天
在今年清明这一天
宜追思，宜期盼
没有什么比一杯清茶更适合此刻
江西文化以茶为核心
起始于汉，鼎盛于唐宋、明清
在现代的杯盏中散发幽香
江西的茶叶历史的源头，可以远推到汉代。汉代东林寺的主持慧远和尚当年在开辟东林寺的时候就开始种茶，因为和尚们修禅的过程中也要借茶来提神、充饥、解渴，这就是江西绿茶香气的源头，庐山云雾茶的典故。
▲庐山云雾茶
庐山云雾之所以叫做云雾茶，就因为庐山前面是鄱阳湖，背靠长江，水气蒸腾，山上的云雾多，茶树就生长在云雾间，特别是唐朝的白居易，还在香炉峰下盖了草堂辟了茶园亲自种茶，从他的"药圃茶园为产业"和"起尝一瓯茶"、"晚送一瓯茶"等诗句，不难看出他早晚以茶相伴的情怀。
▲庐山含鄱口
而在唐朝，江西的绿茶在全国就很有名气了，白居易的琵琶行诗可以证明：商人重利轻别离，前月浮梁买茶去——他是从九江到浮梁去买茶，然后批发到全国各地。景德镇旁边的浮梁县就是全国的茶叶集散中心，所以当时江西就是全国的几大茶叶市场之一。当然，现在你可能记住的是
浮瑶仙芝，清明丫玉。
▲浮瑶仙芝茶叶基地
浮瑶，浮是浮梁，瑶是瑶里，瑶里素有"瓷之源、茶之乡、林之海"的美誉：瑶里高岭山是闻名世界的陶瓷圣地，瑶里森林覆盖率达94%以上，瑶里制茶历史悠久，其叶色清香持久，滋味甘醇绵长，形态纤细匀称，条索紧细，白毫披露，银光隐翠，属世界三大高香茶之一。
▲瑶里
和景德镇接壤的婺源不仅仅到现在为止也是产茶大县，追溯到唐代陆羽的茶经里，也有记载：歙县茶生婺源山谷。婺源在解放前都是归安徽，在唐代叫歙州。可见江西的茶叶生产在1200年前就和全国各地并驾齐驱。唐宋以来，江西的茶在全国都很有名，唐也好，宋也好，明也好，清也好，一直作为贡茶 。
▲婺源茶山采茶
美国茶学专家威廉·乌克斯的《茶叶全书》中赞道:"婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者"。宋代，"婺源谢源茶"是全国六大名茶绝品之一。明代嘉靖年间，大畈灵山的"天竹峰茶"被列为贡品。明清两代，婺源多个茶叶品种被列为贡茶。当时列为贡茶生产的每年有5000公斤，乾隆年间，婺源绿茶开始大量出口，成为当时英国贵族中不可缺少的饮品。
▲婺源绿茶
明清以来，江西的绿茶不但作为进贡的贡茶，而且已经开始出口到国外，特别是明到清的时候，出口到欧洲各国，当时婺源出产的绿茶叫婺绿，已经远销到海外各国，一直到新中国成立后，婺绿被烙上中国绿茶的印迹，仍然还是在全国名列前茅。
▲雨中婺源茶园
婺源在江西、安徽、浙江三省交界地区，是著名的"绿茶金三角"——江西婺源、浙江开化和安徽休宁。绿茶金三角核心区山高云雾多，休宁的齐云山、黄山，婺源的大鄣山，开化的大龙山，都是盛产高山生态茶的地方。而脱胎于婺绿的大鄣山茶、林生茶、鄣公山茶、沱川茶、古坦茶……，无不鲜爽迷人。
▲春天婺源
而在宋代，大诗人黄庭坚的老家修水双井村的双井茶同样出名。双井茶是绿茶，而且是散茶。
要知道唐宋以来，盛行的是饼茶，就好比现在普洱茶的那一类，喝的时候要把饼茶拿去烘烤，然后敲碎，粘磨成茶粉，在用茶粉然后冲点。
但是民间从唐朝开始一直到宋元时节，逐渐流行的是散茶冲泡，其中被士大夫所追捧的一种茶就是修水双井村的双井茶，甚至被评为炒茶第一。当年欧阳修还专门为双井茶写了一首诗。
双井茶 宋代：欧阳修
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。
宝云日注非不精，争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，至宝不随时变易。
君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。
▲双井村
▲双井绿
如果说赣东北的怀玉山脉和黄山山脉孕育了婺绿的娇嫩。那么赣西南的云霄山脉则养护了遂川狗牯脑的味甘和井冈翠绿的鲜甜。
▲遂川狗牯脑
▲井冈翠绿
久未逛南昌茶叶市场，不知道现在井冈翠绿的市场占有率，但是身边朋友知道狗牯脑的多过井冈翠绿的现实可以推断出市场的情况。但是和追逐明前茶的狗牯脑不同，井冈翠绿因为海拔在千米以上，最适宜的采摘时间是谷雨前后。
▲井冈杜鹃
记得从遂川上罗霄山，在海拔1380米的地方有一个五指峰林场茶厂，这里的头道茶采摘时间更晚，要到五一前后，这款茶，叫玉指茶。有幸品过刚做出来的玉指茶，香高醉人，甘醇清甜。
▲遂川五指峰林场茶厂
同属罗霄山脉的上犹，也是绿茶之乡，甚至有上犹绿茶的地理标志。有一年去上犹找森林小火车，茶友石头哥特地说，一定要去找上犹的绿茶喝。
▲上犹营前雾毫茶园
和它紧紧相邻的崇义，也产绿茶，阳岭绿茶和赤水仙茶，都有诱人的户外宣传。在上堡梯田住民宿的时候，问过当地人价格，3000一斤，于是打消了带它们回南昌的想法。
▲崇义上堡梯田
现在也有两款茶逐渐被大家喜欢，靖安白茶和资溪白茶。说他们是白茶是因为在清明前后，这种茶树叶绿素缺乏，呈现为白色，所以被称之为白茶，其实人家是绿茶家族里的。
▲资溪白茶
▲靖安白茶
▲靖安白茶
这两个地方的白茶都是从安吉移植过来，最典型的特征是氨基酸含量高，所以他的茶味特别的鲜，我们茶友经常开玩笑说，这简直像在喝鸡汤一样。
我想，你们会说，不用那么远，南昌郊外的梅岭，黄马都有茶。
▲凤凰沟茶园
是的，江西几乎每个县都有自己的绿茶，能够有幸一个一个的喝过去的，估计只有跑遍江西所有县城还爱茶的石头哥吧，而我在这些茶中，印象最深的还是玉指茶，甚至此时此刻，一提及它的名字，高远的香气就从十多前年又氤氲而起了，特别适合此时此景
古语说浮生若茶，我们以茶当酒，满饮此杯
（本文大部分史料源自已故茶文化专家陈文华先生录音整理而成）
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