香椿含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，可以健脾开胃，增加食欲，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜，但其含有较多的亚硝酸盐，如果不用开水烫了就吃，容易发生亚硝酸盐中毒。
菊花脑是菊花的一种，乡村的小路上大概是随处可见，在春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶的口感最好了，除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类化合物和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。
100g荠菜中含钙294mg，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量足。
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