信陽毛尖 香醉人間

雲霧金剛臺

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

名茶產區：信陽市溮河區車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山、連雲山、黑龍潭、白龍潭、何家寨，俗稱“五雲兩潭一寨”。

2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄，品牌價值62億元。

[2]中文名

信陽毛尖

外文名

Xinyang Maojian tea

主要產地

信陽市溮河區、商城縣、光山縣、新縣

獲獎記錄1

1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎

獲獎記錄2

1958年被評為全國十大名茶

歷史發展

中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。信陽種茶歷史悠久，茶樹原產地在我國西南雲、貴、川一帶。茶沿著河流山川向外傳播，沿川陝大道進入陝西，向東順長江而下，向東南各省發展。茶的傳播與政治、經濟、文化、交通、氣候密切相關。東周時期，我國的政治經濟中心在河南。當時，茶在河南傳播，並在具有生態優勢的信陽一帶生根發展。

唐朝時期，茶葉生產發展開始進入興盛時期，信陽已成為著名的“淮南茶區”，所產茶葉品質上乘，列為貢品。1987年，考古學家在信陽固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年。公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省43個州郡，劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。北宋時節蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。

到了宋朝，全國有十三個賣茶山場，信陽的光州（潢川）、子安（固始）、商城分別為其中之一。清朝時，信陽已發展有6個產茶縣，即信陽、羅山、光山、固始、商城、潢川（時名光州）。

歷史上，信陽毛尖主產於溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣（部分鄉）一帶。元代和明代，由於茶稅過重，茶葉生產開始衰落。“毛尖”一詞最早出現在清末，本邑人把產於信陽的茶葉稱為“本山行尖”或“毛尖”，又根據採製季節、形態等不同特點，叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等。清末，受戊戌變法影響，李家寨人甘以敬與彭清閣、蔡竹賢、陳玉軒、王選青等籌集資金，先後興建了元貞（震雷山）、宏濟（車雲）、裕申、廣益、森森（萬壽）、龍潭、廣生、博厚等八大茶社，開墾茶園餘畝，種茶40多萬穴，茶葉生產逐漸復甦。信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，由於“八大茶社”注重製作技術上的引進、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到快速發展，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。1913年產出了品質很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”。1915年，溮河區董家河鎮車雲山生產製作的茶葉獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。此後，產於董家河“五雲山”、溮河港“兩潭一寨”、譚家河“一門”（土門）的茶葉定名為信陽毛尖。

民國時期，茶葉生產繼清朝之後，又得到大力發展，名茶生產技術日漸完善。

中華人民共和國成立後，國家對發展茶葉生產極為重視，採取了一系列扶助措施。信陽茶葉生產得到更大的發展，信陽毛尖茶生產技術得到推廣，生產區域不斷擴大。河南省將產於信陽縣及羅山南部的信陽毛尖命名為“豫毛峰”，光山、潢川、商城、新縣、固始產的茶稱為“豫毛青”。

信陽茶區經歷了四次發展高潮。

20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、遊河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。1967年春天，農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉，這是解放初期國家統購統銷茶葉時開始確認的。

1959年信陽地區茶園面積僅有2.11萬畝，茶葉總產量55萬公斤，直到1969年茶園面積還不到3.5萬畝。進入70年代，信陽茶葉生產進入第一次高潮，茶園面積迅速發展，至1976年達到21萬畝。此後七年間（1976-1982年）茶園面積一直在20萬畝上下波動，1982年統計，茶園總面積19.49萬畝，茶葉總產量220萬公斤。1982年冬季至1983年是信陽茶產業發展的第二次高潮，一年內新增茶園面積14.76萬畝，總面積達到34.25萬畝。此後十年間，信陽市茶葉生產以“穩定面積，著重提高產量和質量，以科技為支撐，生產名優茶，開發新產品”為指導思想，引導各縣根據當地生態條件，宜茶則茶、宜林則林、宜糧則糧。

1992年信陽第一屆茶葉節的成功舉辦，有力地促進了信陽茶產業的發展，茶園面積不斷擴大，信陽茶產業進入第三次發展高潮。1993-2005年，茶園面積平均以每年2.46萬畝的發展速度遞增。2005年統計，茶園面積達到65萬畝，開採面積53萬畝，年產幹茶1500萬公斤，茶葉產值8.5億元，加上儲藏、包裝、銷售增值，拉動物流、交通、旅遊、餐飲、娛樂等，種茶年社會總收入達到10億元，茶農年人均收入1053元。全市8個縣2個區，128個鄉鎮，1245個行政村產茶。茶園面積超過1萬畝的鄉鎮有12個。

1994年，經專家論證，信陽地區行署決定將同緯度、同工藝、同質量、同地區生產的毛尖茶統稱為信陽毛尖。至此，信陽的溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區都有信陽毛尖茶生產。

2003年3月，國家工商行政管理總局正式批准信陽毛尖證明商標，規定信陽毛尖證明商標使用範圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處，北至淮河沿線，南至大別山北側信陽市行政區域內符合信陽毛尖品質特點和加工工藝的茶葉。

2006年，信陽茶產業進入新的發展階段。信陽市委、市政府從戰略高度重視茶產業，把茶產業當作文化產業、生態產業、朝陽產業、健康產業來認識，把茶產業作為一項強市富民工程來抓，提出了新時期茶產業發展的指導思想和目標，要求種植規模化、管理標準化、生產機械化、營銷市場化，實施精品名牌戰略，抓龍頭、抓產品開發、拉長茶產業鏈條。

2006年9月13日，中共信陽市委、信陽市人民政府印發了《關於做大做強茶產業的意見》，制定了《信陽市茶產業“十一五”發展規劃綱要》，規劃到2010年全市茶園面積發展到150萬畝；實現畝產值5000元，茶葉總產值60億元，茶農年均收入3000元以上，茶產業綜合產值達到70億元；培植1至2個銷售額達億元的國家級企業，3至5個省級企業；創建1至2個國家馳名商標，5至8個省著名商標；建設投資額超5000萬元的茶文化旅遊項目2至3個，超億元的1至2個，重點完成信陽茶博園、茶示範園、南灣盛典天下茶道旅遊項目和茗陽天下茶博館等建設工作。

2006-2007年，全市茶葉生產基地面積由65萬畝發展到80萬畝，其中發展無性系優良品種茶葉生產基地5萬畝，建設標準化有機生態茶葉生產基地10萬畝。茶農因種茶人均收入1796元，佔全市農村人均收入的50%，在一些茶葉生產專業村，種茶收入佔農民收入的90%以上，茶葉已成為信陽山區農民的重要收入來源，是富民強市的重要支柱產業之一。

近年來，在河南省委、省政府的重視關心支持下，信陽市上下緊緊圍繞省、市茶產業發展規劃，強力推進茶產業不斷做大做強，茶產業呈現又快又好發展的良好局面，取得了顯著的經濟效益、生態效益和社會效益。截至2016年底，全市茶園面積達210萬畝，茶葉產量達5.95萬噸。其中，紅茶產量7740噸，其他茶類產量2660噸，已形成綠茶、紅茶比翼齊飛，其他茶類並肩發展的可喜局面。資料表明，全市現有國家級農業產業化企業2家，省級企業17家，市級企業74家，中國茶行業百強企業9家；擁有中國馳名商標7個；現有茶葉從業人員超過120萬人；茶農人均種茶收入超過5500元。浙江大學CARD中國農業品牌研究中心評估顯示，信陽毛尖品牌價值59.91億元，居2017全國茶葉品牌第二位。

[3]地理條件

信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這裡年平均氣溫為15.1℃，一般年份界於14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時數為1592.5小時（佔全年總時數的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。

信陽毛尖

信陽山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這裡山勢起伏多變，森林密佈，植被豐富，雨量充沛，雲霧瀰漫，空氣溼潤（相對溼度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。尤其是信陽處於北緯高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累。

主要產地

信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、溮河港等鄉鎮沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括：溮河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。

信陽毛尖 生產基地1

信陽毛尖的馳名產地是溮河區董家河鎮“五雲山”、溮河港鎮“兩潭”、“一寨”、譚家河鄉“一門”，商城金剛臺東西河高山茶園。

品質特點

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。[6]

主要品種

根據信陽毛尖的生長季節，當地人習慣以鮮葉採摘期為標準，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶

一般指當年5月底之前採製的茶葉。茶樹休養生息一個冬天後，春茶新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富，是全年品質最好的時期。當地人習慣按春茶生長期將其分為明前茶、雨前茶和春尾茶。

明前茶

清明節（陽曆4月5日左右）前採製的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽採製而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高的茶，大山採製的明前茶是信陽毛尖珍品裡的極品。

雨前茶

穀雨前採製的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次於明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各佔50%）。主要適合稍高檔消費的人群。

春尾茶

春天末期（陽曆5月底）前採製的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價位相對比較便宜。當地人喝的普通茶葉大多是春尾茶。

夏茶

指6-7月底採製的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少，咖啡鹼、花青素、茶多酚等苦澀味物質增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價位便宜。

秋茶

8月以後採製的當年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經過春、夏兩季採摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味。

茶葉青青

商城茶葉

商城茶葉，始種於東周，揚名於盛唐，鼎盛於兩宋，蕭條於明朝，馳名於清朝。商城茶“原產雲南，經四川、陝西於東周時傳至河南”。雖然經受了亞熱帶氣候緩慢南移、冷暖交替、朝代更軼和社會治亂的考驗，但因境內地處大別山腹地北麓，生態環境特別優越，自然條件酷似雲、川，茶樹便在此定居繁衍。商城茶葉已有2300餘年歷史。

中文名

商城茶葉

始種

於東周

鼎盛

於兩宋

原產

雲南

分類

商城茶葉品牌在1986年前只有2個，即炒青茶和烘青茶。1986年後，通過製茶新技術的引進與應用，製茶加工基本普及了機械化，再經茶技人員和茶農的精心研製，到2002年，全縣已製作成具有市場競爭能力的名優茶品牌15個：信陽毛尖、金剛碧綠、仙洞雲霧、南巖翠毫、龍山碧芽、天堂春芽、龍潭雲芽、白雲香茗、鷹山秀茗、蓮花霧毫、龍潭春、天堂春霧、其鵬碧雲、蘇東迎春、其鵬三香。

獲獎

商城茶從1992年至2003年在中國信陽茶葉節1—11屆送樣參評中分別獲得了金獎、銀獎。金牌數和獎牌數均為全市第一位。

獲國內國際品牌金獎：金剛碧綠、龍山碧芽、蘇東迎春。

獲省部級金獎：金剛碧綠、天堂春芽、仙洞雲霧、蘇東迎春、龍山碧芽、壁渡劍毫。

獲信陽芽茶葉節金獎：金剛碧綠、龍山碧芽、蘇東迎春、其鵬碧雲、白雲香茗、南巖翠毫、特級、一級信陽毛尖

名優茶葉

信陽毛尖

信陽毛尖茶產於商城南部山區一帶，是採摘茶園嫩綠芽葉製作而成的。其製作工藝流程為：鮮葉攤放→殺青→揉捻→理條整形→烘焙。該茶品質特點為：緊細園直、白毫顯露、色澤嫩綠明亮、滋味醇厚，鮮爽持久。在歷屆中國信陽茶葉節中屢次獲獎。年產80萬公斤，暢銷省內外。

龍山碧芽

龍山碧芽是四顧墩鄉龍山茶葉生產合作社楊治棟研製的，屬省級名茶。在1999年“昆明世博會”獲國際金獎。該茶是採摘鮮嫩一芽一葉初展芽葉為原料，採用現代工藝製作而成。具有色澤翠綠、外形精美、緊直清秀、香氣清高持久，滋味醇和爽口，葉底包芽亭亭玉立，沖泡芽頭堅立，猶如新筍出土這特點。

金剛碧綠

金剛碧綠茶於1983年創制，1986年定形，產於金剛臺周圍的伏山、蘇仙石兩鄉的海拔300—800米的高山上。1990年被評為河南省新名茶。其品質特點為：外形扁直顯毫，色澤翠綠，湯色清澈碧綠，香氣持久，滋味濃厚鮮爽，葉底嫩綠鮮活明亮。年產幹茶1000餘斤。

榮譽

第一屆中國信陽茶葉節，商城的“金剛碧綠”、“仙洞雲霧”獲名茶，“興申杯”獎，同時被評為省級名茶。

第二屆中國信陽茶葉節，商城茶葉有5個品牌獲獎。它們是：“金剛碧綠”、“仙洞雲霧”、“南巖翠毫”、“信陽毛尖”“龍潭春”。

第三屆中國信陽茶葉節，商城獲一級信陽毛尖二等獎1個，一級信陽毛尖合格證書1個，“金剛碧綠”獲地方名茶三等獎，“南巖翠毫”、“粉壁劍毫”被評為地方新名茶。

第四屆中國信陽茶葉節，商城獲一級信陽毛尖一等關1個，三等獎1個，獲信陽毛尖特級茶合格證單位五個。“南山春毫”、“蘇仙翠茗”、“龍泉春”、“龍山雪芽”被評為地區級新名茶。

第五屆中國信陽茶葉節，商城茶展被評為綜合一等獎，名優茶質量評比，信陽毛尖獎1個，三等獎2個；炒青茶三等獎1個；烘青茶一等獎1個，二等獎1個，認定地區級新名茶1個。

第六屆中國信陽茶葉節，商城被評為“名優茶生產先進縣，組織領導工作先進縣，參展工作特等獎”。獲得一級信陽毛尖一等獎1個，二等獎2個，三等獎1；炒青茶一等獎1個；烘青茶一等獎1個，二等獎2個；複評名茶一等獎1個，二等獎3個，三等獎3個；認定新名茶2個。

第七屆中國信陽茶葉節，商城茶葉有12個品牌獲獎，被評為全市名優茶生產先進縣。

商城高山茶明前茶明前雪芽、明前毛尖均已經上市，沒事少喝酒多喝茶，喝茶養生。

飲茶不但是傳統飲食文化，同時，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。

俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最後一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內外學者對飲茶與人類健康的關係十分關注。現已知茶葉中含有350多種化學物質，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，並有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等。

茶花競秀

信陽毛尖沖泡步驟

喝信陽毛尖茶，對茶具的要求並不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。

1、燙洗茶具：在沖泡信陽毛尖之前，要用開水燙一下茶具，這樣可以起到高溫消毒的作用，去除茶具本身的異味，幫助更好的散發茶香。

2、調整水溫：信陽毛尖茶質細嫩，沖泡的時候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會導致茶葉中維生素等營養物質大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。

3、觀賞茶葉：沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特徵，信陽毛尖具有細、圓、直的特點，而且白毫明顯。

4、緩慢注水：先在杯中注入三分之一的水，然後在放置茶葉。

5、放置茶葉：通常情況下每杯置茶量在3~5克左右，具體的話大家可以根據個人口味適當的加減茶葉投放量。

6、合理沖泡：沖泡信陽毛尖的時候要讓水從高點下注，使茶葉充分翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放。

7、觀賞茶色：沖泡後的毛尖，茶湯色澤嫩綠，特點鮮明。

8、細聞茶香：信陽毛尖香氣高爽，鮮嫩持久。

9、品領茶味：信陽毛尖需要細細品味，入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾，令人回味無窮。

登頂金剛臺 一覽眾山小

在我國不僅僅是種植茶的悠久歷史還是茶文化起源地，各種茶文化飲茶活動飲茶方式過程中形成的文化特徵，可以說中國是茶的故鄉，中國人飲茶的風俗習慣源遠流長，作為信陽毛尖茗茶為綠茶，直到現在還有以茶代禮的風俗，信陽人不僅是種植茶、製作茶、喜歡喝茶、就連沖泡茶也有講究，對於愛喝信陽毛尖茶的茶友，如何正確的沖泡方法不僅提高品質茶的口感，還能體會到茶的色、味、香的獨特之處。

茶寄深情

信陽毛尖茶屬於綠茶，與南方功夫茶卻有天壤之別，信陽毛尖是綠茶中的極品，但正宗的信陽毛尖高山茶產區來自河南信陽商城縣蘇仙石鄉、金剛臺鎮、伏山鄉、汪崗鄉、餘集鎮、馮店、長竹園境內，其他地區均為丘山茶、小山茶、稻田茶，信陽毛尖正確沖泡方法對茶葉的飲用品質起著至關重要的作用。

春花爛漫

喝綠茶的好處與壞處

信陽毛尖即是綠茶，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠，綠茶的功效與作用具有醒腦提神的作用，綠茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力，但體弱多病患者不宜喝茶，綠茶有良好的減肥和美容效果，對痤瘡也有一定功效，同時綠茶有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長，飲用信陽毛尖茶綠茶的八大功能 1、抗衰老 2、抗菌 3、降血脂 4、瘦身減脂 5、防齲齒、清口臭 6、防癌 7、美白及防紫外線作用 8、可改善消化不良情況。

需要注意的是不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因為茶水可解藥性，對於老年人、肝臟病人、尿結石患者、腸胃病患者和感冒發燒者最好不要飲用濃綠茶。

信陽毛尖 主產商城

巍峨大別山巔 最好信陽毛尖

沖泡小貼士

沖泡信陽毛尖，宜選用玻璃器皿，以純淨水沖泡最佳。此外，由於信陽毛尖芽葉細嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過高就會導致茶湯滋味苦澀。最後，信陽毛尖茶葉，一般可復泡3到5次，次數過多滋味就會變得淡然無味。

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關鍵字: 光山 茶 信陽

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