血脂的来源有二：一是外源性的，即消化道吸收来的；二是内源性的，即由体内组织动员或由肝脏合成而来。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。
食物中的脂肪在胃中经过加温软化后，进入小肠。胆囊在食物和胃肠道一些特殊激素的作用下，发生收缩，将胆汁排入肠道内。胆汁中含有胆盐，可以将脂肪乳化，形成微小的脂滴分散于水溶液中。这时，从胰腺分泌出来的脂肪酶，就可以更有效地把脂肪分解成甘油和脂肪酸。随后胆汁中的胆酸又可与之结合，形成水溶性复合物促进其在小肠的吸收。内源性胆固醇或甘油三酯主要在肝脏和小肠合成，占内源性血脂的90%。
上述两种来源的血脂是可以相互制约的。正常情况下，当摄入食物中的脂肪、胆固醇含量增高时，肠道吸收增加，血脂浓度上升，同时肝脏的合成受抑制。反之，限制摄入时，肝脏合成将加速，同时清除也加速，故最终血脂浓度保持相对平衡。但是当肝脏代谢紊乱时，便不能正常地调节脂质代谢。此时，若继续进食高脂食物，必然会导致血脂浓度持续增高，久之则可能造成血管系统及其他脏器的严重病变。
什么是"怀胆固醇"和"好胆固醇"
胆固醇可分为"坏胆固醇"（低密度脂蛋白胆固醇）和"好胆固醇"（高密度脂蛋白胆固醇）。"坏胆固醇"危害大，是酿成血管堵塞的罪魁祸首，因为它会在血管里形成动脉粥样硬化斑块。斑块不断增大，使动脉逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化。更可怕的是，这些斑块就像"不定时炸弹"，会在没有任何先兆时破裂，迅速堵塞血管，引发急性心肌梗死甚至猝死。从20世纪60年代开始，大量临床研究表明，胆固醇每降低1%，冠心病事件生的危险降低2%，被称为1-2公式。冠心病、糖尿病、高血压患者的"坏胆固醇"每降低10%，偏瘫的发生减少15.6%。"好胆固醇"则能减缓斑块的生长速度。
胆固醇高的原因有哪些
●饮食习惯：饱和脂肪酸和反式脂肪酸是造成身体"坏胆固醇"水平增高的主要原因。牛肉、猪肉、全脂牛奶和蛋黄等动物食品都是饱和脂肪酸的丰富来源，而油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸。过多的吃这些食品会增加血液中的胆固醇水平。因此，有必要避免这类食品，取而代之，在饮食中包含更多的水果和蔬菜，它们富含矿物质和纤维，有助于控制血液中的胆固醇水平。
●身体活动：经常锻炼对于维持身体血液中的正常胆固醇水平非常重要。它不仅增强肌肉和耐力，而且还可以减少"坏胆固醇"，增加"好胆固醇"数量。
●体重：超重倾向于增加身体低密度脂蛋白和甘油三酯。如果身体获得高于实际需要的热量供应，就会在细胞里存储多余的脂肪。肥胖增加了患高血压和糖尿病的风险，而且可能导致心脏疾病。超重的人在血液中没有足够的高密度脂蛋白。体重减轻有助于增加高密度脂蛋白水平，并降低体内甘油三酯。
●遗传因素：基因也是造成胆固醇高的主要原因之一。这种情况也被称为是家族性高胆固醇血症。不良生活习惯可能是造成这种问题的主要原因，如不良的饮食和作息习惯等。
●年龄：随着年龄的衰老，身体自然保持正常胆固醇水平的能力也会降低。这很容易造成胆固醇的不平衡。因此，早期采取健康的生活方式，有助于保持身体健康。
●性别：男性比女性更倾向于发展成高胆固醇血症。这是因为女性激素倾向于增加血液中的高密度脂蛋白水平。然而，女性更年期后，高密度脂蛋白水平会随之下降，因此有必要在绝经后补充雌激素以帮助控制胆固醇水平。
86岁老中医：热水里放1勺，连喝12天，血管干净，血脂稳稳降
补充含黄花草油酸成分的食物，提取草本植物月见草中，还有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸亚麻酸，可以促进血液流通，减少脂肪在血管内壁上的滞留，结合植物甾醇，溶血栓双重降脂，预防各种心脑血管疾病的发生。
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