過去的一個多月裡，似乎一個“搶”字貫穿其中。從口罩、酒精、額溫槍再到瓜果蔬菜、米麵油，無一倖免。
在大家都被病毒圍困在家之際，除了僅有部分城市能叫上的火鍋外賣之外，更易購買的自熱火鍋便成了不少人的解饞神器，這個“過氣網紅”似乎也再一次迎來了高光時刻。
或許連各家廠家都沒想到，自熱食品能變得如此搶手。
“超市庫房裡的貨每天都要補3、4次，但現在廠家那邊的庫存也比較吃緊，我們只能暫時把貨架用其他產品替代了。”重慶重百超市某員工向表示，自疫情發生以來，自熱食品一直十分搶手。
據淘寶數據，在2020年1月20日至2月2日期間，自熱食品在熱銷產品中排名第二，僅次於螺螄粉。自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，甚至超過方便麵的平均133.34%的增長。
各大火鍋企業紛紛轉戰外賣市場：據重慶火鍋協會統計數據顯示，重慶“無接觸火鍋外賣”推出的前三天，線上訂單就超過了一萬單，有的門店一天就能達到500單。
推出的短短10天內，200多家火鍋門店的外賣訂單達到3萬餘單，總銷售金額近950萬元。
美團外賣數據統計，疫情發生以來，重慶的火鍋外賣增長明顯，整體增長達到150%以上，外賣合作頭部商家增長500%以上。
類似於海底撈等很多火鍋餐飲巨頭，都在自熱火鍋這一賽道上搶抓超車時機：
根據新聞報道，小龍坎和海底撈均表示，今年春節期間品牌的自熱火鍋產品銷售有大幅增長；百草味則稱春節期間線上方便速食銷售業績同比增長超過100%。自嗨鍋創始人蔡洪亮近期在接受採訪時透露，疫情期間，線上自嗨鍋訂單量增加了200%-300%。
再往前，在除夕過後的十天，京東平臺的方便食品成交額增長3.5倍，2月以來，淘寶搜“小火鍋”的人增長了30多倍。
自熱火鍋因何而火？
- “懶人經濟”+“一人經濟”
在都市快節奏的發展下，大量在一二線城市打拼的年輕人疲於奔波，所以不會或者不想做飯，自熱食品自然就成了不少人的首選。就以自熱火鍋為例，與傳統方面食品方便麵對比，自熱火鍋除了“自熱”以外，食品種類較多，營養更為豐富。一人份的設計與簡單的操作，更滿足年輕消費者“一人食”的需求。
和速凍水餃等傳統速食比，自熱食品更方便不用刷鍋，也難怪它格外受到年輕人的歡迎。
可以說85-95年齡段人群在購物方式、渠道、理念上都發生著根本性變革，這個群體的用戶更願意為便利買單，而不再是單純為了便宜。為滿足懶人消費群體可隨時隨地享用火鍋的“懶”需求，即時即熱、無需準備食材、無需呼朋引伴的自熱火鍋走紅也就不甚費解。
- “傳統電商”+“社交電商”
新媒體和社交電商是自熱火鍋銷售的關鍵渠道，各個自熱火鍋品牌都在微博、抖音、快手、B站、今日頭條、小紅書、微信公眾號等主流社交媒體上的KOL開展合作，進行矩陣式種草分享。
據悉，今年在快手直播上，莫小仙曾創下了兩分鐘賣掉30萬盒的成績，銷售額達到350萬元；大龍燚、莫小仙、付小姐等自熱火鍋品牌都先後進過李佳琦的直播間，付小姐那次，僅用了15秒鐘，就賣出了50000盒，去年十一月，大龍燚在李佳琦直播期間，109萬庫存被秒空，足見直播賣貨+KOL推廣所帶來的影響力。
巨頭入場，賽道競爭白熱化
看似小小的一片自熱食品市場，背後卻蘊藏著十分激烈的競爭格局。
從註冊企業數量來看，由於自熱食品多為“代工”產品，所以食材、發熱包和包裝等都是其他工廠代為加工，多方整合而來，品牌方多為“組裝商”，所以總體註冊量較少。
據企查查數據顯示，截至2020年2月26日，自熱食品企業的註冊量僅有149家。
從地域看，自熱食品企業主要集中在四川省。
同時，從目前自熱食品的行業格局來看，行業集中度較高，主要在批發和零售業。而生產自熱食品的企業主要有三類：
一是專注自熱食品領域的新品牌，如自嗨鍋、筷時尚等；
二是原有的火鍋品牌；
三是依託生產線進行產品橫向拓展的休閒零食品牌。
具體來說，這三類企業中又包含了傳統線下餐飲龍頭企業和互聯網企業。
舉例來說，如德莊、小龍坎、海底撈等線下餐飲品牌開發自熱火鍋產品，具有天然的優勢。一方面是多年餐飲業的耕耘，早已有了一套屬於自己的獨特配方，可以直接套用。另一方面，線下餐飲帶來的品牌信任感是互聯網品牌難以相比的，所以在不少消費者心中，他們或許是優先的選擇。
不過，良品鋪子、百草味、三隻松鼠等休閒零食巨頭也並不甘落於人後。這三家企業的產品涉獵十分廣泛，幾乎市面上常見、流行的零食品種都能在其店鋪中見到。因此自熱食品火起來後，這三家企業也推出了自己的系列產品。
除此之外，網易嚴選同樣入局，如此一來，自熱食品賽道的競爭便逐漸白熱化。在還沒有出現一個擁有絕對優勢的王者之前，行業裡的所有企業或許仍需挖空心思找到突破口。
後疫情時代，自熱火鍋如何維持火爆？
疫情當前，傳統餐飲行業遭遇了至暗時刻，卻也的確為自熱食品行業帶來了新的機遇。但在真空期過去之後，自熱火鍋又該保持這種火熱的局面，創造出更大的價值呢？
有業內人士分析，自熱食品的發展仍處於初級階段。疫情過去之後，隨著傳統方便食品和外賣行業的不斷擠壓，自熱食品恐怕也很難維持激增的銷量。
並且，如今已有不少線下火鍋店開始經營外賣業務。有火鍋商家對鋅刻度表示，他們已有計劃在疫情結束後研發更多的品類，如“一人食”套餐等，價格預計控制在25元左右。如此一來，其實也將在一定程度上削弱自熱火鍋的競爭力。
還有前文所提及到的自熱食品多為代加工產品，這一特性也導致了自熱食品在內容物、口味上的趨同，能夠體現品牌特色的地方，也僅剩包裝、蘸料等細節處。但品牌若想從頭至尾都獨立研發，無疑將大幅加重成本，如何在成本、價格與口味中平衡，仍然是個難題。
春天已至，或許應該給所有自熱食品企業澆上一盆冷水。儘快撕下“口味一般”、“價高量少”、“安全隱患”等負面標籤，再擴展出更多的適應場景，也許才能將這場爆火留得更久些。
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