嚴格來講，胡適並不算一個真正的吃家。但胡適在吃的方面見多識廣，而且他身邊的很多友人和同事都是大吃家，比如聞一多、梁實秋、魯迅。所以要說到民國吃家，是不能繞過胡適的。
說起魯迅和胡適，這兩位文化巨匠曾經在北京東興樓相聚過兩次。一次是胡適請魯迅，另一次是郁達夫請胡適和魯迅兩人。此外胡適也受邀去過魯迅在八道灣的住所紹興會館吃過飯，是去過魯迅家裡吃飯的為數不多的客人之一，可見兩人在當時的私交還是很緊密的，但後來由於主張不同而分道揚鑣了。
民國飯局
1917年，27歲的胡適學成歸國，到北京大學任教，飯局頻繁。胡適日記記載過許多參加飯局的餐館，胡適也是魯迅之外為數不多的在日記中記載飯局的名人。例如，“民國十年九月七日，張福運邀到東興樓吃飯。”“民國十一年四月一日，午飯在東興樓。客為知行與王伯衡、張伯苓。”“九月八日，蔡先生邀爾和夢麟、孟和和我到東興樓吃飯，談的很久。”等等。
除了北大附近的小餐館之外，胡適常去的有春華樓、廣和居、北京飯店、東興樓、明湖春等20多家飯店。去的最多的是北京八大樓之首東興樓。凡是他的貴客多數放在東興樓宴請。因為東興樓位於東安市場，離當時的北京大學比較近。根據魯迅日記記載，魯迅常去的飯店有60多家，這一點胡適比魯迅要差得遠。其實胡適比魯迅的朋友要多得多，去的飯店不多，說明胡適這個人很有節制。
老北京著名八大樓之一的東興樓1903年在北京東安門大街開業。1944年停業，1982年復業於東直門內大街。
當時東興樓的砂鍋熊掌、清蒸小雞、醬爆雞丁、炒生雞片、砂鍋魚翅、紅油海參等都是上檔次的宮廷菜。廚子也是以前宮廷出來的。據說胡適特別喜愛東興樓的油爆蝦仁和醬爆雞丁，這兩道菜都是魯菜。醬爆雞丁只有東興樓做的最好，其他飯店也有，但都比不過東興樓。
醬爆雞丁
做法是：將雞脯肉放在涼水裡浸泡1個小時後，去掉訾皮和板筋，切丁，加入雞蛋清、溼澱粉，和清水拌勻，醬好。鍋下熟豬油，在微火上將油燒至4成熱時，下雞丁，滑到6成熱時，將雞丁用漏勺盛出，再放入熟豬油和芝麻油各三錢，下黃醬，炒幹水分，加白糖，待糖融化後，再加入紹酒和薑汁，炒成糊狀，再倒入雞肉丁，翻炒、出鍋。
現在醬爆雞丁已經是北京的一道名菜，但味道卻變了，原因有幾個，一是沒用涼水浸泡一小時。二是不加雞蛋清，只加溼澱粉。三是現在基本不加豬油。豬油在中國菜的烹飪中是很重要的。現在談豬油色變，其實沒那麼可怕。豬油的香味是植物油替代不了的。四是這道菜要放黃醬加少許糖，現在很多飯館直接放甜麵醬，那味道出來是不一樣的。
胡適經常去北大周圍馬神廟、漢華園、沙灘等幾處小飯館，喜歡吃熘肝尖、炒腰花、幹炸小丸子、酸辣湯、炒豆腐腦、炒鴨腸、蔥爆鴨心、翡翠羹等家常菜，有時也會喝上二兩老白乾。
五四以來，許多學術名流、國學大師都在北大附近這幾家小餐館留下身影。
胡適特別喜歡沙灘東齋外海泉成的炒豆腐腦和翡翠羹。現在北京的早點裡可以看見豆腐腦，用來下油條或者包子，但炒豆腐腦已經很少見了。
炒豆腐腦
炒豆腐腦的做法是：炒鍋上爐，倒入豬油。這裡要說一下，一般做羹湯、炒土豆泥，加豬油都是最好的，也可以放植物油，但味道會差很多。豬油炒熱後，放入蔥末、薑末稍炒，下嫩豆腐炒兩三分鐘，邊炒邊將豆腐搗碎，然後加精鹽、紹酒、味精、雞湯，攪成羹狀。最後加溼澱粉勾芡，淋上雞油，這道菜就做成了。這道菜和豆腐腦很象，白色羹調入口即化，並有蔥香味，營養豐富。
和此菜有異曲同工之處的，是我在天下鹽發明的青菜炒豆腐和涪陵榨菜炒豆腐，用的都是嫩豆腐。把青菜剁成末，下豬油或者雞油，油熱後下青菜末翻炒，然後下嫩豆腐，邊炒邊搗，一直把它搗碎。此菜青白分明，鮮香潤口，在天下鹽很受歡迎。
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