最近我們這邊終於解封了，農村的集市也開集了，熬了快兩個月前幾天去趕集的時候遠遠就聞到了滷肉的味道，因為現在的豬肉太貴了，好久沒有大大方方吃一頓肉了，就想著買點回家嚐嚐，一打聽才30塊錢一斤，這個價格比我們當地的豬肉還便宜，當地的豬肉還賣35一斤呢，這個比豬肉還便宜的滷牛肉是真牛肉嗎？看完能明白。
因為農民相對來講收入比較差，也都喜歡買一些便宜的，尤其是農村集市上的東西，賣的都很便宜，再加上滷肉經過加工過之後，不僅沒有牛肉那一股味，反而有了更濃郁的香氣，有的時候路過滷肉店隔幾十米都能聞到香氣，很多農民走過也都會帶一點回家。但是現在的滷肉尤其是滷牛肉真的不能隨便吃，除非你對這家滷肉的老闆非常信任，或者是這家滷牛肉的價格比較靠譜，就像筆者在農村集市上看到的滷牛肉比豬肉還便宜，顯然不是真的牛肉，可為什麼吃起來還有牛肉那種堅韌的口感？這就要從滷牛肉的來源說起，市場上賣的便宜滷肉主要有以下幾個來源：
1、老母豬肉或者公豬肉
這個是比較常見的造假手段，老母豬和公豬的生長時間長，肌纖維很粗，從外觀看就跟牛肉很像了，在滷製的過程中通過添加一些模擬牛肉味道的香精和各種調味料之後，吃起來的味道也足可以以假亂真。
相比牛肉來講，老母豬肉和公豬肉就便宜很多，正常情況下普通豬肉35元，真的牛肉就需要50元，老母豬肉可能只需要10幾塊錢，加上一點滷製的成本，最後賣30一斤還有不錯的利潤。
2、走私的殭屍肉
因為我國的各種肉製品相比國外都要便宜很多，而國外也同我國一樣都會有戰略儲備肉類，但是國外在儲備肉的管理上並沒有我們那麼嚴格，我國的儲備肉正常4個月就會進行一次輪換，而國外有時候一放就是幾年的時間，這種肉正常情況下應該廢棄不能食用了。
但是國內的一些不法分子通過走私的非法手續從國外採購這種放了幾年的殭屍肉，然後賣給滷肉店，滷肉店經過加工通過調味料掩蓋其不好的味道就當成了正常的牛肉賣了出去，由於殭屍肉儲存時間太長，不僅營養物質大受影響，甚至可能含有一些對人有害的毒素，所以滷肉不能隨便吃了。
3、病死牛肉
還有一種情況就是病死牛肉，但是這種並不多見，畢竟我國牛的養殖量並不大，而且牛相對來說生病死亡的概率要低很多，但若是當地有比較大的養牛場就有可能存在這種病死牛肉。
所以提醒農民朋友，在集市上買滷牛肉的時候一定要了解清楚再買，切不可貪圖便宜，以防買到了假牛肉。最好是去市場購買新鮮牛肉自己回家滷製，雖然可能味道會差一點，但是起碼肉吃起來會放心一些。
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