說起成都美食，很多人第一個想到的是“火鍋”，但對於“老資格”的成都人而言，成都還有各式各樣的川菜和小吃，無論是人民公園的鐘水餃，還是浣花溪公園旁的陳麻婆豆腐，每一個成都“好吃嘴”，都能對它們的招牌菜如數家珍。
復工之後，如何讓餐飲消費熱起來、經濟活起來？日前，“過節耍成都”城市IP項目聯動餐飲老字號，開展“春暖花開耍成都”餐飲消費場景營銷系列活動，旨在助推“老字號”餐飲企業產值恢復，促活行業經濟發展，幫助餐飲實體經濟轉型升級。
“敞開”吃
老字號門店堂食全部開啟
“隨著鍾水餃總店復工，飲食公司下屬的所有老字號門店堂食全面開啟，春暖花開耍成都，老字號等你來！”四川省成都市飲食公司董事長鬍家鳳在朋友圈發出了這樣的邀約，歡迎大家到店敞開吃。
到店消費如何？老字號是否有新變化？心中帶著問號，日前，正值午飯時間，記者走進陳麻婆豆腐富力廣場店，店內店外，裝修佈局滿滿都是“老成都”味兒。“今天到店消費客量還是不錯的，店裡員工也回到了往日忙碌的工作狀態，都笑說‘煙火味兒’的成都又回來了。”在胡家鳳看來，老字號之所以能延續至今，背後是經濟與文化的共同作用，代表了一個時代的商業文明，記錄了一座城市的發展變遷，“不管怎麼樣都要開門，要讓消費者看到我們的責任擔當和堅守，消費者‘吃’的也不僅是美食，更是百年老字號的故事。”
據悉，疫情防控期間，盤飱市開啟了線上外賣的模式，夫妻肺片總店打開凍庫，把存儲的蔬菜免費發放給市民。與此同時，很多市民前段時間宅在家，家裡更是囤了不少速食鍾水餃和賴湯圓，這都是成都市飲食公司旗下賴湯圓食品廠出品的，龍抄手、陳麻婆豆腐等9個“中華老字號”也是這家公司旗下的。胡家鳳告訴記者，賴湯圓食品廠從2月初開始復工，到現在已經是滿產、滿負荷的狀態了，“目前一線車間120多名工人每天兩班倒，產量較去年的日產30噸擴大到60噸，足足翻了一倍。”
正在店內等待家人聚餐的張先生告訴記者，比起在家點外賣，他更喜歡在飯店內和家人一邊聊天一邊用餐。隨後張先生的家人到店落座，他們表示，就是希望家人的生日聚餐能在老字號店裡吃到老成都的美味。對於出門吃飯是否放心，張先生回答道，“前段時間不敢出門，現在成都已經完全恢復堂食了，店家方面也都做到了量體溫、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施，不用擔心。”
到店吃
各門店均推出優惠折扣
等待之外，企業還在各憑努力找回“失去”的時間。“現在我們所有的門店都和大眾點評等有合作，開啟了外賣，並且所有門店都會根據各自的情況進行相應的優惠折扣等，從而引導消費者到店消費。”胡家鳳告訴記者，對於中餐而言，到店消費的體驗感是沒有辦法替代的，且不少菜品對於出堂溫度、食材有要求，外送也會影響口感，“儘快恢復堂食消費是當下重中之重，而除了推出優惠，我們也應策劃更多的線下活動為到店消費引流。”
其實，在成都，以熊貓這個“頂級流量”IP所策劃的活動總是能第一時間取得關注，這次也不例外。上午11點鐘，熊貓人偶進入陳麻婆，食客們也踩著“飯點”陸陸續續進店用餐，在用餐的過程中熊貓人偶也隨機為客人送上了定製專屬禮物，並且還有後廚大師們親自在桌旁“講菜”。
“嫁接‘耍成都’活動，既可以帶來流量，也可以讓大家瞭解到我們營業的情況，並且提升市民出門消費信心。”胡家鳳這樣說道，“我們在外賣中也都放入了到店用餐可享受折扣的消費券。”記者點開大眾點評看到，陳麻婆豆腐總店在貼出復工營業說明之外，還推出了到店吃套餐的半年優惠；帶江草堂永陵路店則推出了特惠傳統五人餐8.2折、甄選傳統八人套餐7.9折等優惠。
記者瞭解到，“春暖花開耍成都”餐飲消費場景營銷系列活動，聚焦網紅經濟、宅經濟，以成都美食文化、城市消費場景、生活美學片段等為主題元素，將陸續推出“成都，等你來”“成都，我來了”等系列宣傳短視頻，展現美食與城市溫度、城市氣質相生相融的“成都情懷”；與此同時，還將開展線下打卡活動，引領餐飲新消費習慣，打造多種全新消費業態及消費場景，大力釋放市場消費活力，力促經濟社會發展全面恢復。
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