家常豆腐的燒法可簡單，切成小方厚片，下鍋搞成兩面金黃。配菜隨手搭幾朵泡得蓬軟的木耳，再配些冰箱廚餘的彩椒。落點細鹽，點點醬油，擱水稍稍燜上一會兒，味道就順著煎過的虎皮面透透的融進去，略微翻個幾下就出鍋，妥妥一盤色香兼具，品貌端正的桌上客。
到這兒就已經很香了，不過還不夠，離擊敗群菜稱霸餐桌，還差了那麼幾枚雞蛋的距離。
這燒法就要從頭說了，雞蛋統統打散，全都倒進豆腐塊，拌幾下讓豆腐面上都沾滿蛋液。再趁著油鍋剛冒青煙，把豆腐連帶碗底的蛋液一起下鍋，蛋液瞬間蓬鬆就是火候正正好。
這樣做出來的豆腐口感更絕，有本身的嫩軟，還有雞蛋的鬆軟，負負得正的結果，就是一盤必須要試的硬菜啦！
調味上跟傳統的燒豆腐沒什麼區別，就是多加了點蠔油提鮮。配菜我做了些調整，把木耳換成了韭菜。這會兒的韭菜正好吃，油亮亮嫩乎乎，香味也不沖鼻，做配菜最合適！
好啦，講這麼兩句把我自己都給說饞了，現在要是來碗飄香冒氣兒的白飯，我能連盤底都給收拾的乾乾淨淨咯。
雞蛋燒豆腐
用料：
老豆腐 1塊； 雞蛋 4個； 韭菜 1小把； 紅辣椒 1個； 蒜末 1大勺； 蔥末 1小勺； 生抽 1大勺； 蠔油 1大勺； 鹽 適量。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步驟：
老豆腐切塊。
韭菜切段、紅辣椒切絲。
雞蛋加鹽打散後把蛋液淋在豆腐上，攪拌均勻。讓每塊豆腐都沾上蛋液。
炒鍋倒油燒熱，倒入豆腐翻炒至蛋液凝固，就先盛出來備用。
鍋裡油底油，放入韭菜段、辣椒絲、蒜末、蔥末，炒出香味。
再把豆腐塊放進去，加1大勺生抽，1大勺蠔油，覺得味道不夠可以根據口味加鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做出來的豆腐特別入味好吃呢。如果喜歡的話，可以收藏起來自己做哦！
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