低脂饮食会引起肥胖，因为人们在低脂饮食模式下，胃口不好，在两餐之间，通常会找到各种零食（通常是高糖）来安抚自己的“躁动”心脏。
说到减肥，大家一致认为人们应该少吃油腻的东西（也就是控制脂肪的摄入）——因为脂肪的热量最高，高达9千卡/克，而碳水化合物和蛋白质只有4千卡/克。为了控制脂肪的摄入，人们通常不吃/少吃肉类，而且只能选择低脂或脱脂牛奶。坚果是健康的，但由于其高脂肪含量和热量，它们也被许多人排除在饮食之外。
事实上，脂肪对人体非常重要。脂肪（俗称“油”）可以提供维生素D和E。帮助我们改善食物的味道。同时，脂肪也是细胞膜的一个组成部分。现在，越来越多的医学专家认为，低脂肪饮食会导致肥胖，因为人们在低脂肪饮食模式下无法满足食欲。在两餐之间，他们通常会寻找各种零食（通常是高糖）来安抚自己的“烦躁”情绪。
事实上，许多研究发现，那些吃富含脂肪的乳制品（如奶酪、全脂酸奶等）的人比那些经常吃低脂或脱脂的人体重要轻。所以一些医学专家说，不要怪胖子！我们摄入的大量碳水化合物，特别是精制的碳水化合物（如甜面包、大米、面条、土豆泥等），导致了全球肥胖的流行——碳水化合物被人体内的葡萄糖分子消化吸收，直接导致胰岛素水平的提高——胰岛素是一种降血糖激素，其主要任务是清除血液中多余的葡萄糖分子。而人体清除血糖的主要途径当然是将血糖合成脂肪。
如何健康地吃脂肪：
远离那些声称“低脂肪”或“低胆固醇”的加工食品——加拿大学者发现，食用加工过的低脂肪或无脂肪食品，这些食品只含有少量的天然脂肪或天然油脂，会减缓身体的新陈代谢。2型糖尿病或糖耐量受损的人适合高脂肪低碳的饮食模式；只要你在减肥过程中避免吃糖（各种蛋糕、甜食、糖果、饮料等），你就不需要努力计算食物卡路里；
不要试图通过锻炼来弥补你吃的垃圾饮食；
富含天然脂肪的饮食可以帮助你有效减肥，也可以保护你的心脏健康；因为天然脂肪不仅可以降低患心脏病的风险，还因为它含有化学物质——天然脂肪酸可以改善人体的“恒温器”，从而促进身体消耗更多的热能。肉、一些鱼、蛋、乳制品、坚果籽、橄榄、鳄梨等。这些富含天然脂肪的食物也是优质的营养来源，它们能保护你的身体免受疾病侵袭，它们不会使你发胖，你不应该在减肥的过程中去掉它们；
请注意以上是关于天然脂肪的，即食物本身所含的脂肪。各种烹调方法，如油炸，都会把“加工过的”脂肪带到食物中，必须加以控制。
好的高脂肪食物：（营养学家建议每天摄入20-30克脂肪，主要来自以下食物）燕麦、全麦、各种坚果籽（开心果、核桃、大豆等）、花生酱、鸡蛋、牛奶及各种乳制品
“坏”的高脂肪食物：方便面、蛋糕、甜甜圈（以及各种油炸和加工食品）、薯条、饼干/饼干、香肠、香肠、油腻外卖、人造黄油、各种中国甜点。
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