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宮爆豬肝的做法

哈爾濱新東方烹飪

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辣爆豬肝的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

辣爆豬肝成品圖\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t

美食傑官方

宮爆豬肝怎麼做才好吃？

豬肝營養很高，不過脂肪也高！三高人群還是少吃點！那美味可口的豬肝怎麼製作才好吃呢？我們一起來看看吧！

準備好食材：豬肝300克，大蒜3瓣，青椒3個，生薑，洋蔥一個，油，醬油，雞精，料酒少許，生粉少許。

首先將生薑切絲下鍋爆香，然後豬肝用生粉上漿後下鍋，大火爆炒豬肝變色快速盛起來後放入青椒，洋蔥在油鍋中炒，過3分鐘後再放入豬肝一起炒，最後加點雞精就可以出鍋，這樣美味的宮爆豬肝就完成啦。

豬肝要搭配青椒和洋蔥一起爆炒才好吃！[呲牙]

外賣小王子

您好：關於宮爆豬肝怎麼做才好吃，我來分享分享我的做法

1、首先豬肝切薄片後，用清水漂洗乾淨裡面的血水，加料酒、姜、澱粉、生抽拌勻備用

2、準備泡辣椒、泡姜、泡蒜切好備用

3、小蔥切段備用，建議多些蔥，會增加香味

4、起鍋燒油，油要比平時炒其他菜多些，豬肝特別吸油

5、醃好的豬肝儘量控幹裡面的水

6、油熱下泡辣椒、泡姜、泡蒜、豆瓣醬、花椒粒爆香後下豬肝大火爆炒至豬肝變色，加生抽，雞精，小蔥再快速翻炒幾下出鍋就完成了。

這樣做出來的豬肝沒有腥味，滑嫩可口，非常的下飯。

希望我的回答對您有所幫助。

愛生活的小魚媽

1.把豬肝洗淨切片備用，蔥切段，姜切絲，幹辣椒用剪刀剪小段（我選用的是香而不辣的幹辣椒），花椒粒，白糖備用。

2.炒鍋放入適量的油，冷油下花生米，用小火。

3.煎炸好的花生米出鍋後，油溫也熱了，就可以放入豬肝爆炒！

4.豬肝炒至變色出鍋後，在油鍋中放入幹辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切記不要炒糊）花椒辣椒炒出香味後下入蔥姜改用中火翻炒放入白糖（白糖適量），下入之前就超過的豬肝爆炒加入生抽和食用鹽繼續翻炒，出鍋時放入煎炸好的花生米拌均就可以出鍋。

cai博士小廚房

豬肝含多種營養物質，它富含維生素A和微量元素，而且鮮嫩可口，無論是煲粥還是爆炒都很受歡迎，下面為大家推薦一款宮爆豬肝及爆炒豬肝。

宮爆豬肝

食材 豬肝，蒜，姜，青椒，紅椒，油，醬油，雞精，料酒。

1 豬肝在自來水下衝洗5分鐘後，浸泡一會，中間換兩次水。

2 鍋裡倒油，生薑切絲下鍋爆香。

3 豬肝切片，需要薄一些。用生粉上漿後下鍋。

4 然後大火炒至豬肝變色，盛出來備用。

5 辣椒切圈，鍋裡放油倒入青紅椒圈。

6 待青紅椒熟後，再倒入豬肝翻炒幾下，出鍋裝盤，一道美味的宮爆豬肝就可以來吃嘍。

爆炒豬肝

食材 豬肝，姜，蒜薹，乾紅椒，茶油，澱粉，料酒，老抽，鹽。

1 豬肝在自來水下衝洗5分鐘後，浸泡一會，中間換兩次水。

2 在切好的豬肝加入澱粉，老抽，料酒，茶油攪勻備用。

3 鍋燒熱，倒入茶油，薑切片放入鍋內爆香。

4 放入豬肝大火爆炒至變色。

5 將豬肝推至鍋邊，蒜薹切成段，放入鍋內，炒至蒜薹顏色加深，稍變軟時合著豬肝一起翻炒，炒至邊緣稍卷。

6 加入乾紅椒，適量鹽翻炒均勻出鍋裝盤，一道美味的爆炒豬肝來吃嘍。

美食傳遞愛

你好，我是柚子，豬肝這樣做鮮嫩又爽口，快學起來吧，下面分享我的家常做法

小炒豬肝

新鮮豬肝350克，清洗乾淨切成3釐米的厚片，切好後倒盤中醃製，碗中加入鹽2克，1克胡椒粉.3克老抽調底色，然後在加少許食用油抓均勻備用

接下來準備5瓣大蒜，切成粒，生薑15克，也切成粒放入碗中備用，在拿點小米椒切圈（不吃辣的可以不放）在準備少許紅圓椒切小塊一起放入碗中備用，幾根小蒜苗也切小丁備用，下面開始製作

鍋燒熱，加入多一些油，燒至五成熱，下入醃製好的豬肝滑鍋一會，等豬肝變色了加入蒜粒，姜粒，辣椒圈翻炒2分鐘，2分鐘到了開始調味，加入胡椒粉0.5克，少許白糖提鮮，蠔油5克，生抽醬油2克，最後加入老抽醬油2克翻炒均勻，翻炒均勻在加入切好的蒜苗，開中小火翻炒至斷生即可出鍋裝盤

好吃又下飯的豬肝就做好啦

值得注意的幾點是:

1:豬肝之前一定要用水洗乾淨，切好就不用清洗了，這樣爆炒才能提現出豬肝原有的香味（建議切好就不用清洗了）

2:醃製豬肝的時候不用加澱粉，只需要加鹽，胡椒粉，老抽即可

3:這款小炒豬肝為家庭版，湖南地區可以加入適量豆豉增加地方風味

好了，以上是我的解答，希望能幫助到你，謝謝

柚子小廚e

很高興能回答你這個問題。宮爆豬肝屬於貴州風味特色土菜，非常的美味下飯，經常有人吃到放不下筷子。今天我來分享一下自己做這道菜的小技巧，保證和你平時吃到的不一樣。一塊雞爪辣椒加上一塊豬肝，根本不會覺得很辣，而且豬肝非常的脆爽。最妙的是每一片鮮嫩的豬肝外面都包裹著醬汁，味道十分濃郁，怪不得說它是下飯神器啊~怎麼樣，是不是已經想要馬上動手學起來了！快來試試吧用料  

豬肝 300克

姜 一塊

幹辣椒 8-10個

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

鹽 一小勺

糖 一小勺

蠔油 1勺

海天黃豆醬 1勺

水 2勺

蔥節 適量

生粉 適量

花椒粉或花椒粒 適量

胡椒粉 適量

家常宮爆豬肝的做法  

1.豬肝劃幾道口用淡鹽水泡半小時以上，我泡了四個小時，多泡下沒關係，儘量減少肝裡的毒素

2.切豬肝

將豬肝切薄片，不要切太薄。然後放入碗中加入適量鹽。

3.切好的豬肝用水清洗乾淨，過濾到不滴水為宜。用涼水加入玉米澱粉中調成芡汁後倒入裝有豬肝的碗中，抓拌均勻。

4.把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，雞爪辣椒切成段備用。

5.準備一個小碗分別倒入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺海天黃豆醬，一勺料酒，一小勺糖，一點胡椒，一點花椒和兩勺水

6.鍋中倒入菜籽油，放入乾花椒和辣椒段煸炒出香氣後再放入薑片、蒜片，煸炒均勻。

7.將豬肝倒入鍋中並加入秘製醬汁，快速翻炒。

8.將蒜苗蔥結放入鍋中，翻炒均勻。

9.出鍋裝盤。將鍋中食材倒入盤中即可。

小貼士

1、選用沙肝炒出來口感更鮮嫩。豬肝的烹飪方法決定豬肝所切厚度，這道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分較為合適。豬肝最好現買現吃，冰箱冷藏過後會影響口感。

2、如果沒有雞爪辣椒，可以選擇不辣的幹辣椒代替。

3、可用老抽代替秘製醬汁。

4、豬肝炒好後要趁熱吃，冷了之後影響口感。

美味可口的宮爆豬肝做起來就這麼簡單，你學會了嗎？

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吃播小豬哥

姜 1塊

豬肝 1塊

蒜頭 2瓣

蒜苗 2株

菜籽油 適量

乾花椒 1匙

雞爪辣椒 適量

秘製醬汁 1匙

玉米澱粉 1匙

【1】切豬肝

將豬肝切薄片，然後放入碗中加入適量鹽。

選用沙肝炒出來口感更鮮嫩。

豬肝的烹飪方法決定豬肝所切厚度，

這道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分較為合適。

豬肝最好現買現吃，冰箱冷藏過後會影響口感。

【2】勾芡

用涼水加入玉米澱粉中調成芡汁後倒入裝有豬肝的碗中，抓拌均勻。

【3】切菜

把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，雞爪辣椒切成段備用。

如果沒有雞爪辣椒，可以選擇不辣的幹辣椒代替。

【4】煸炒

鍋中倒入菜籽油，放入乾花椒和辣椒段煸炒出香氣後再放入薑片、蒜片，煸炒均勻。

【5】煸炒

將豬肝倒入鍋中並加入秘製醬汁，快速翻炒。

可用老抽代替秘製醬汁。

將鍋中食材倒入成品盤中即可。

豬肝炒好後要趁熱吃，冷了之後影響口感。

一塊雞爪辣椒加上一塊豬肝，根本不會覺得很辣，而且豬肝非常的脆爽。最妙的是每一片鮮嫩的豬肝外面都包裹著醬汁，味道十分濃郁，怪不得說它是下飯神器啊~怎麼樣，

塵美食

宮爆豬肝香辣鮮嫩，在製作過程中，很多細節都會決定著這道菜的成敗，切片厚度，翻炒時間，都很重要，這直接關係到最後豬肝的口感。

需要準備的材料

豬肝一斤，要新鮮、生薑一塊，蒜4瓣

其他調料準備，料酒，生抽，鹽，糖，蠔油，海天黃豆醬，花椒粉和花椒粒，

調料準備好，話不多說，直接開始

1 豬肝解毒 豬肝裡有毒素，我們通常處理方式，在新鮮豬肝上，劃幾道口，調好淡鹽水浸泡30分以上，不太介意的朋友可以跳過這一步。

2刀功考驗

豬肝比較軟，很多人都切不好豬肝，大多數會切的很厚，當時可能不覺得，但是炒熟之後，豬肝特別厚，不嫩。切豬肝要準備一把好刀，很鋒利那種。也不能切的太薄，太薄的話口感也特別差。切竹肝的時候慢一點。這個不用急。注意:切好以後，洗豬肝之後，可以用乾淨毛巾把豬肝表面水分吸乾，不滴水可以了。

3 澱粉準備

把慮過得豬肝表面撒在澱粉，這樣待會做出的豬肝更加的鮮嫩。

4.配料準備

洗乾淨姜，把生薑切成絲，大蒜切成片，用剪刀把海椒節，這個辣度根據自己口味加適中，或者換成紅椒也可以。

5開始調製料碟

準備一個小碗，依次倒入生抽，蠔油，料酒，白糖，胡椒粉一丁點，在加一點海椒，和一點水，再來點胡椒粉，花椒粉，均勻攪拌。

6 準備點火，鍋裡下油，倒入豬肝，只需要幾下，豬肝就開始變顏色，這個時候可以用漏網撈出追肝備用，因為豬肝不能翻炒太久了，這樣吃起來會很老。

7配料準備下鍋

鍋里加適量油，燒成六成熱，將剛剛準備好得姜蒜辣椒在鍋裡翻炒，爆香，在下豬肝大火翻炒幾下，下蔥節，起鍋。

這道宮爆豬肝就做好了，色澤紅亮，香味四溢，豬肝鮮嫩爽口，下酒下飯都合適，操作十分簡單。

我是特別愛做菜的小王，每天都會用視頻記錄我做菜的全過程。

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