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豬肝是一道營養特別好的事物，尤其是補血與明目方面，非常有名氣。因為豬肝是內臟，不宜多吃。所以一個星期吃一次比較好，每次吃上幾片就夠。

爆炒豬肝就是我們家經常都會做的一道美食，孩子和媳婦都很喜歡。有的人做的爆炒豬肝老硬柴，不好吃。因為豬肝的腥味不好處理，另外就是在炒豬肝的時候所用到的火候要掌握好。經常會有人問：豬肝在炒之前，要不要焯過一次水呢？是用冷水還是用熱水？我認為是要焯水的，至於用冷水還是熱水，請看下面分解吧。

【爆炒豬肝】

準備食材：

1塊豬肝、1顆大蔥、1顆小蔥、1塊姜、3瓣蒜，1個青尖椒、1個紅椒椒 、少許糖、適量料酒、適量的醬油 、適量澱粉、少許鹽、少許味精、適量食用油。

做法：

1、先把豬肝在水龍頭下面用清水進行流動性反覆的沖洗乾淨。洗淨之後片成薄片。

2、大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切段。老薑洗淨切片。蒜剝皮拍碎。青尖椒洗淨切滾刀條。紅尖椒洗淨切滾刀條。

3、在豬肝片里加入適量的料酒抓勻，然後下適量的醬油、少許糖抓勻，然後加點大蔥段、老薑片抓勻，放上10分鐘。

4、在碗裡放適量醬油、少許糖、鹽、料酒攪拌均勻，最後加入適量的澱粉攪拌均勻。

5、鍋裡放大量水，放入料酒、大蔥段、薑片、少許鹽，開火，把水燒開，然後把豬肝入鍋5秒出鍋。

6、洗鍋後把鍋裡燒乾，下適量食用油，燒熱，放入大蔥段、薑片、大蒜爆香，然後放青尖椒、紅尖椒翻炒，然後把豬肝下到鍋裡，翻炒均勻。

7、然後把小蔥段下鍋翻炒均勻。

8、最後把調好調味汁放入鍋裡翻炒均勻，收汁後出國即可。

小貼士：

• 1、豬肝焯水的時候，一定要等水燒開了在下水，時間千萬不能太久了，5秒即可，不然就老了。
• 2、整個過程，速度一定要用大火快速翻炒，下各種調料要快。炒的時間不能太久了。

豬肝在炒前一定要用開水焯水哈。幾秒鐘即可。千萬不要冷水下鍋焯水哦，不然會老的。很多人就是在這失敗的。所以做好爆炒豬肝，一定要記得用開水焯水哦。當然，最後囉嗦一句，實在不想焯水的話，也可以進行滑炒。

您是這樣做的嘛？如果您有更好的建議，可以留言哈。

美食來臨

娟子教您如何炒出美味的豬肝，喜歡的也可照這個方法做；

豬肝，姜，蒜，蔥，紅椒，芹菜，澱粉，生抽，料酒，胡椒粉，雞精

1；先將豬肝用涼水浸泡

2；姜，蒜，蔥切碎，紅椒去籽洗淨切絲，芹菜洗淨切段

3；把浸泡好的洗淨切片，加澱粉，生抽，料酒，胡椒粉抓勻醃製

4；鍋中倒油燒熱，放入豬肝滑炒變色盛出

5；鍋中倒油燒熱放入姜蒜末炒出香味，放入紅椒，芹菜加適量的鹽翻炒

6；再倒入炒過的豬肝加少許水翻炒

7；最後倒入少許雞精調味撒上蔥末炒勻即可盛出

娟子就分享到這裡，有什麼看法和建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

豬肝與二荊條泡椒炒很好吃😋

泡椒炒豬肝

1、豬肝斜刀切薄片，放水中反覆沖洗幾次去除血水；

2、豬肝瀝乾水份，用少許生粉、醬油、醋、料酒、薑絲醃五分鐘；

3、準備配料：切薑片（最好是泡姜）、蒜片，二荊條泡椒、小蔥切段備用；

4、準備開炒前，將醃製豬肝的水份瀝乾；

5、熱鍋冷油（油適當多點），將豬肝滑熟至變色撈出放一旁；

6、用餘油炒香配料，加入一勺黃豆醬（沒有可用豆瓣醬代替）；

7、待炒出紅油，放提前滑好的豬肝炒勻，加少許醬油調色，放入蔥段，起鍋。

8、如嫌不夠辣可加小米紅辣椒或小米泡椒，特別下飯。

喜歡的可以收藏，有機會試一試，豬肝嫩滑入味且不腥，希望大家喜歡。

魔女小千

豬肝這東西少吃，毒素太多，切之前一定要清洗乾淨，用流水衝，切片以後還要衝洗，直到沒有血水為止，瀝乾水份後在豬肝上加料酒生抽醃製一會，最關鍵的是在上面灑一點白糖，白糖能鎖住肝的水份，醃製其間準備好蔥薑蒜，青、紅辣椒，大火熱油倒入肝快速翻炒幾下，再放配料炒至辣椒斷生就可出鍋了

YlNWEN

豬肝中含有豐富的鐵質，屬於補血食材，一般女性食用比較好，豬肝先洗淨，切成薄片，用冷水浸泡30分鐘，洗淨後放入料酒加澱粉醃製20分鐘，蔥薑蒜，青椒洗淨切塊，鍋內倒入食用油加入蔥薑蒜和醃製好的豬肝爆炒，倒入醬油，鹽炒至豬肝變色加入青椒翻炒，最後一道美味的爆炒豬肝就做好了。

一生有你6827551649698

豬肝洗淨切薄片

1切好的豬肝放兩勺料酒，一勺澱粉醃製20分鐘

2準備配料，將鍋冷鍋放油燒熱後放豬肝，翻炒至豬肝變色後乘出備用

3鍋底留少量底油，爆香蔥薑蒜，放入青紅椒翻炒

4加入炒好的豬肝繼續翻炒

5加入少許醬油調色，加入少許鹽調味便可出鍋。

簡單快手又很美味！

關鍵字: 爆炒 豬肝 一道