北方學子袁宗超
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
萬能的頭條太神奇了，晚上 剛炒了盤豬肝，吃飽飯題就來了。豬肝是比較常見的食材，在以前的閩南，產婦做月子一定要吃豬肝，老人們說豬肝補血。豬肝是很美味的，但處理不好毒素大多，腥味大重；那我們來講一下如果處理豬肝。
①新鮮的豬肝總帶著很多血漬，兩瓣間有一些條狀白筋，白筋有羶味，要把白筋剔除乾淨；
②把豬肝葉片切成條片，用清水沖洗幾遍，去血水，再用鹽水浸泡30分鐘，鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出，至直紅褐色的豬肝泡成灰白色；再在清水裡倒些白醋，放豬肝浸泡15分鐘，白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
炒豬肝一定要熱鍋熱油，大火爆炒，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感。也不能貪圖口感爽脆而縮短爆炒時間，一定要炒至全熟變成褐色為止，這樣爆炒出來的豬肝，才能有效去除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。
優嶽7
豬肝買回來後，直接切成片，是薄片，越薄越好。切好後在水裡浸泡，去除血水和裡面的一些毒素。浸泡過後，瀝乾水，用鹽，醬油，酒，生薑大蒜，白糖，調製均勻，醃製半小時。這樣一般炒好後的豬肝不會有腥味。
糖炒豬肝
豬肝洗淨切成薄片，用生薑，大蒜，生抽，料酒，少量鹽醃製。熱鍋，加油，油稍微多點，等油熱了，把醃製好的豬肝倒入鍋裡，撥弄幾下後，加入白糖，多加點，糖炒豬肝是甜味的，炒至白糖全部溶化即可出鍋。糖炒豬肝，在我們老家據說可以明目。色澤靚麗，白糖多了，豬肝的那個特殊味道也就淡了。
逗比的人生66
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