清初學者朱彝尊喜歡熱鬧，在故鄉嘉興的時候就經常與朋友們聚會，所以有“禾中文酒之會，甲於海內”的說法，參加者都是當地的文學之士。
這種聚會的花銷，一般是由參加者均攤，大體上每個人每次要出三十文錢。按照當時的物價水平，三十文錢可以買到葷菜、素菜各一份。
聚會通常在傍晚開始，大家除了一起分享美食，還要即席賦詩，更多的是高談闊論，吹牛。聚會往往要持續一夜，所以在酒菜之外，還要多準備照明的蠟燭，各人還要攜帶筆墨，準備吟詩寫字。
後來朱彝尊把這種聚會的喜好帶到了北京，在北京的古藤書屋中宴請過不少客人，大家一起吟詩賞畫。有一種玩法是大家一起聯句，近似酒令。比如朱彝尊寫過一首《古藤書屋再餞梁孝廉》，由朱彝尊起始，吟的是一句“露蘀倦未飄，雲鴻遠相引”。隨後查慎行、湯右曾、梁佩蘭等人每人一句，然後又是朱彝尊，如此循環。
朱彝尊布衣出身，而且十分自律，終其一生，都能保持住廉潔與操守。他曾經典試江南，受命之後，朱彝尊不見客，不受請託，考試結束回到北京，隨身攜帶的，只有一些書籍。另外，康熙年間，清朝立國不久，官員中間的奢靡之風還不像後來那樣盛行，
所以，朱彝尊喜歡的食物很樸素，他接受款待的機會也很有限，在他的詩文中找不到鹿尾、熊掌、燕窩、魚翅之類高貴的食物。
當然也會有人送給朱彝尊一些珍貴的食物，比如他寫過一首《李檢討惠鮮鰒魚賦詩》，鰒魚就是鮑魚，這位李檢討名叫李澄中，山東諸城人，離海不遠，大概是他從家鄉帶來的鮑魚，送給了朱彝尊。朱彝尊不清楚鮑魚的吃法，詩中說：“於焉出新意，滓汁藉糟灌。雜雜筠筐排，一一桂火煅。雖殊馬甲脆，足勝羊胃爛。”
揣測其中意思，他們是南北結合，先把鮑魚加上糟味的調料，再拿到火上烤著吃，口感堪比羊肚，但更軟爛。
《食憲鴻秘》中有幾種鮑魚的吃法。一是把它清洗乾淨，水浸一晝夜，泡得極嫩。切為薄片，與冬筍、韭芽同炒，以酒和豬油為味料。
另一種把鮑魚用水泡煮，去皺皮，加醬油、酒和茴香煮用。第三種，把鮑魚煮過。豆腐切骰子塊，炒熟，趁熱把鮑魚倒入，加酒釀烹過，口感脆美。
袁枚在《隨園食單》裡介紹了幾種吃法，都是他在幾個人家品嚐過的，各有千秋。一種是把鮑魚切成薄片來炒。楊中丞家的做法稍有不同，稱為鮑魚豆腐，把鮑魚切成薄片，加入雞湯豆腐，最後澆上陳糟油。莊太守家裡又是另一種製法，鮑魚切成大塊，與整隻鴨子一起慢火煨燉，大概需要三天的時間，才能煨爛，風味獨特。
鮑魚難得，與之相比，螺就要樸素得多，更對朱彝尊的胃口，於是他要寫詩。一首《黃螺》中說：肉縮等蝸角，涎勝過蠣房。憐渠一破殼，也有九迴腸。另一首《香螺》：鰒魚雖言美，只供漢賊餐。詎若香螺潔，日上先生盤。
螺的吃法比較簡單，主要一點是要吐淨了泥沙，味道和口感都好，吃起來很過癮，是吃貨們喜歡的一道美味。
《藤陰雜記》說，有一次王士禛在朱彝尊那裡聚會，吃到一些奇特的美味，意外看到了一塊研山，據說是北宋書法家米芾的用品。
研山，也就是硯山，即可做案頭清供，又可以研墨。米芾的研山最早屬於五代時候南唐的李後主，以後落入米芾手中，宋徽宗時期又進入宮中。明代晚期歸朱國祚所有，朱國祚，字兆隆，明代萬曆十一年的狀元，做過翰林修撰，禮部尚書，明熹宗時期做過文淵閣大學士，他也是朱彝尊的曾祖父。
能看到這樣一件傳世奇物，自然讓王士禛大喜過望，作長短詩各一首。但兩年之後王士禛再到北京，朱彝尊已經把研山賣給了徐司寇。
於左 撰
閱讀更多 於左 的文章
