三月底了，工作和生活都步入正軌，快節奏的生活狀態又回來了，隨之而來的也有壓力，壓力一大就比較影響睡眠質量，除此之外，還有上班熬夜通宵的，作息黑白顛倒，生活不規律，失眠更是常有的事情，那麼，除了保持良好的作息習慣外，飲食上也要多吃有助於睡眠的食物，今天給大家分享一道家常菜，我一週吃三次，非常簡單，大家看看具體做法。
俗話說：“蘿蔔青菜各有所愛”，但青菜中的茼蒿卻並不是人人都喜歡，據網評八種最“難吃”的蔬菜中，就有茼蒿，上榜理由，藥味太重！也就是說茼蒿有一種特殊的味道讓很多人所不喜歡，但是喜歡吃的人卻認為茼蒿有茼之清氣，菊之甘香，特別是春天，除了香椿，榆錢這些春鮮外，茼蒿也是一種選擇，為何推崇吃茼蒿呢？茼蒿在古代那可是宮廷佳餚，稱為“皇帝菜”。很多人不愛的茼蒿，在昔日竟是進貢的皇帝菜。
在唐代孫思邈的《千金·食治》，就記載了茼蒿的用處，“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素，胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神，穩定情緒，降壓護腦，防止記憶力減退等功效。
蘇東坡詩裡說：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”。其中的“青蒿”指的就是茼蒿。而且茼蒿的味道清奇，營養極為豐富，其中胡蘿蔔素含量比菠菜還要高，有助於補鈣，安神，對睡眠不好也有幫助，且它的價格也非常實惠，2塊錢就能買一斤，買回家吃法也不少，拌著吃，還是涮著吃都很不錯，特別是炒著吃，跟很多食材搭配味道也很鮮香，下面就選用茼蒿跟豆乾搭配，做上一道茼蒿炒豆乾，配上米飯，滋味濃郁，是味道十足的佳餚。
如何挑選優質茼蒿
挑選優質的茼蒿，莖杆粗細適中，呈現深綠色。過於粗大，中間是空心的茼蒿大多是生長過度，這種茼蒿葉子又厚又硬，口感並不好吃。也不要挑選葉子發黃，葉尖開始枯萎乃至發黑變蔫的茼蒿，這種茼蒿放置時間太久不新鮮，購買時我們要學會挑選。
茼蒿炒豆乾
【食材】：茼蒿300克，豆乾150克。
【用料】：鹽1小勺，雞精1/2小勺，水1大勺，香油1/2小勺，油2小勺。
第一步，茼蒿去掉老根，水裡浸泡10分鐘洗淨撈出，茼蒿杆和葉子分開，再分別切成8釐米的長段，豆乾切細絲。
第二步，燒熱油鍋，倒入1小勺油加熱，放入切好的豆乾大火翻炒，加入1/2小勺鹽，1/3勺水翻炒2分鐘至豆乾變軟入味，關火盛出先裝入盤子裡備用。
第三步，再次大火燒熱油鍋，加入1小勺油，先放入茼蒿杆翻炒，加入1/2小勺鹽，1/2小勺雞精調味，倒入2/3勺水，放入茼蒿葉攪勻。
第四步，鍋中燒開後，倒入炒好的豆乾攪拌均勻，淋入1/2小勺香油攪拌，燒至茼蒿變熟後關火，起鍋裝入盤子裡即可。
叨叨一下：
1，茼蒿杆和葉子要分開處理，分開下鍋，避免葉子加熱過長。
2，如果豆乾本身自帶鹹味，炒的時候，可以不用放鹽，根據實際情況選擇。
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