香菜是生活中很常見調味料之一，愛吃香菜的人只要在配料中加入一點香菜瞬間就能讓人食慾大增。但是不愛吃的人，可是一點也受不了的。
香菜具有濃郁香味的蔬菜，香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西漢張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜的揮發油成分比較複雜，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴，同香菜的揮發性成分有些重合，所以，愛香菜和愛汽油的原理類似。
傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。但多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。
對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
香菜的食用方法主要以涼拌、素炒、燙火鍋以及菜品點綴為主，下面光大銀行開心農場小編簡單為大家介紹香菜的兩種做法。
涼拌香菜的做法：
香菜是合適人們春天裡多食用的一味香辛蔬菜，藥食兩用。春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，如枸杞、香菜等。涼拌香菜可以刺激食慾，中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目進食香菜，要先分清自己的體質。
1.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾。
2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留。
3.把香菜段放進盆裡，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。
素炒香菜的做法：
1.將香菜清洗乾淨，去葉留稈，切段，裝盤待用。
2.熱鍋放油，爆香蔥薑末，胡蘿蔔。
3.放入香菜，大火翻炒。
4.最後加入味精調味，裝盤即可。
香菜和芹菜有很多人分不清，在外貌上很像但也是有很大區別的哦。來吧各位，光大銀行開心農場小編告訴你香菜和芹菜的區分方法，一起來看看吧。
香菜有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高，葉片大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低。尤其是大葉香菜和芹菜很像哦，兩者同是傘形科的帶有香味的蔬菜，但是不同屬。香菜是傘形科、雲姜屬；芹菜是傘形科芹屬。二者氣味不同，功效也不同，芹菜具有明顯的降壓作用，而香菜沒有這個功效。
1：高矮區分
芹菜的個頭比香菜要高很多，不管是溫室大棚裡種出來的香菜，還是露天種植的香菜，逗比芹菜矮很多。
2：味道區分
這是最明顯的，芹菜只是有一種青菜的味道，而香菜有著很濃的味道，那是香菜獨有的味道，和芹菜是完全不同的。
3：粗細區分
芹菜整體又高又粗，而香菜又矮又細。
4：再一個更直接的區分方法就是看根部，不管是超市還是菜市場，芹菜都是拔根去掉賣的，而香菜是連著根部的。當然水芹菜有根，那麼你可以借鑑前三個特徵。
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