芹菜葉當然可以吃，我就很納悶為什麼大家都喜歡丟掉芹菜葉子，只吃芹菜杆（芹菜莖），實際上這芹菜葉的營養價值反倒還高於芹菜莖，並不推薦大家扔掉芹菜葉子哦。也罷，很多朋友是因為不太喜歡芹菜葉的味兒，就好像很多朋友不太能接受香菜一樣，芹菜葉中也含有一些特殊的芳香揮發性氣體，讓芹菜有一股獨特的味道，而芹菜莖的話含量要少一些，而且相比芹菜葉，芹菜莖的味沒那麼濃，還有脆嫩的嚼勁，加上芹菜葉中帶有一些苦澀的氣息，它被丟棄也不是奇怪的事情。
芹菜葉沒什麼毒，可以正常吃，我們還可以來對比一下芹菜葉和芹菜莖的營養價值。
100g芹菜葉能提供鉀元素137mg，鈣元素40mg，鐵元素0.6mg，鎂元素58mg，磷元素64mg，鋅元素1.14mg，另外錳、銅元素也含量不低，還能提供2ug硒元素（雖然是ug但其實很少有食物能夠提供1ug以上的硒元素）；另外還能提供每百克22mg維生素C、2.5mg維生素E，488mg維生素A，0.15mg維生素B2，0.08mg維生素B1,。
100g芹菜莖能提供206mg鉀元素，80mg鈣元素、1.2mg鐵元素、18mg鎂元素、38mg磷元素，8mg維生素C、1.32mg維生素E、57mg維生素A，0.06mg維生素B2，0.02mg維生素B1。對比可以看出，除了部分礦物質芹菜莖高於芹菜葉之外，芹菜葉的多種維生素成分基本都是碾壓芹菜莖的，芹菜葉和芹菜莖一起吃營養豈不是更好嗎。
芹菜中有一股獨特的香味，這是因為芹菜中含有獨有的“芹菜苷”、有特殊的揮發油丁基苯酞衍生物成分，這種芳香揮發油和大蒜大蔥中的刺激性氣味大同小異，它們有助促進胃酸分泌，能提高食慾，增加消化能力，還有助增鮮提味。
芹菜在傳統醫學上，味甘，性平，有助清熱利溼，對煩渴症有緩解效果，利二便，還有助緩解鼻塞。由於低脂低熱，也很適合三高患者食用。
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