自2月下旬起，浙江省杭州市餐饮单位逐步开放堂食，外出就餐的消费者逐渐增多。在疫情特殊时期，消费者如何选择一家放心餐馆？餐饮企业如何更安全地逐渐恢复堂食？市场监管部门如何更快速高效地掌握餐饮企业复工态势？随着杭州餐饮企业健康码的上线，这些问题逐步有了答案。
“健康码”让消费者放心吃
受疫情影响，西湖景区周边的人流量近期一直不是很多，但在外婆家餐厅，中午还是有几桌客人就餐。按照商家提前摆好的餐椅位置，客人基本上是两人一桌沿对角线分开用餐。据外婆家厨师长张强介绍，堂食的客人在进餐厅前，用微信或者支付宝扫一下餐饮企业健康码，不仅能看到餐厅的食品安全状况以及当日消毒措施是否得到落实，还能看到当天在岗员工的健康码是否是绿色。
事实上，餐饮企业健康码跟个人健康码一样，也分绿码、黄码和红码，绿码表示食品安全状况较好，系统评分较高；黄码表示食品安全状况一般，近期可能存在卫生状况不佳、食品安全操作不够规范等问题，系统评分一般；红码则代表食品安全状况较差，系统评分较低，存在一定的食安隐患，需要彻底整改或停业整顿。餐饮企业健康码是由城市大脑“食安慧眼”系统根据餐饮企业的员工健康码数据、健康证数据、监管检查数据以及消费者评价举报数据综合分析动态生成并向消费者展示，实现餐饮企业“健康信息”公开透明。
消费者通过扫描企业健康码，可以查看该商家的食安情况，包含商家的动态企业健康码、阳光厨房视频监控、商家风险分级、证照信息、复工人员的健康码状态及健康证信息、主要食材来源信息、自查记录、以及市场监管检查记录、食品抽检信息等，并可直接对商家进行评价或违法举报。这些评价信息会直接展示给大众，投诉举报则直通市场监管局，从而形成社会共治，提升餐饮服务质量。同时系统会在消费者扫码时将顾客就餐时间、就餐地点留痕，以便疫情期间可能需要的人员追溯，辅助疫情排查。
餐饮人健康管理“三合一”
此前，杭州“城市大脑”食安慧眼系统在全市推广使用，餐饮企业管理者只需要在系统上录入从业人员信息，系统将自动识别获取相应人员的健康码和健康证信息。企业管理者可以查看下属所有从业人员健康码、健康证和食安培训等信息，实现全员监测，落实主体责任，绿码者上岗，红码、黄码者或健康证即将到期者系统自动预警提醒。实现了疫情防控关口前移，帮助餐饮企业更好做好疫情防控，降低责任风险。
部分安装智能晨检机的餐饮企业，还可以实现刷脸识码上岗。利用人脸识别技术，从业人员每天上岗前落实晨检，可自动识别并展示该员工的健康码颜色及健康证有效期，并可自动抓拍员工测温过程，做到体温等晨检数据真实上传。
“按照疫情防控指挥部要求，企业复工务必严格履行主体责任，加强员工防疫意识，摸排上岗员工健康信息。”在餐饮从业者陆永华看来，餐饮企业除了按要求重点做好防疫物资储备、人员健康管理、消毒卫生管理等外，还需要做好顾客引导工作，查验消费者健康码。
此外，在扫描企业健康码的同时，消费者的个人健康码也能快速展示，餐饮商家减去烦琐的手工记录消费者信息等程序，即使在就餐高峰期，也能保证顾客井然有序地取餐或进店就餐。
目前，餐饮企业健康码已完成与全市健康码系统和卫健局健康证系统对接，在杭州市168家先期开展团餐的单位和1300余家连锁餐饮门店全面推广使用，实现餐饮从业人员健康管理“三合一”。
双码赋能实现高效复工检查
杭州市市场监管局通过城市大脑食安慧眼系统赋能，利用数字技术手段拓展了杭州健康码在餐饮业智控防疫升级应用，并在个人健康码基础上，创新推出用于企业动态评估的餐饮企业健康码。双码赋能，精密智控，帮助餐饮企业做好复工复产，为百姓解决选择放心餐馆的烦恼。通过食安慧眼系统餐饮企业健康码赋能，监管人员可以掌握餐饮企业复工态势，第一时间核查辖区范围内餐饮企业的健康信息，对复工人员健康码实现远程实时有效地监管，确保餐饮企业全部绿码上岗。同时，食安慧眼系统还推出了复工检查和复工宣传指导等功能，做好监管人员复工检查支持。
下一步，餐饮企业健康码还将进一步对接杭州市复工复产平台和支付宝平台，实现更多数据的互通共享，并将融合卫生消毒管理数据、食材采购溯源数据、食品抽检数据和食品事故等更多信息，让餐饮企业健康码能够成为行业标准，更好助力全市餐饮企业监管，服务百姓就餐。
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