素顏檸檬茶
營業額只有300我不知道你這地段或者味道是有多差了，餐飲店一般差的一天營業額最少都有800.我姐做餐飲的，一天營業額平輪下來也有1500，如果你只有300我覺得還是應該去進修一下了
再也不賞秋香了
首先說明一下，4800的房租在任何地方來講都不是太貴，每天營業額只有300元，我只能如實相告，真的沒有地攤營業額多。
但是，我覺得應該堅持下去，生意不好的原因有很多種，一定要找出自身的問題，是菜品口味的問題還是經營的問題一定要搞清楚。
實際上，每一個新開的餐飲店都會有你說的這種情況，開始一兩個月的營業額確實都不高，除了那些一炮而紅的特殊情況。本人從事餐飲業七八年，一炮而紅的情況就經歷過兩次，其餘全是要靠時間的積累和個人的耐心。
我曾經遇到過年租金15萬，前三個月營業額都在2.5萬上下的情況，除去人工、房租、水電後每月要賠1.5萬的情況。堅持到第四個月就好了，營業額每月都是十多萬。
所以貴在堅持，你做的這類生意還行，不要輕言放棄。放棄了就很難東山再起了。
程大xia
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第853個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
月租4800元，每天營業額只有300元的桂林米粉店，能不能繼續做下去？
在我個人看來，要是月租4800元，每天營業額只有300元的桂林米粉店，肯定是做不下去的，也是沒有必要做下去的，因為按照300元營業額計算的話，那麼每個月只能賺到9000元營業額的，
而這9000元的營業額，要是去掉房租4800元的話，那麼也就剩下4200元的營業額了，而這4200元的營業額，還不是真正純利潤，要是去掉成本在計算利潤的話，我估計真正能賺到手裡的利潤
也就只有2000元左右了，因為一個粉店裡面，最少也需要兩個人經營的，而這二個人的人力成本，就要佔去5000元左右了，所以要是每天營業額只有300元的桂林米粉店，是完全沒有必要繼續做下去的
因為要是繼續做下去的話，那就不是做生意了，而是拿錢敗家了，哪怕就是夫妻二人自己經營的，不需要人力成本的話，那麼也需要一定的採購成本了，而這些採購成本，估計每天就需要100元左右的
而且這個價格，還是按照批發市場的價格，要是每天去市場採購的話，那麼需要的採購成本，還要直線上升了，而且只要開店了，那麼每天的水電費成本也要5元左右了，所以按照每天300元營業額算的話
那麼就是拿300元的營業額—水電費的每天5元成本—每天的採購成本100元=最後得到的也就是195元純利潤了，而這個純利潤要是按照月份來算的話，那麼也就是每個月5850元的純利潤了
但這個5850元純利潤，是沒有減去4800元租金的，要是減去這個4800元租金的話，也就只有1050的純利潤了，所以這家營業只有300元的桂林米粉店，是完全沒有必要做下去的，因為每個月1050的純利潤
哪怕就是打工多比這個強多了，而且這個1050的純利潤，還把夫妻二人的共同利潤了，所以這家只有300元營業額的桂林米粉店，是肯定不能做下去的，還是早點做好準備，關門大吉的好
七哥美食記
本人在南寧賣了7年桂林米粉和螺螄粉。開始賣10幾碗、一個月後賣50碗左右、3個月後賣100碗左右、半年後一天穩定在300多碗，節假日600碗。主要你口味好、給量足，可以堅持。口味不好就下功夫研究摸索，如果努力了，自己已經技術瓶頸了，沒有辦法做出符合市場、有競爭的口味，那就放棄吧。粉店是單一產品，口味一定一定要好。本人做了16年餐飲行業，也開過快餐店，快餐和粉店就不一樣，快餐品種多，主要你願意給量，用料好一點，怎麼樣都有點生意，賺點小錢是沒有問題的。粉店就不一樣，你口味不好，給量、低價、促銷、裝修、服務、位置這些都是浮雲。更可怕的是有個同行比你口味好開在你旁邊你就倒閉了。
肥螺螺
先談一下感性的認識。我姐姐前幾年經營過一家餐飲店，後來，家裡人都勸她放棄，最後關店了事。原因有兩個：一是開餐飲實在太辛苦了，賺不賺錢先不說，沒多長時間人就瘦了很多，以犧牲健康為代價，不值得。二是因為店鋪是自己的，出租給別人經營，雖然賺的錢少一點，但基本生活也夠了，沒必要過於拼命。
所以，我們會發現，做一家餐飲店，要不要堅持下去，主要取決於兩點：一是這家店能不能賺錢，以及賺的錢是不是夠多，能不能達到你的預期。二是你是不是需。這筆錢，願不願意付出汗水，甚至付出健康而堅持下去。這兩個問題搞清楚了，你的答案也就基本上有了。
接下來，我們來算算這筆賬：
一、收入。每天營業額300元，一個月就是9000元。剔除材料後，按50%測算，可以有4500元毛利。
二、成本。每個月租金4800元，絕對數不算太大，但也不低了。估計是30—50平方的小店，兩個人幹活勉強能維持，人工費用按每月7000元估算。裝修的折舊，按每月1000元計算。其他水電氣、稅費等按照每月1000元估算。這樣四項加起來，每月成本是13800元。
三、盈虧。毛利減去其他成本後，每月相當於虧損9300元。
假設這是一家夫妻店的話，其中人員工資7000元都是發給自己，那麼，仍然每月淨虧損2300元，顯然是不可持續的。如果要繼續堅持下去，要麼通過延長營業時間、促銷引流、提高價格等手段來增加店裡的營業收入，要麼想辦法降低材料價格，減少店租等等辦法來壓縮成本。
沉默的磚家
1. 一天的營業額是300，一個月就是9000，按照南寧大概一碗桂林米粉8塊錢左右，一天大概是35碗粉左右，這個數量確實有點低。
2.鋪租4800，貴不貴是相對而言的，我在南寧見過3500鋪租賣雲吞麵和糖水的，老闆第三個月開始盈利，他的位置不是臨街，但是也有一定的人流，而且周邊也有不少的商鋪，所以4800的鋪租是看地段，不是說絕對的便宜或貴。還要看面積。
3.人力成本，目前是自己經營的話，那就是暫時不用額外的人工支出，但是粉店一個人做會很辛苦，要做得細緻就很難了。暫時就按照你一個人活在是兩夫妻，活在是你直系親屬幫你一起做，不收錢那種。
按照50%的毛利來算，9000營業額，4800鋪租，目前要貼300塊，還好，就虧點自己的人工錢。
4.要分析營業額比較低的原因，是因為人流少，還是口味不符合當地人的習慣？還是沒有做活動引流？這個要搞清楚才能分析能不能繼續做下去。現在這個年代是酒香也怕巷子深。如果是開在很偏僻的地方，基本上沒有什麼人的話，那麼我就建議就不要再守下去了，還真的不如去夜市攤擺攤，成本比較低，還靈活。那個夜市人多就去那裡。但是如果是因為口味問題，建議每個客戶吃完後都諮詢一下，或者是做個微信的小問卷，不過還是建議樓主自己問，目前客流量不算大，交流幾句還是忙的過來的吧。提供建議的，下次幫襯送個滷蛋。增加客戶的回頭率。如果口味也ok的話，那就通過加入外賣平臺來增加銷量，另外就是新店開張，做買一送一的活動，先引流。只要不虧本，先讓周圍的人知道這裡有家桂林米粉店。
具體問題還是具體分析，以上回答僅僅是基於自己和朋友做餐飲的小小經驗來的，希望樓主生意蒸蒸日上。
豆子哥他媽媽
給你幾條可實用的建議：
一：做活動，
第一碗原價，第二碗半價，利用活動拉動別人到你到消費，讓別人知道有你這麼這麼一個店。只要你口味，份量有保證，這一批客人你至少可以拉到10% -20% 長期消費。
二：增加可盈利的項目
比如，你現在店裡面沒有油條，這一條街也沒有多少店賣油條，你就可以把這個項目添加進來，用小項目增加店面的流水，雖然賺不了多少錢，至少你給客人增加了一個到你店裡買來消費的理由。
三：免費的
比如配菜：海帶絲，蘿蔔等增加一些，主要是做出你這個店和別人不一樣的特色。
四：網絡銷售
你應該馬上聯繫美團等網絡銷售平臺，利用網絡進行銷售，再加上一定的優惠政策，比如：再美團下單達到多，送可樂，或者什麼，拉動店鋪的銷售數據，而你賺的是資金的流水。
對於一個店鋪而言，前期開店的種種不順肯定是有的，你必須找到對策。
不能只開一個月就關門大吉，可釘給你的建議是，在做幾個月，想一點對策，如果還做不起來，就關門，結業。
可釘說
這種狀態不可以繼續做了，虧損。
這個大帳的算法，每月營業收入9000元，去掉50%總成本，包括人工、材料、水電稅收。再去掉4800元房租，虧損300元。
不知道您這個店的實際情況，只能從一般的開店規律談點看法。形成這個局面應該只要有三個原因：
第一個，可能選址不對。
開這樣的小吃店，選址很關鍵。一般的規矩，要提前踩點，充分考察人流量和滯留量。人氣不旺的地方開店，即便手藝再好，做的美食多麼物美價廉，可是沒有客流量支撐，賣給誰啊？
所以，感覺存在這個選址問題。
第二個，可能產品有問題。
這麼幾個可能：
- 做的小吃不合當地口味；
- 沒有同行做的好吃；
- 價格不是很好。
第三個，可能選項不大對。
接著上個話題，小店的這個地方周邊，是不是已經有比較多的粉店，還是根本沒有。多了和少了都是問題。多了，說明競爭激烈，你一個新店，很難搞贏老店；少了還生意不好，基本證明那塊地兒的不怎麼喜歡吃這個。
綜合上述分析，這個小店有三個方案可選：一是轉讓；二是重新選定產品；三是找人合作。
普濟
先粗略給計算一下成本，鋪租4800元、一天營業額300元，那麼你可能處於二三線城市又或者一線城市比較偏僻的地方。因此平均一碗粉8元左右，也就是一天30~40人光顧。食材+人工，應該也是300~500這個區間，可見目前你這家粉店是虧本在做的。
創業道路上，你永遠都會面臨各種各樣的十字路口，除了你自己之外，任何人都不能夠跟你輕易說放棄，或者堅持。因為，只有你自己才知道以下這些：
1、店鋪開了多久，人流量如何；
2、在你有限的營業額中，可有你認得的回頭客，數量如何；
3、你對菜式的信心如何；
4、周圍可有類似的店鋪，生意如何；
5、馬上不做的話，虧多少，是否承受得起；
……
總而言之，每一個創業成功的人，從來不缺乏失敗的經歷。
如果是我，店鋪都開了，馬上進入冬天，這類粉店生意或有喜色，怎麼也堅持到過年前！
玩吖小館
我只做桂林米粉，今天營業額1500，感覺現在肉價太高了，而我們這賣不起價格，我的粉味道很好。算了下今天賣了三佰碗粉，每碗二兩4.5元，真的沒利潤了，準備換個地方能賣六元起的來做。
