天行頌九洲
我覺得只有在桂林才能吃到最正宗的米粉，在外地吃到的米粉總感覺少了點什麼，後面才知道外地吃的米粉很多都是用乾粉泡出來的，而桂林本地都是現榨的米粉，所以外地連鎖店跟本地小店的口味差別會有一些，還有一個桂林米粉分核心就是滷水，桂林米粉好不好吃就看滷水好不好。而米粉最經典的吃法就是幹拌粉，湯粉吃起來吃不到滷水的那個味道，所以建議外地的朋友吃桂林米粉選擇幹拌粉，吃完之後在加點湯，那樣的感覺非常爽。
至於樓主說的很多人覺得不好吃，那就是不同的地域和不用的飲食習慣的問題了，有些人覺得好吃有些人覺得不好吃，這是很正常的。畢竟眾口難調，但是即使這樣，作為桂林人，桂林米粉還是覺得非常好吃的！
種田者說
外地的桂林米粉都不能叫桂林米粉，正宗桂林米粉口感細膩柔軟，有嚼頭不容易斷，米粉的原漿與桂林的水質有關，而且都是現做，做好直接送米粉店。外地的米粉主要是乾粉，用水泡過才煮，口感不好。桂林米粉的配菜也很講究，其中最著名的是鍋燒，實際上是豬頭肉過油炸，酥脆爽口，回味無窮，配上花生米或黃豆，香氣撲鼻。我吃了外面的肥肉，沒有香味，甚至是怪味。桂林米粉最重要的調味靠滷水，都是獨家秘方，所有的味道都靠滷水調製，因口感好，桂林米粉也有很多街坊熟悉的老牌子，如：擔子米粉、紅鼻子、又益軒、石記、劉伯孃……桂林米粉正確吃法，也幹撈，吃完後再喝碗湯，湯色淡，裡面包有中藥材。桂林米粉最出名的還有馬肉米粉，全州的紅油米粉。桂林米粉乃是美食愛好者的福音，不能讓外面亂七八糟的做法，砸了這塊金字招牌。
牛八木木
不管是什麼吃的東西，都有人喜歡有人不喜歡！比如說榴蓮，喜歡的人喜歡的要死，討厭的人聞到味道就想吐！（比如說我）
所以桂林米粉也是一樣的！
當然這些東西不是說，如果你喜歡，那麼別人就一定要喜歡，或者說你討厭，那麼別人也一定要跟著討厭，蘿蔔青菜各有所愛，所以其實不必在意這些東西！
像我自己本身是湖南人，但是我吃不了辣椒，我一吃辣椒就會流鼻血，但是我從來也不會說辣椒不好吃，只是我不喜歡吃，吃不了而已！
所以桂林米粉好吃還是難吃，這是一個主觀的東西，每個人的口味都不一樣，所以喜歡還是討厭也根本沒必要爭論啦！
宅的影子
哪個沙雕站出來在桂林說一聲？
雲舒baba
你吃的是不是正宗的桂林米粉？外地都是打著桂林米粉的牌子，做的都是假的，他們以為溼米粉就叫桂林米粉，那完全是兩碼事！去過的城市不少，正宗的桂林米粉基本沒吃過，我進店都是問是不是正宗的桂林米粉，不正宗不給錢哦！有些傻屌老闆忽悠我說正宗的，粉一上來我一看，扭頭就走，讓我給錢我就拿身份證給他看，老子就是桂林的，忽悠我還想我付錢？艹！
裙下之臣ing
說這話的人不知道是不是真的吃過真正的好吃的桂林米粉。我是桂林人，從小早餐就是喜歡吃桂林米粉，但條件有限，一個星期只能吃一到兩次。我兒子現在還要厲害，可以連續三個月早餐都吃米粉，不帶吃別的。你們說桂林米粉好吃沒？
雲中漫步1953710
桂林米粉真的很有特點，鮮溼米粉的生產工藝，獨步華夏。滷水製作過程，耗時8小時以上，可以說集烹飪方法於一爐都不為過。“鮮米粉是根，滷水是魂”，“滷香不出二十里”。都是對桂林米粉的讚譽。但在外地，大多的是吃到幹米粉覆水脹發的米粉。難免沒有它的特點了。還好。現在廣州已有常溫保鮮的溼米粉了。
粉源_功道坊覃光燦
說桂林米粉難吃的，還是第一次聽說，我只聽說吃不習慣。但這些人往往只是吃過一兩次的，或者說是吃到不正宗的。但不管你何處人氏，只要你落戶桂林，漸漸的會被桂林米粉所征服！桂林市區人，其原著民相當少，基本都是域外籍人，最好都喜歡上了桂林米粉。
用戶hhkjlyy0be
這個問題很難回答，正宗不正宗不是靠掛個牌子，好吃才是王道，桂林市也有做得不好吃的，而在外省也有做很好的，因為我就是桂林人，在外地做米粉二十年，從不會到現在，人家吃過後大多數人說比桂林市裡的還好吃。其實吃這東西合自已口味就好，不合自已口味再好的東西也認為是不好的，所以這事沒必要去長篇辯論，一方的小食是一地方几百年的傳承，請大家不要說三道四！！！
蘇海一粟175161925
愛吃就好吃 不愛吃 當然就不好吃 這個道理 這麼大人了 都懂 何必那麼較真呢 就像桂林人覺得北方的豆腐腦難吃一樣 但是我們北方人就愛吃啊 就是覺得鹹的好吃啊 可是爭來爭去有什麼意義呢？ 每個地方的飲食習慣不同 互相尊重
