咸寧日報全媒體記者：王恬
目前，我市各行各業積極復工復產復市，全市生產經營活動按下了“快進鍵”。對餐飲這一特殊行業而言，復市情況如何？如何保障餐飲安全？如何申請復工開業？25日，記者就此進行了採訪。
188家餐飲店開門
以外賣配送和無接觸配送為主
包子、砂鍋粥、粉面、各式早餐；煲仔飯、燒烤、麻辣燙、各式炒菜……這幾天，記者在美團外賣點單時驚喜地發現，許多餐館都已重新“上線”，一下子挑花了眼，這個也想品嚐，那個也想回味，難以決擇。
隨著單位和不少企業的復工復產，如何吃飯成為了很多人繞不開的話題。記者從咸安區新冠肺炎疫情防控指揮部獲悉，截止目前，中心城區已有188家餐飲店開門營業。以大中型餐飲公司和早餐店為主，以外賣配送為主要方式向社會提供餐飲服務。
“老闆，幫我裝5個花捲。”早上7點半，書檯街路口的一家早餐店門口，有兩名市民相隔1米左右排隊買東西。
記者在現場看到，早餐店門口橫放著一張餐桌，市民只能在店鋪外排隊，不能進入店內。店鋪大門旁還掛著“疫情期間只打包外賣”的溫馨提示。
“之前，店鋪沒開門，天天在家煮麵條，都吃夠了。”排隊的市民魏女士說，現在她把饅頭、花捲買好放進冰箱，第二天一早，家人起床蒸熱就可以吃了，很方便。
位於書檯街67號的王記牛雜館也開著門。老闆告訴記者，門店復工大約1周了，考慮到顧客不多，每天只營業到午飯過後，全部採取打包、外賣的形式出售。
“你好，你的訂單已經完成，請登記一下你的個人信息，再測量一下體溫。”24日上午11點半，一名外賣騎手在溫泉路一家快餐店為顧客取餐。
該店負責人告訴記者，恢復營業以來，每天的訂單量在100單左右，每個訂單上都會粘貼食品安全封籤，顧客可實時追蹤並選用無接觸配送方式。
記者在咸寧大道中百倉儲博仁店對面的王子蛋糕店看到，店外設立了“外賣取件處”窗口，自行前來購買的市民通過手機掃描二維碼之後，很快就取到了事先從網上預訂的蛋糕。在該蛋糕店後廚，廚師們佩戴著口罩在各自工位上忙碌著，一盒盒蛋糕經過雞蛋打泡、低粉過篩、入烤箱等程序出爐後，由外賣小哥配送到顧客手中。
減少人員聚集
降低疾病傳播風險
為何不能在餐館裡面就餐，而要採取外賣的形式？
“目前疫情防控形勢依然嚴峻，為減少人員聚集，降低疾病傳播風險，咸安區對轄區內所有已復工餐飲店作出禁止堂食的規定。”咸安區新冠肺炎疫情防控指揮部市場組的工作人員告訴記者，目前，中心城區餐飲行業分為兩種，
一種是網絡訂餐，它屬於《咸安區分級分類分時復工復市工作責任清單》裡的非限制行業，目前正在有序放開；另一種是堂食類餐飲，這類餐飲店容易造成大量人員聚集，有較大風險，屬於限制行業，目前還沒有放開。25日，家住銀泉大道的市民李先生在美團外賣上點了一份滷肉飯。20分鐘後，外賣小哥將外賣送到了約定的地點。讓李先生既驚喜又意外的是，食物打好包裝後，封口處還貼上了“食安封籤”。
據瞭解，復工的餐飲店在進行外賣配送時，市場局要求外賣配送推行“食安封籤”和“無接觸配送”確保送餐安全。
無接觸的配送和貼心的“食安封籤”，讓李先生瞬間打消了對外賣食品是否安全的擔憂。
“食安封籤”是防止餐品在配送過程中二次汙染，確保食品配送過程衛生安全。“食安封籤”採用特殊材料製作，由騎手在取餐時封上，封籤是一次性的，如果撕毀，將留下永久性的痕跡。消費者可憑此確認自己的餐品在配送過程中是否原封不動，如果發現封簽出現損壞，消費者可以拒絕收餐，還可以致電外賣平臺投訴。如發現食品安全問題可撥打12315投訴舉報。
疫情防控期間特別推出的“無接觸配送”，是指外賣配送人員在取餐和送餐時與商家和消費者均不接觸，僅將外賣放置協商地點取送。
美團外賣小哥彥斌說，他們公司每日都會做好配送人員和配送容器的消毒防護措施，對騎手嚴格執行晨檢制度，疫情防控期間加大消毒頻次，並做好相關消毒記錄。
提交申請表
經營場所消殺即可開業
當日，記者走進市場局高新分局看到，相關工作人員正在為即將復工復產的餐飲商戶們辦理相關手續，並要求其運用“網絡訂餐、打包消費”的經營模式，有序推進餐飲行業全面恢復正常經營秩序。
據瞭解，咸寧城區範圍內有網絡訂餐服務的餐飲店只要有員工健康證明，就可以向轄區市場監管所提交申請，簽訂《咸安區復工復市疫情防控告知承諾書》、填寫《咸安區市場主體復工復市登記表》進行備案，就可以開門營業了。
同時，員工健康證明、承諾書等材料要粘貼在經營場所顯眼位置，方便主管部門檢查和消費者監督，行業主管部門會對已復工的餐飲店進行檢查，督促餐飲店嚴格落實員工佩戴口罩、經營場所消殺、場所保持通風等疫情防控措施。
“我們還要求申請復工的餐飲店全面自查，清理因疫情突發積壓的庫存食品、調料及生鮮食材，嚴禁使用過期變質食品，並封存桌椅，設置好外賣配送專用窗口。”市場監督管理局高新分局的工作人員謝鯤說，同時做好每日的晨檢、個人防護和經營場所、個人的消毒工作和索證索票工作。
開門營業，做好疫情防控是前提。“我們都每天進行非常嚴格的消毒，每天都要給員工監測體溫。”書檯街華萊士快餐店工作人員說，每天，他們都會用84消毒液對店裡地面等進行消毒，保證大家用餐安全方便。
“每天我們把員工的體溫監測、餐廳的消毒和食品安全都放在首位，所有菜品實現專人專管。”咸安區永安府的負責人介紹，店裡還製作了現場備餐的視頻，讓消費者在網絡上就能看到選料和菜品製作過程，讓他們吃上“放心菜”。
“目前，中心城區每條街確保2到3家餐飲復工開業，滿足市民的消費需求。”謝鯤介紹，該局推出了智慧監督系統，遠程全程監督餐飲店規範經營，同時，該局執法人員每天都會執法巡查，並暢通舉報投訴渠道，引導社會公眾參與監督，切實保障疫情期間廣大市民“舌尖上的安全”。
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