紅薯是農村常見的一種農作物，既可以當做主食來吃，也可以當做菜餚。在我國大部分農村地區都可以種植紅薯，而且產量很高，品種很多。現在是春天，馬上要到種紅薯的季節了。在我們老家，農村人種紅薯都是先從地窖裡拿出過冬儲藏的紅薯種子，也就是挑選飽滿無病蟲害，沒有腐爛的紅薯，將其種植在地塊中來進行育苗。然後再將紅薯苗直接減下來，移栽到種植地塊中，進行必要的田間管理措施，到了秋天就可以吃上又香又甜的紅薯。很多人在吃紅薯的時候，只吃它的果實，你知道它葉子也可以吃嗎？你有沒有吃過呢？
在我們農村裡面，通常紅薯的做法也比較簡單，主要是兩種方式。第1種直接將紅薯洗淨，放在鍋裡面蒸熟。這是最常見的一種吃紅薯的方式，還有一種是放在柴火灶裡面烤。這種烤根在城市裡面，街邊賣的烤紅薯不一樣，它是利用農村燒柴火灶時，灶裡面的熱灰把它捂熟了。這樣燒出來的紅薯味道非常香，而且口感特別好，比蒸出來的還要香甜。只不過如果沒有注意火候，萬一不小心好長時間了，或者說火太大了，就容易將其烤焦烤糊，那就變成黑炭頭了。
當然有一些地區還喜歡製作紅薯幹，其實方法也很簡單，將紅薯洗淨，蒸熟以後去掉表皮，然後切成條狀，放到太陽底下曬乾。我們小時候經常拿紅薯幹當做零食來吃，既不要錢又美味，是我們小時候最喜歡的零食之一。另外紅薯還可以用來洗粉，洗成澱粉之後做成紅薯園子或者紅薯麵條。當然市面上很多粉絲也是用紅薯作為主要原料來製作的。
除了以上這幾種食用方式之外，在紅薯還沒有收穫之前，其實紅薯葉子也是可以吃的。這一點可能很多人沒有吃過，因為在我們當地，大部分紅薯葉子是用來餵豬的。但是農民會在紅薯葉子比較鮮嫩的時候，挑選一部分出來將葉片去掉，將皮去掉，只留下葉莖，把它切成幾釐米的小段，放辣椒一起清炒，味道十分可口，而且看起來特別賞心悅目。曾經有一段時間在港澳臺地區掀起過一股吃紅薯葉的熱潮。因為其實紅薯葉的營養價值很高，經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3．5毫克/公斤，維生素C為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。
而且大家可能不知道的是，與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、番茄和胡蘿蔔等蔬菜相比，紅薯葉的蛋白質含量、碳水化合物含量以及鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等多種營養元素都是最高的，所以說營養價值極高。現在想來拿紅薯葉餵豬，真的是一種暴殄天物的做法。當然現在城市的超市裡面和菜市場有時候也會有人銷售紅薯葉。如果大家遇見了，不妨買一點回來試一試，味道是非常不錯的，關鍵營養價值還高。
所以以後種紅薯的時候千萬別忘了不要只吃紅薯，其實紅薯葉子也是可以吃的。而且經常吃紅薯葉，對於延緩衰老，美容養顏，緩解眼睛疲勞，都有不錯的效果。您可吃過紅薯葉子，還您在下面說說您吃紅薯葉子的經歷，以及您對紅薯葉子有什麼樣的做法。感謝您的閱讀。
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