建盞在燒製過程中，因窯爐結構、燒成溫度、冷卻方法、窯內氣體成分及濃度的變化等等因素，使得建盞釉色和紋樣的形成各具特色。即使是同一配方在不同的燒成條件和氣氛下，也會發生不同的反應，所以說燒窯成功與否直接決定了建盞品質的優劣。
目前建盞市場大體分為三種主流燒法：傳統的柴燒以及現代的氣燒和電燒。儘管便捷燒製下的建盞成品樣式更為可控，但柴燒建盞樸素天然、歸於本原的美明顯更受建盞愛好者推崇。在各美其美的同時，小編跟大家探討下建盞氣燒與柴燒的區別，方便大家入手建盞。
一、燃料方面
①柴燒
柴燒是一種延續宋代的古老燒製方法，以松柏木為燃料。靠萬斤松柏枝燃燒時釋放的柏油及混合物附著在茶具上形成釉色，在燒製盞器時用匣缽罩住核胎，將木灰與火隔離開，避免與之直接接觸，使產品的釉色面貌儘可能保持一致。柴燒建盞品相拙樸、紋理純粹自然，受到很多盞友們的喜愛，其中龍窯柴燒最為出名。傳統的龍窯柴燒一般是依山斜坡而建，酷似一條盤龍。傳統龍窯格局有兩種，通天一體式和隔艙式。
通體一體式很好理解就是像隧道一樣，中空直達。特點是升溫快，內部空間大。缺點也顯而易見，柴火升溫溫度流失過快，窯內部氣氛太大，無法做到精準的還原焰。而隔艙龍窯是在一體式龍窯的基礎是改進而來，在三五個投柴口的接替處砌一堵火牆，牆底部設小孔，目的就是為了更好的保留溫度。有效的做到小部分還原，而後部分繼續升溫。還有一些小些的饅頭窯、土窯、原理是相同的，只是窯體積不同。窯的體積越大，越難控制，成本也會越來越高。
②氣燒
現代氣窯一般採用煤氣或天然氣作為燃料來提升窯內溫度，原理是通過控制進氣孔和排煙孔來調整窯內一氧化碳濃度，營造出適合建盞成型的還原氣氛。氣窯主要為梭式窯，推板窯，隧道窯，各有各燒成曲線，控制方法也不同，基本上是以溫度、時間來控制，根據燒成時段的規定溫度，適當調節氣閥，和風門使燃料的燃燒值最高，成品率較柴燒而言也是大大提升。
二、溫度方面
由於溫度可控，所以氣燒建盞的胎質不必像柴燒那樣厚重，可以去掉匣缽束縛，展現出一定的輕巧玲瓏之美。但相比柴燒盞失之輕薄，沒有以往的厚重與溫潤。並且自從氣燒電燒工藝普及以來，成品盞器更為明亮豔麗，不僅在外觀上表現的時尚亮麗、款式也日益多樣，價格較為親民，比較能滿足市場需求。
三、氣泡方面
這兩種燒製方式經過對比，首先在氣泡的形成上有明顯差異，經由柴燒的盞器古在燒製過程中由於要不斷加柴，所以溫度時高時低，氣泡在表現上就是大小不一，有一定層次感。而現代工藝的氣燒盞，因為溫度可控，氣泡形成就較為機械化，保持大小均勻密集。其次柴燒釉面色彩不穩定，柴窯燒出硋器溫度差異大，各類高溫低溫使釉呈色不易控制，易燒出深深淺淺的效果。
而且木材燃燒所產生的灰燼和火焰會直接竄入匣缽內，在坯體上產生自然落灰的現象，經長時間的高溫融合成自然的灰釉，其色澤溫暖，層次豐富，質地粗獷有力，與一般華麗光亮的釉不同，不會重複且很難預期它燒窯的成果。這一點上氣燒盞就顯得稍微呆板不足，因為氣窯可以恆溫控制，故燒出的盞器顏色穩定，缺少層次變化，品相完美卻有失靈動，這也是很多建盞愛好者更追求柴燒盞的主要原因。
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