說起家常菜，帶給我們的是濃濃家味道和一日三餐的煙火氣息。這家常菜的有味道、有回憶、有煙火，組成了我們日常的飲食。
如果硬要給家常菜來個定義，我覺得小家碧玉非常的適合它，與大家閨秀相對比，可能大的場面鎮不住，但是小場面它卻遊刃有餘。它那份獨特的韻味，需要我們細品、用心品嚐才能品出來，畢竟我們每個人都是這家常菜養大的，沒有家常菜就沒有生活中的煙火繚繞，沒有柴、米、油、鹽、醬、醋的雞毛樂趣。
家常菜的特點就是隨便、簡單、便捷、合自家人口味，在眾多的家常菜中，有一道家常菜，我們幾乎是人人都吃過，並且從小吃到大、吃到老，現在還在一代代的延續下去，這道菜就是我們常吃的黃瓜炒雞蛋。
黃瓜炒雞蛋真的是很普通很平常的一道家常菜，做它花不了10分鐘，對於這道菜我想每個人對它都有獨特的情感，承載的是自家與眾不同的味道、是每位媽媽愛的味道。我一直很想寫寫這道菜的做法，卻遲遲不敢動筆，就怕打破了每家這道家常菜特有的味道，還有就是這樣的家常菜看似其實是很難寫，因為我畢竟做飯年限不長，經驗遠比那些做了一輩子飯的人差遠了，就怕出現“差之毫釐，謬以千里”錯誤，這黃瓜炒雞蛋在我們餐桌上已經有上百年的歷史了，也怕把這道菜寫糟蹋了。
看似簡單的一道黃瓜炒雞蛋，有100人做它，就會出現100種做法，出現100種的味道，為什麼？因為每個人的口味不同，對於這道菜認識也不同、做出來的味道自然也不同，就如同世界上找不出兩片完全一樣的葉子來一樣，同樣也找不出兩盤口味完全相同的菜品。
今天既然說到了這道黃瓜炒雞蛋，我就給大家分享一下我做這道菜的經驗，不足之處可多多包涵，好的地方也可以借鑑學習。
在做黃瓜炒雞蛋這道菜時，我們經常遇到的問題有:
黃瓜要不要去皮？
炒時先炒黃瓜還是先炒雞蛋？
是一起炒還是分開炒？
這道黃瓜炒雞蛋時，有人去黃瓜皮，還有人不去皮，我的做法就是不去皮。黃瓜皮中也有營養，去掉浪費；保留黃瓜皮，在加熱翻炒以及出鍋後都能夠保留黃瓜片的型；
黃瓜生長易招蟲子，還會被打催熟劑，就會導致我們購買來的黃瓜上農藥殘留比較多，清洗不乾淨易被人體吸收，危害健康。也是從這方面考慮好多人吃黃瓜喜歡去皮，所以我們清洗黃瓜就要做到位，清洗黃瓜的時候，在淡鹽水中浸泡10多分鐘，可以很好的去除農藥殘留。
炒這道菜時有人會糾結炒菜的順序:先炒黃瓜、先炒雞蛋還是一起炒？炒這道菜時，我的做法是先把雞蛋炒至8成熟翻到旁邊然後加入黃瓜再一起翻炒。大多數人是先炒雞蛋盛出來，在單獨炒黃瓜，然後再加入雞蛋一起炒，這種炒法比較麻煩並且用油多，熱量超標、油膩，吃黃瓜炒雞蛋，就是吃它的清淡味。
如何更好的做好這道黃瓜炒雞蛋，學會一下這三招，讓你做出來黃瓜脆嫩、雞蛋鮮香。
第一招:黃瓜切好片後，放鹽醃一醃，提前讓黃瓜出出水，在炒的時候黃瓜就不會出水太嚴重，影響它脆嫩的口感；
第二招:在炒雞蛋時，往裡加一點清水，加一點鹽，可以讓雞蛋更鮮嫩，不容易炒老，也能更好的入味；
第三招:全過程用大火翻炒，炒時間不能太長，3分鐘差不多就結束；大火快炒可以保留食材的營養，炒出來還鮮嫩。
黃瓜炒雞蛋
【準備材料】:黃瓜2根、雞蛋3個、鹽2勺、食用油1勺
【製作過程】:
第一步:黃瓜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分，然後把黃瓜從中間部分切開，分成兩半；
第二步:把劈成兩半的黃瓜用斜刀切成薄片，放入碗中，加半勺的鹽來回的翻一下，讓黃瓜片可以均勻的沾滿鹽，醃一醃黃瓜；
第三步:把雞蛋磕入碗中，加入一勺清水、半勺鹽，朝著一個方向快速攪拌，把水攪拌進去，把鹽攪拌化，也把雞蛋中的蛋黃、蛋清攪拌均勻；
第四步:蔥去老皮，切成蔥絲；鍋內加入適量的食用油，在鍋中轉幾圈，加熱，放入蔥絲炒出香氣；
第五步:把雞蛋液倒入鍋中，靜止一小會，然後翻炒，炒制8成熟，翻到鍋邊上；
第六步:把醃好的黃瓜濾一下水分，倒入鍋中間，來回翻炒一下，然後和雞蛋混合，加一點鹽，炒1分鐘出鍋；
隨然說:
在炒雞蛋的時候，把油來回的在鍋中轉幾圈，讓油沾滿整個鍋底。炒雞蛋時如果沒有油雞蛋很容易粘到鍋上，這樣做可以防止雞蛋粘鍋。
做這道黃瓜炒雞蛋，那些調味品生抽、蠔油之類的就不建議放了，會影響雞蛋和黃瓜的鮮嫩、原汁原味，也會影響做出來菜的品相、顏色。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
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