请问，目前我省餐饮企业复工开业情况如何？对于部分地方已允许堂食，我们是如何保障消费者和员工的健康安全？下一步该如何活跃餐饮消费市场？
张海林
春节是餐饮行业的黄金季，突如其来的疫情对餐饮行业造成较大影响，全省餐饮企业普遍关店停业。但在疫情面前，许多餐饮企业积极响应协会倡议，主动退订宴席，将库存食材低价销售，有的免费送给市民。餐饮企业还捐钱捐物，为一线抗击疫情人员免费送餐，体现了河南餐饮人的责任和担当。比如，郑州市餐饮协会选出6名优秀厨师，自带30多万元食材，赶到武汉为河南援助武汉医护人员送去家乡的味道；鲁班张餐饮为防疫检测点工作人员免费供应盒饭16000份，价值40余万元；阿五黄河大鲤鱼工作人员将红烧黄河大鲤鱼、新鲜水果、自制蛋糕等价值20余万元爱心食物，送到郑州、长垣两地医护人员、民警和基层办事处人员手中。还有肯德基为抗疫医护人员、社区人员、民警、公交司机等免费送餐6700份，德克士免费送餐8000多份。
为助力餐饮企业复工开业，同时为广大消费者提供便利的餐饮服务，在省商务厅的指导下，省餐饮协会、郑州市餐饮协会联合大河报，在其新媒体平台发布多期餐饮外卖外送服务信息，涉及外卖餐饮企业82家、近3000家门店，大型团餐企业87家、日供应能力近百万份。目前，全省已有六成多的餐饮门店复工开业，预计随后开业率将迅速提升。
目前，省内郑州、洛阳、安阳、新乡、鹤壁、濮阳、商丘等多个市已有序开展堂食服务。各地堂食服务都建立了一套符合防疫要求的管理规范，不仅严格测温、登记、消毒、通风，而且大厅隔桌坐、餐桌隔位坐，公筷分食，有的餐厅一拨客人走后，对餐桌餐椅严格消毒后再接待下一拨。省餐饮协会刚刚与河南集菜电商公司、河南万邦、丹尼斯签订合作协议，开展食材采购、仓储配送等餐饮行业供应链合作，保证食材质量，降低运营成本。目前，允许堂食的广大餐饮企业已经做好了充分的准备，欢迎大家到店消费！
现在，全国、全省疫情防控形势一天比一天好，待疫情结束后，省餐饮协会将积极开展创建美食街区、特色美食文化夜市活动，还要组织举办“向世界发布河南菜”和“烹饪厨艺大赛”、“美食嘉年华”等一系列活动，活跃餐饮市场，为群众提供优质、美味、多样化的餐饮品种和服务，提高河南餐饮知名度和影响力。
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