串串香，起源於四川成都，是四川地區的特色傳統小吃之一，竹籤上串著各色各樣的菜和肉，放進滾燙的紅油鍋中涮著吃。 串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在。可是什麼樣的吃法讓吃的串串香更好吃呢？怎樣吃串串香更加健康呢？吃串串香時應當注意一些什麼呢？
首先，無疑是要注意鍋底，一個美味的鍋底是整個串串香的靈魂。新鮮的牛油湯配上香辣的底料，看上去就讓人垂涎三尺，每吃一口都是一種享受。如果你不能吃辣，可以選擇清湯的，少吃麻辣鍋底，但相比麻辣的鍋底，上火的概率就小了很多，畢竟麻辣因素的滲透不會那麼重，大多隻是刺激一下舌頭。
分辨食材的涮煮方法也是十分重要的一步，並不是所有材料在鍋中燙熟就可以吃了哦。其中有一個很重要的要決，區別各種食材，不是各種食材都是燙一下就能食用的。質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於涮。毛肚、鴨腸、腰片、嫩肉片……這些食材，統統只需要放在鍋裡大火涮燙幾秒即可熟；而質地密一些，不容易熟的，就需要放在鍋裡用以穩定的火用來煮，牛肉、菌肝、郡把、排骨這些。吃串串時，更要控制好火候，火候過大，食物則變老，火候不到，則煮不熟的。
吃串串香也有一些小技巧和方法，可以通過火鍋底料改變火候的調整，當鍋底滾沸、不斷翻滾、並且油脂充足時，燙食味美又可保溫。當鍋底只有小氣泡在滾動時，更是將食材放進鍋裡慢煮。不止是火候調整很重要。將火鍋底料燒開後，一定要將串串全部浸入湯汁裡進行燙煮。也可以通過涮燙的位置來調整麻辣的味道，火鍋邊上油氣比較重的地方，喜歡麻辣的朋友可以從那裡燙，中間沸騰處，倒是沒那麼麻辣。
最後，吃串串香這類美食，當然不能少得了飲品，酒和碳酸飲料應當儘量少喝，因為會讓你的胃刺激的更加劇烈，吃後會讓你的肚子感覺到十分不適。可以適當地喝一些果汁、酸奶類的飲料，這些飲料不僅可以解辣，還可以保護腸胃的作用。
這下你懂得吃串串香的方法了嗎？歡迎在下方評論留言。
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