五香滷牛肉，相信小夥伴們都不陌生，自古以來，好漢們都把它當做下酒的硬菜，在電視劇和武俠小說中，熟牛肉一直都是衡量一個好漢，一個大俠戰力是否高的標準，似乎是武功越高的好漢，吃牛肉的能力就越強，慾望也就越大！
且不管古代牛肉供給是否充足，也不管是否真有這些個好漢大俠們，反正這種思維方式。
這樣說來，“飯夫”倒有些小慶幸了，因為在下就特別喜歡我們當地的一種名叫“尚店五香牛肉”的東西，這和古代的熟牛肉應該相差不大，甚至在幾百上千年前，坊間便流傳著這樣的滷牛肉配方，當然了，如果有也一定是掌握在極少數人手中，否則大家都懂得秘製方法，那就不叫秘方了！
說到這裡，“飯夫”突然想到一個女同事，她剛來公司時還是個不到20歲的小女孩，這裡且不管人家年齡，只說說她們家是幹什麼的。
記得那時候公司同事聚餐時，大家都喝了些酒，這女孩就說了自己將來的擇偶標準，要求倒不是很過分，但是有一條:她們家老爺子縣裡一種百年小吃的正宗傳承者，只是到了她這一代，家裡只有她一個女孩了，獨生子，而且是女孩，然後她爸爸就說了，咱家的手藝算是到此結束了，以後世上再不會有我們X家的XXX……
當時我們幾個就問她，老爺子為什麼這麼說？你將來找了婆家，讓你爸爸把手藝傳給女婿不就行了？
她說:
我爸爸說，我們的XXX姓X，傳給外姓人就變味了……老祖宗說過:我們的手藝傳男不傳女，傳內不傳外，女婿是外人，所以不能傳！
……
乍一聽似乎有些愚昧，不過仔細一想，也能體會到老爺子的“良苦用心”，畢竟傳承了幾百年的好東西都姓X，現在突然成了外姓人的了，老祖宗知道了還不氣炸？
這只是一個小插曲，不過事情雖小，反應出的事實卻不簡單，從另一個角度看，延續至今的一些非物質文化遺產，豈不更加顯得彌足珍貴？這些美食的秘方都是老祖宗不知經過多少個“艱苦”的歲月研製出來的，那個時候不像現在，就業的機會這麼多，這一行幹不了可以換一行，而那個時候呢？也許一個專業的美食家窮其必生的精力，都在研究一種食物，因為他若不努力，可能全家的生路都會斷掉的！
好了，話題迴歸到滷牛肉，“飯夫”沒統計過這種美食到底全國有多少種，也不知哪裡的最正宗，最美味，但是在下知道，這種東西算是一類大眾化，大流行，大範圍的美食，可能各地都有，甚至再縮小範圍，縣裡，鄉里也都有滷牛肉的特色傳承者，就拿我們這邊來說，尚店五香牛肉絕對能稱霸方圓百里，可是百里開外，又有樊城牛肉，甚至在我們周邊一個小縣城，還有一家專門加工製作禮品裝五香牛肉的廠子，“飯夫”從小就吃過那種禮盒裝，雖然不太划算，但是味道卻是極好的！
對於這些滷牛肉，怎麼說呢？應該是各具特色，各有千秋吧，總之能名震四方的，絕不是泛泛之輩。
範圍再擴大至外省，甚至全國，“飯夫”所知畢竟有限，不過有幾個響亮的名字，相信小夥伴們也都有聽說過，說不定還就是你們家鄉的一種特色呢！好吧，下面“飯夫”就帶大家轉一轉，看看
五香牛肉這種東西，到底有多少個“正宗”！
一，四川閬中張飛牛肉。
二，山西平遙五香牛肉。
三，河南樊城五香牛肉。
四，河南葉縣醬牛肉。
五，河南尚店五香牛肉。
六，遼寧法庫牛肉。
七，安徽亳州五香牛肉。
八，河南開封徐國盛五香牛肉。
九，湖南常德醬滷牛肉。
十，陝西西安賈永信牛肉。
除了各地的傳統牛肉外，當然還有一些規模比較大的民間企業或是投資方冠以當地盛名，而建起的加工廠，這些品牌更加響亮，聲名更加遠播！
一，月盛齋
二，樓外樓
三，正光
四，黑炭牛肉
五，秦寶
六，新農
七，丁義興
八，潤之禧
九，三珍齋
十，恆盛
“飯夫”總結的這些地方品牌，小夥伴們都吃過哪些呢？若非走南闖北，若非武功高強，若非英雄好漢，還真沒人能吃的全！
看來“飯夫”還是孤陋寡聞了，竟不知這些隱藏在民間的美食，它們中間，許多都是傳承百年的民族品牌，而創造這些品牌之人，或是為了生計的廚人，或是美食愛好者，又或是代表一方百姓的飲食習慣，經過一代甚至數代人的不斷嘗試更新，才將這近乎完美的味道呈現於餐桌之上。
看了小夥伴們的推薦，“飯夫”重新整理了一下，特列出以下10款，回頭看時，才發現大多都是源自河南……
河南開封沙家牛肉
河南郟縣三郎廟牛肉
河南衛輝世奎牛肉
河南靈寶觀音堂五香牛肉
河南周口周家口牛肉
河南新密大隗牛肉
河南太康馬頭牛肉
河南新密馬永信牛肉
河南扶溝何家牛肉
河南沈丘馬五牛肉
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