肉嫩、刺少、味美、营养丰富鳜鱼养殖必须注意的几个问题
李 顺等
鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。近年来市场价格稳中有升，相关资料显示，2017年3月份，鳜鱼塘头价格大约46元/kg，消费市场平均在90元/kg范围。今年四月份以来，鳜鱼价格持续上涨并保持高位运行。
鳜鱼塘头价格均价分别是：五月58.95元/kg，六月72.95元/kg，七月89元/kg。近日鳜鱼价格持续上涨，鳜鱼塘头价格即将突破120元/kg，消费端超200元/kg，创历史新高！后市上调趋势明显。是目前淡水养殖的热门品种之一，养殖效益较高。但是如果管理不当，也会造成巨大损失。所以要加强科学饲养，提高规模生产和批量发展水平，提高成活率，增加产量，降低成本，提高经济效益，为消费者提供优质、安全、充足、美味的高档鳜鱼产品。在养殖中要注意以下几个方面的问题。
一、饵料必须充足。
鳜鱼为典型的肉食性凶猛鱼类，以活鱼虾为饵是鳜鱼的摄食特性，如得不到鲜活的饵料鱼，即相互残食,如果一条鳜鱼吞食另外一条鳜鱼，有可能被卡住，造成两条鱼均死亡。饵料鱼不足也可以使其鱼体消瘦，体质变弱，容易发病，影响生长，甚至饿死。因此，在一般的养殖条件下，必须供应数量充足、大小适当的饵料鱼。
可以在鳜鱼养殖池塘中同时配套养殖饵料鱼，也可配套专门的饵料鱼池塘养殖饵料鱼，定期捕捞饵料鱼投入到鳜鱼养殖池塘中。
保持池塘充足、适口的饵料鱼是促使鳜鱼快速生长、降低饵料系数的重要措施，鳜鱼下塘后应仔细观察鳜鱼摄食状况并估计饵料鱼密度，为此要勤于观察，灵活掌握。每次投喂量以够鳜鱼4～5天食量为好，不要过多或过少、时有时无。总之，要保持池塘饵料鱼的足够密度，使鳜鱼较易捕食。鳜鱼的摄食率在不同生长时期，不同水温条件下是不同的，当饵料鱼足够时，可观察到池面浮有大量鳜鱼的新鲜粪便，日出或日落之时饵料鱼成群聚于池边，饵料鱼频频被鳜鱼追赶捕食。
饵料鱼的主要来源有：
1. 购买四大家鱼的水花进行短时间培育成饵料鱼；
2. 直接从鱼种场购买价格较为便宜的鲢鱼、鲮鱼等小规格鱼种；
3. 在天然水域捕捞野杂鱼鱼苗，或收购鲜活的野杂鱼鱼苗，直接投入到鳜鱼池中；
4. 收集和培育野杂鱼鱼苗；
5. 投放繁殖力较强的土著鲫鱼等鱼类的亲鱼，让其自行繁殖，培育苗种，作为鳜鱼的饵料鱼。
购买四大家鱼的水花短时间培育成饵料鱼。5月中旬是四大家鱼的繁殖季节，四大家鱼水花数量多、价格便宜，可以大量购进，放在封闭网箱里暂养。一般每亩需100万～150万尾，随着鳜鱼苗不断长大，家鱼苗也同步长大，始终是保持鳜鱼的适口饵料。
收集和培育野杂鱼鱼苗。鲤、鲫、团头鲂及一些野杂鱼在4月性成熟，即可进行繁育。可选用1～3亩鱼池，每亩放进鲫鱼亲鱼40～50kg，雌雄比3∶1。在鱼池挂3～5排棕片，在黎明前冲水促使鲫鱼发情产卵，收集棕片鱼巢，另池进行培育。4周后，可获数百万尾鲫鱼苗，到6月份鲫鱼长到1～2cm，正是鳜鱼理想的饵料鱼。培育鳜鱼1亩需搭配饵料鱼鱼池4～5亩。[吉山花瑶自媒体网络首发]
二、投喂要适时、适量、适当。
选择好开食饵料鱼是提高鳜鱼苗种成活率的关键，宜选择体型偏长、游泳能力较弱的鱼苗，如鲂、鳊、鲴、适口野杂鱼等鱼苗。
在投喂时要注意，不同生长时期的鳜鱼需投喂一定发育阶段的饵料鱼苗，通常大于鳜鱼口裂和小于口裂过多的饵料鱼不会被捕食，饵料鱼的规格以其体长（全长）应控制在鳜鱼体长的40%～60%左右为好，体宽应小于鳜鱼的口径。如饵料鱼过大则吃不下，甚至会被饵料鱼噎死，如饵料鱼过小，则会增加鳜鱼的捕食次数，造成鱼体消耗，影响产量，提高饵料系数，增加养殖成本。投喂饵料鱼的数量要适量，鳜鱼饵料系数通常把握在4.2～6.8之间。
投喂饵料鱼前应对饵料鱼的不同来源选择60～100mg/L福尔马林、8mg/L硫酸铜、20mg/L高锰酸钾等药物对饵料鱼浸洗消毒，浸洗时间以10～15分钟为宜。
如果用人工配合饲料饲养已经驯化好的鳜鱼，应坚持“四定”投喂，使鳜鱼建立起对摄食配合饲料的条件反射。投喂要适时适量，每日两次，在每天上午约投喂日投喂量的30%，下午或傍晚投喂70%左右，一般日投饵率为鳜鱼体重的3%～5%，并经常观察鳜鱼的摄食情况，及时调整投饵量。以后随抢食程度加喂。冬天只喂1次。
三、合理放养鱼种。
由于鳜鱼有互相残食的习性，因此要求鱼苗必须规格整齐，体质健壮，无弱质、伤残鱼苗。
鳜鱼的放养模式：池塘精养的，可在6-7月份每亩放养鳜鱼夏花2000～3000尾，冬季可收获鳜鱼300～500kg；如每亩放夏花1000～1500尾，冬季可收获规格250～500g/尾的商品鱼150～200kg。3-4月份放养鳜春片，以规格50～150g/尾，每亩投放700～1000尾，春节前可收获规格500～750g/尾的商品鱼200～250kg。初次养殖者，放养密度应小一些，每亩可放养8～10cm规格的鳜鱼鱼种600～1000尾。
网箱养殖的：不能用水花苗种，应选择规格50～70g/尾的鳜鱼苗种，放养密度不可过高。
四、采取合理的养殖模式。
鳜鱼的养殖模式多种多样，一般是采用“两段法”进行鳜鱼高密度池塘养殖，第一阶段是使3.5cm左右的夏花在一个多月内长至10cm的大规格鱼种，为成鱼养殖奠定了基础；第二阶段是使10cm的鱼种养至成鱼。“两段法”饲养是提高池塘养殖成活率的关键措施。这种作法无论在池塘还是在网箱中养殖鳜鱼都是十分有效的方法。
五、加强饲养管理，勤观察，把握规律，调整方案。
勤巡塘，勤观察鱼的活动和摄食情况，准确把握鳜鱼的活动规律，并根据情况调整养殖方案。鳜鱼在放养早期活动于浅水层或沿岸带，适应环境后，迁移至开阔水域或水体中下层，且昼伏夜出，要观察其活动情况比较困难。要定期捕捞一些鳜鱼样本进行测定分析，观察鳜鱼的长势、体质，估计饵料鱼的数量，判断鳜鱼的成活率，根据测定分析结果来指导渔业生产,调整养殖方案。
六、加强水质管理。
鳜鱼喜清新水质，对水质的要求标准高。耐低氧能力较差，水中溶氧低时将会影响鳜鱼的摄食，所以水体要求水质清新、无污染、溶氧充足,溶氧要求在5mg/L以上，水体透明度为35cm以上。在养殖过程中，要经常加换新水，视水质及天气变化情况每隔7～10天，缓缓加入清新无污染的水，每次注水量以池塘水量的10%～20%为宜。若能保持池水微流水状态则更好。特别是6-9月份，可每5～7天加换新水一次，每次15～20cm，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长。每隔15～20天泼洒生石灰水一次，每次15～20kg。及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧。同时应准备一些增氧剂，可在鱼缺氧浮头时用于抢救。
一般在施用硫酸铜3～5天后要逐渐更换池水，以免残留药物及死亡藻类对水质的影响。根据天气变化灵活掌握增氧机开机时间及次数，天气闷热时，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象时要及时开动增氧机，灌注新水，保持水体有充足溶氧，必要时适当补充井水，进行防暑降温。
每亩可投放花白鲢100～200尾，控制藻类大量繁殖，避免水质过肥。还可种养少量水葫芦、苦草、轮叶黑藻或其它水生植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用。
七、加强病害防治。
在天然水域中，鳜鱼很少发病，但随着生活环境的改变，尤其是规模集约化养殖，疾病很容易发生，由于鳜鱼食性特殊，发病后很难用药治疗，因此在实际养殖中要务必引起重视。
应坚持“以防为主，防治结合”的方针，平时加强饲养管理，做好池塘、水体、鱼种、饲料或饵料鱼的消毒处理，做好鱼病预防工作，减少病害发生率。
鳜鱼在鱼卵孵化及苗种培育阶段鱼病较为常见，影响鳜鱼苗种培育的成活率。鳜鱼苗种期易感染寄生虫，危害较大的有：车轮虫、斜管虫、鱼虱、锚头鳋等。
对车轮虫、斜管虫选用0.7mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5:2）或0.4～0.45mg/L硫酸铜、高锰酸钾合剂（5:2）防治，效果较好。防治鱼虱、锚头鳋可选用0.4～0.5mg/L敌百虫、0.08～0.1mg/L强效灭虫精防治。一般在虫害发生后应在杀灭寄生虫后，选用杀菌药物全池泼洒消毒。
成鱼鳜最常见病害为烂鳃病，可选用1mg/L漂白粉或0.3～0.5mg/L二氧化氯高效水体消毒剂防治。如发生暴发性出血病，选用0.5mg/L二氧化氯，0.5mg/L高效消毒精进行防治，效果较好。另外，每隔15天每亩每米水深用生石灰20～25kg化水全池泼洒，调节水质，预防病害。
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