礦區換容顏，新城有鉅變
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（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
巡場這個地方，是個典型的四川小盆地。
巡場鎮位於盆地稍偏南，盆地中心應該在礦務局車隊位置。
盆地向東，經過巡場汽車站，至雙三水泥廠，到巖門坎；向西，經過珙縣中壩中學，到芙蓉煤礦；向南，經過拉法基水泥廠，到鬼打灣；向北，從金沙灣火車站穿出盆地。
芙蓉礦務局的幾個礦在盆地的邊緣，白皎煤礦、珙泉煤礦在南，杉木樹煤礦在北西，紅衛煤礦在北東，芙蓉煤礦在西。幾個煤礦如同守護神一般守護著巡場地方經濟的發展。這些煤礦現在的逐漸萎縮，慢慢退出煤炭市場，對整個珙縣的經濟有比較大的影響。
昨天一個網友留言說：“在未來的幾年裡，珙縣的GDP將會是宜賓地區縣區中排名倒數第一”，可見煤礦對珙縣的經濟的確佔有相當的比例。
（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
生於斯，長於斯，從小對珙縣巡場的川南美食深入骨髓。
味覺是有記憶的，尤其越小，記憶越深刻。
在兒時第一次無意識的攝入飲食的時候，就把家鄉的味道，深植於大腦的深處。
無論今後，走到哪兒，都無法割捨這種味道。離開越久，思念越濃，可能這就是所謂的鄉愁。
當遠離故土，魂牽夢縈的往往是外地人不瞭解的自己家鄉特色。這象春天裡放飛的風箏，故鄉的味道就是牽引風箏的線，讓你欲罷不能。再遠的路，哪怕是大洋彼岸，最終都會變成一張機票，一張船票，一張車票，猶如向日葵向著太陽，向著故鄉飛奔而來。
白皎煤礦的三食堂的味道，是我童年記憶裡眾多記憶味道之一，呵呵，誰叫我喜歡吃呢？
三食堂在現在一餐廳那裡。食堂改造時，把三食堂撤了，才修的一餐廳。三食堂是一座象車間的大瓦房。正中有一個向裡開的大木門。進門後，右邊是賣飯菜的幾個大窗口，正對面是一個賣小炒的小窗口。其他的窗口看進去，好像是是食堂撿菜的後廚，因為沒有做熟的菜，我不關心後廚。
食堂大廳裡比較暗，即使是白天，不開燈是不太看得清楚的。所以幾盞水瑩燈一直都半明半暗的亮著。
（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
食堂大廳裡擺滿用水泥條砌成的桌子，桌面油膩膩。
凳子是水泥板，圍著桌子一圈，形成完整的矩形，工人們吃飯要跨過凳子。
食堂外面的公路對面，是個開水房，安了幾個水龍頭。工人們吃完飯就在這裡洗碗、接開水。
排隊買飯打菜是常有的事。
工人們喜歡幾個人湊在一起，打不同的菜，合在一起吃，這樣能夠吃到足夠的品種，而且還沒有多花錢，與其他的工友還多了感情上的交流。
煤礦工人不可能沒有酒。三食堂自然賣得有酒。
我對一種黃酒印象非常深刻。
這種黃酒應該不貴，因為當時不當班的工人都喜歡買上一碗。
黃酒度數不高，味道也比較偏淡，不算好喝，但酒的顏色很好看，裝在粗碗裡，黃澄澄的，很有賣相。不喝黃酒的，可以喝高度的白酒，也可以喝啤酒。
啤酒不是瓶裝的，食堂賣的是散裝啤酒。工人們買啤酒時，一般用洗臉盆或者保溫水壺，感覺得啤酒好象真不是酒，只能解渴，不會醉人。
（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
白皎煤礦那會兒有好幾個食堂，每個食堂都有自己做得最好，最拿得出手，最有特色的菜。
三食堂的青椒肉片是我最喜歡的。
青椒肉片的肉切得並不是很好，大大小小的，有一些肉片還不是淨肉，肉片邊緣還帶著點肥津津。
青椒有的切得象絲絲，有的象塊塊，有的象齊字格，形形狀狀的。
雖然賣相不怎麼樣，但是總覺得味道非常好。
用洋瓷碗打三兩米飯，然後買份青椒肉片蓋在上面，米飯被青椒肉片的湯湯泡得油亮亮的，青椒、肉片誘人的躺在米飯上，你會真正體會到什麼叫“秀色可餐”，原來這個成語講的這個意思。
三食堂還有一樣菜賣得比較好，那就是蒸肘子。
這個菜的份量並不大，盛肘子的碗和家裡吃飯的碗差不多大，一塊巴掌大的五花肉放在碗裡，肉皮在油裡稜過鍋，金黃金黃的。
肉未完全切斷，刀切到肉皮處就止住了。
肘子一小碗一小碗的放在大蒸籠裡，象排兵佈陣的士兵一樣。大蒸籠是用竹子做的，有好多層，用的時間長了，大蒸籠外面油沁沁的。
一大摞蒸籠放在大鐵鍋裡，摻上水，擱在熊熊燃燒的煤炭大灶上。不多久蒸籠就熱氣騰騰。蒸好的肘子，湯色清亮，瘦肉紅亮，肥肉蒸後縮水不少，買上一碗，口裡都包著口水。
（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
三食堂的麵條也很巴適。
三食堂賣面一般是晚上，賣面時不需要工人提供自己的碗，可能是不方便煮麵師傅的操作。
食堂的師傅把碗擺在大灶臺上，碗挨著碗，好幾十個，形成了規模，看起來挺壯觀的。用碗的大小區分二兩或者三兩，全部把佐料調好，只有紅湯。
非常大的一個鐵鍋裡燒滿了水，水沸騰後，把麵條放進水中，師傅用很長、很粗的筷子在鍋裡把麵條攪散。等麵條煮熟之後，再用那雙長且粗的筷子把麵條拈進碗裡。
臊子是用肥肉做的，瘦肉很少，一些肥肉上有皮子連著。每個碗裡再拈進去幾根空心菜。一碗麵就OK了，製做非常簡單，但就是感覺好吃，也許這就是嵌入骨髓的味道吧！
三食堂外面的空壩子裡，經常會有跑江湖的民間藝人在那兒賣藝。
這些藝人們用一個破的洋瓷碗做道具，再用一根很細的杆杆頂著，把洋瓷碗在杆杆頭上象陀螺一樣轉個不停，這是拉顧客的開場戲。
藝人們很會找時間，基本是在飯點的時候，在食堂進進出出的工人比較多，也可以多點收入。藝人們表演很賣力，工人們好多端著飯碗在圍在周邊看他們表演。邊演出，有人會拿著碗向周圍的看客收錢。
（白皎煤礦這些老樓，您還知道是哪兒嗎？）
經常還想起，721大學樓前的土路上，工人們提著暖水瓶，端著飯碗走向宿舍，不過那已經都是很遠的回憶了。
這一切隨白皎煤礦的關閉，已經走遠了，並且還會越來越遠，最終消失在歷史茫茫的塵埃中。
永遠的芙蓉礦務局，永遠的白皎煤礦。
（生活理應簡單，吃飯喝酒聊天）
後 記：
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