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猴头菇因其外形与猴头酷似而得名。猴头菇的口感鲜美，营养价值高，对降低人体血糖、増强抵抗能力、治疗慢性胃炎等方面有着很好的作用。经过多年的采摘，猴头菇目前野生.的比较少各地目前市场上销售的猴头菇多是人工栽培。由于目前人们对于健康养生的追求增高，对于猴头菇的需求也在增加，人工养殖经济效益比较高，下面给大家介绍一下猴头菇如何高效栽培种植。
菌种及栽培场地的选择
菌种选择
菌种要求选择合适的健康、高产、品质佳的品种，一般选择的主要指标即为各菌种的生物特征，要求菌丝生长速度快且长势整齐，气生菌丝长势明显，适合生长的温度范围广、综合抗性能力强、个体大、色泽好、颜色纯白、菌种的菌龄不得大于40天。
栽培场地的选择
对于新建的猴头菇栽培场地，可以选择靠近水源、地势高便于排水、保温条件佳、透风条件良好的地方，以向阳为宜。目前各地栽培猴头菇应用最多的为曰光大棚，产岀率比较高，经济效益好，管理起来也比较方便。
科学安排出菇季节
猴头菇的生长对温度条件有一定的要求，因此各地栽培时要结合气候条件科学安排出菇季节。猴头菇菌体生长的适宜温度分别为24、18~20°℃，一般来说猴头菇发菌的温度在最适温度范围内波动影响不大，但是出菇时对温度的要求严格，因此要合理安排制种的时间。一般我国猴头菇的栽培多在春季、秋季，北方地区一般春季栽培的时间安排是接种2-4月，岀菇估计在3-5月，秋季栽培的接种在8-9月，出菇的时闫在910月；南方地区春季栽培的接种、出菇时间分别安排在头年的1月到第2年的2月、1-5月，秋季栽培的接种、出菇时间分别安排在9-10月、10-11月。
配制培养基
猴头菇栽培中所需要的营养物质主要都是来源于栽培的基质，因此要科学配制，确保营养的全面、均衡，以获得猴头菇的优质高产。目前常用的培养基配料包括棉籽壳、玉米芯、杂木屑、麸皮、米糠、石膏粉、麦麸、过磷酸钙、蔗糖等，按照一定的比例加水调节到适宜的pH值。杂木屑要求干燥、新鲜，颗粒粗细致，没有发生变质，一般选择杨树、油茶、柳树等的木屑，尽量不要选择松树、樟树、柏树、杉树等的木屑，棉籽壳要求颗粒疏松、干燥、新鲜、没有虫蛀霉变等，玉米芯、麦麸等要求也一样，要新鲜、干燥、没有霉味等异味。各种配料在混合时，棉籽壳、木屑等主要的配料可以直接按照要求的比例混合均匀，然后再将其他的过磷酸钙等配料溶解在水中，均匀与拌合好的主料混合，水分含量调节到63%~65%，以手握水珠从指缝中渗出但是不往下滴为度。
装袋灭菌
基质配制好后及时用低压聚乙烯筒膜袋装袋灭菌，袋子的规格为长宽厚为15cm55cm*45μm，要求密封性好，不能漏气，为了保证装袋的均匀，要求用专门的装袋机，确保基质装在袋中松紧适中，没有空隙，菌袋的开口处留一段距离便于棉线扎口，扎口时一定要扎紧、绑牢。每袋装基质的重量在12kg左右。灭菌采用常压灭菌前5小时让内部温度升高到100℃，保持23小时，此阶段注意观察，防止灭菌锅中内缺水，灭菌结束后停火，继续通气0.5小时，之后带上手套将菌袋取出，检查袋子上是否有破损，如果有立刻用胶布补上，防止基质感染到外部的杂菌。灭菌过的菌袋搬到提前做好消毒工作的专门接种室内放，每堆叠放的最高高度为80cm，让菌袋的温度自然降到低于28℃备用。
接种
接种之前先做好接种箱的灭菌工作，一般用髙锰酸钾等溶液灭菌.5小时即可，接种时要严格按照操作规范实施，以免发生杂菌污染。发菌阶段的猴头菇，温度上要严格控制好，随时观察菌丝的生长情况，此段时间室内要保持干净整洁、温度适宜，发菌室保持黑暗，可以适当开门透气。菌袋上单面打孔，选择长势健壮、色泽洁白、培养28天左右的菌丝接种，可以先选小块的菌种从接种穴中接入到基质的深部，接种孔的表面再接种大块的菌种，确保内外发菌时间一致。接种完成后透风1左右，降低室内的空气湿度。
发菌及出菇管理
菌袋接种完毕后，将其呈"井"字型整齐放在一起。堆放期间般10天左右翻动1次，避免内部温度过高而发生烧菌现象。接种后培养室內的温度条件保持在1~28°C，湿度条件不得超过70%，且要注意避光培养，防止原基过早形成。一般每天需要通1~2次风，每次通风时间1~1.5小时。—般培养25~30天后即可出现菇蕾。出菇期间，要注意温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等条件的控制，尽量不要移动菌袋，避免长出畸形菇。
适时采收
结合猴头菇的用途，适合采收的时间有所差异。对于鲜食或者腌制加工用途的，采收的时间宜在大量孢子释放之前采收，此时菌体洁白，风味佳：如果要作为药用，则需要脱水烘干，可以待子实体适当成熟后再采收。
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