春天到了，山裡的野菜似乎怕錯過了這個美好的季節一樣都爭先恐後的冒尖了，不僅給大地山川增加生機和靈氣，也給我們帶來了新鮮和美味。
前兩年老爸在一個小水利電站上班，地處偏僻的山村，一到這個時候野菜根本就吃不完，而我媽跟我小孩在縣裡卻什麼菜都要買，要是把吃不完的丟掉浪費也確實很可惜，當然這點小事也難不倒他老人家，畢竟他也是土生土長的山村人。那看一下他到底是怎麼做的呢？
首先把採摘回來的野菜（如:野筍，野厥）處理乾淨，然後放到鍋裡焯水，焯熟之後，放到裝有冷水的瓶裡冷卻，然後瀝乾，找一個1.5L 或更大的礦泉水瓶把瀝乾的野菜放進去，然後扭緊瓶蓋密封鎖住鮮味，或者用袋子裝好，有條件能夠抽真空最好，然後把它放到冰箱冷藏就可以了，如果沒冰箱就放在陰涼一點地方，也可以存上很長一段時間，每年我們回家過年都能吃上，而且跟新鮮的別無兩樣，極具鮮味。
當然除了這種方法，在農村最常用的就是把焯水後，直接曬乾或是烘乾，然後拿袋子裝好密封放在乾燥的地方，保存的時間更長，吃的時候只要用水浸泡軟就可以吃了，味道也一樣好吃。
其實只要學會這兩個方法，一年四季都可以吃到美味的野菜，根本不愁吃不完的野菜會浪費。
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