提到西方國家的日常飲食
大多數人想到的或許都是
牛排、培根、炸雞、牛奶...
其實，越來越多的西方人
正在悄悄改變他們的飲食
根據GlobalData的數據，
全球70%的人口正在減少肉食
首當其衝的就是歐美國家的居民
比如肉類出口大國新西蘭
剛剛發表了一份可持續報告
呼籲全國人民多吃植物性飲食
以減少畜牧業產生的碳排放
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在這份今年7月30日發佈的可持續和健康報告中，新西蘭衛生部鼓勵國民“減少肉食和奶製品”，“購買本地可持續的食物”，並指出農業所產生的碳排放佔到新西蘭碳排放總量的49%（新西蘭環境部2018年數據）。
報告指出，”飲食對健康有重要影響”，未來新西蘭衛生部會與營養學家一起為醫院開發新的健康菜單，並鼓勵植物性飲食。該報告還建議人們減少一次性塑料的使用以及減少食物浪費。
這並不是個例
全球越來越多政府
逐漸意識到植物性飲食的好處
並自發鼓勵群眾多吃素
美國、加拿大、德國、英國...
素食風潮正在以前所未有的方式
在全世界傳播
— 這些國家正在鼓勵民眾多吃素 —
德國給肉徵稅
最近，德國正忙著給肉類徵稅，各黨及議員紛紛建議將肉品稅從當前的7%提升到19%，以保護環境、改善健康。
而這些多徵的稅他們建議用於改善動物福利，保護環境和人民的健康兩不誤。此外，丹麥與瑞典也考慮施行肉稅。
不得不說，肉稅這一政策真狠，一旦施行，將大大促進肉類消費的下降和素食市場的增長。
加拿大將牛奶驅逐出膳食指南
加拿大2019版膳食指南建議人們多吃蔬菜和水果、用水來代替其他飲品，選擇全穀物，並將豆類和堅果放入蛋白質類食物的建議中。
2019年初，加拿大公佈了最新的膳食營養指南。最引人注目的變化就是，“奶製品”作為曾經重要的一類食物竟然被“剔除”了，而蔬菜和水果成為主角，佔到餐盤的一半。
這是繼2007年以來，加拿大首次更新居民膳食指南。許多媒體稱讚它簡潔清晰，而且更真實地考慮了國民的健康，而不是食品行業的利益。
在加拿大，幾乎每5位成年人就有1個患有心血管疾病，而高脂牛奶中含有大量低密度脂蛋白，被認為是心血管疾病的元兇之一。
修改膳食指南並不是一件容易的事，在歐美國家食品行業一直通過遊說政府有關部門，例如衛生部和農業部，來爭取有利於行業的國家政策。膳食指南上的食品建議攝入量，就是食品企業們力爭的目標，肉類和奶製品企業一直以來希望膳食指南推薦人們食用更多肉和奶。
而全世界65%的人對乳糖過敏。此外奶製品與高膽固醇和高血壓相關，並且會增加癌症和糖尿病的風險。如今，植物奶在加拿大越來越主流，就連加拿大最大的連鎖快餐廳Tim Hortons都在2014年底開始供應豆奶。
與此同時，加拿大政府去年投資1.5億美元在植物蛋白領域，加拿大科技創新和經濟部的部長Navdeep Bains表示：在全球植物蛋白市場的增長趨勢下，加拿大領先的農業會有更出色的增長潛力。
以色列素食者買保險有優惠
2017年，美國保險公司HealthIQ向純素食者提供更低價格的人壽保險，並表示植物性飲食使純素食者更加健康，壽命通常也更長。
以色列保險公司Clal Insurance最近推出了“純素食者優惠的健康保險”，以鼓勵以色列人吃素來提升個人與環境的健康。
無獨有偶，英國“動物之友”保險公司也為素食者推出優惠政策。對於不抽菸的素食女性投保者，每月僅收取相當於普通投保者60%的費用。
素食可以減少癌症、心臟病、糖尿病、高血壓等發病的風險，保險公司和投保人雙贏。
以色列面向素食者的優惠保險政策海報
比利時紅綠燈真會玩
為了大範圍宣傳素食，比利時在紅綠燈上做起了文章——倡導素食的信息已經出現在幾十個交通燈上，紅燈亮起時是“STOP MEAT（停止吃肉）”，綠燈亮起時是“GO VEGAN（吃純素）”。
而且早在2017年，比利時的膳食金字塔就將加工肉類等同於垃圾食品，並建議人們“儘量少吃”這些食品，並把水果、蔬菜、豆腐和水放在金字塔頂端，鼓勵人們多吃這些食物。
在交通燈上宣傳素食，比利時真是太會玩兒了！
葡萄牙公共場所不提供素食犯法
2017年3月，葡萄牙通過了一項具有跨時代意義的法律——規定所有學校、醫院、監獄和其他公共場所的餐廳必須在未來六個月內開始提供不含動物產品的食物，讓吃素在葡萄牙更方便！
這並不是國家的專斷決定，在這項法案頒佈之前，有超過15000個葡萄牙的素食者聯合簽名請願，政府討論超過一年，才有了這個重要的決定。
羨慕葡萄牙的素食者，在外就餐變成一件超easy的事！
法國要求學校每週提供一次無肉菜單
去年9月，法國通過了“素食菜單試驗計劃”的修正案，兩年內，法國學校的食堂每週至少有一天要向學生們提供無肉的午餐。
這些素食菜單由營養師設計，好吃又能確保必要的營養攝入，而且50%是有機食品。另一方面還能樹立孩子們的健康和環保意識，一舉多得。
素食進入學校法國不是首例，美國近62%的學校每天提供Vegan（純素）菜單，華盛頓大學、紐約大學和加州大學聖地亞哥分校等許多學校，都有提供學生全Vegan菜單。
除了上述這些國家，世界各地都颳起猛烈的素食風潮，彈性素食者和素食者的人口的比例均在逐年增加。
素食意識的覺醒絕不是偶然，越來越多的人認識到吃素有利於健康，還能減少碳排放，保護環境，素食正在逐漸成為全世界的主流。
— 吃素的人更容易長壽 —
即使你不吃素，你也一定知道素食的好處，植物性的食物不含膽固醇，而且通常含有更少的飽和脂肪與熱量，更多的膳食纖維、複合碳水化合物和抗癌的抗氧化劑。
長期堅持素食，可以降低心臟病、糖尿病及一些癌症的發病幾率，同時你還能維持身材和穩定的血壓，看起來年輕活力，久而久之，你就活得越來越長壽啦。
愛斯基摩人幾乎只吃肉，靠動物脂肪維生，他們衰老得很快，平均壽命只有27年半。前蘇聯東部的吉爾吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，壽命也很短，平均壽命是40歲。
有一項研究曾對近十萬名美國人進行了長達五年的追蹤，結果發現：在研究期間，比起素食者，肉食者更有可能因為各種原因死亡，尤其是男性。
雖然這些研究不能保證素食一定可以長壽，但有一點可以肯定，素食比肉食益處更多，患病幾率更低。
— 吃素不僅拯救自己，更拯救環境 —
吃素為什麼能保護環境？先來看一組數據——
生產1公斤肉 = 36.4公斤二氧化碳 = 一輛汽車行駛250公里的碳排量 = 一顆100瓦的燈泡點亮20天
如今有很多環保主義者提倡開電動車，節水節電，
但卻忽略了一個最簡單卻最有效果的環保方式：素食。
有人曾算過一筆賬，如果所有美國人只是一天不吃肉，就可以省下——
1000億加侖的水
15億磅糧食
7000萬加侖天然氣
300萬英畝土地
減少1200萬噸二氧化碳的排放
以及33噸抗生素
越來越多美國人開始選擇植物肉漢堡
是不是很讓人震撼？飲食，竟然有改變世界的力量。在資源短缺、溫室效應加劇的全球背景下，素食更顯得尤為重要！
這時候再回頭看這些鼓勵吃素的國家，就更能理解他們為什麼這麼做了。全世界的有識之士們在共同佈置一個大局，目的就是為了保護地球環境，拯救人類的未來。
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