随着新冠肺炎疫情逐步得到控制，伴随复工潮带来的大量餐饮需求，昌平区不少餐饮公司的“堂食”业务正在逐步恢复，可以选择在店内消费就餐。3月14日，北京市正式发布了《疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版》，进一步明确顾客就餐和餐厅服务细节。例如餐饮服务单位应安排专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐；餐饮从业人员需要佩戴一次性手套，在岗员工需要佩戴口罩等个人防护用品。
针对众多餐饮企业的复工、经营情况，近日，北青社区报记者实地走访了昌平区体育馆东侧，南环路南侧的餐饮商户，看到已经有不少企业重启了堂食业务。在经过垚焱馕坑烤肉店铺时，看到店长正在为准备用餐的客人检测体温、登记食客信息。
餐饮商户陆续恢复堂食
小桌两人大桌最多三人
“我们现在已经可以对外开启堂食业务了，但是小桌最多允许坐两人，大桌最多坐三人，只是不允许面对面就餐。”垚焱馕坑烤肉饭店总经理马闻翼告诉北青社区报记者，“开放堂食之前，我们也已经通过微信、电话的方式告知老顾客，来就餐之前一定要预约，避免疫情期间出现人多聚集等桌的情况。”
据了解，垚焱馕坑烤肉饭店的工作人员均为北京本地人，疫情期间均未出京。马闻翼在“重新开业”之前，曾找到了城北市场监管所申请恢复堂食业务，在按照要求筹备好体温监测器、一次性口罩、手套、护目镜等物资后，一天的时间就通过审查并办理完相关手续，获得了对外堂食的批准。
当北青社区报记者问到新冠肺炎疫情期间对饭店的影响时，马闻翼说：“通过这次疫情，我意识到现金流对于我们这种中小型饭店来说太重要了。”
据马闻翼介绍，本来准备1月31日（正月初七）开业，但是受到疫情影响，直到3月13日才开始正式对外开放堂食业务，但是售价依旧保持原先定价，并未因为疫情而涨价。
“我们的营业额损失至少有70%，可是这不能算在客户头上。疫情之前一天能有40桌左右，共计1万多元的流水，现在一天最多只有10几桌，也就3000多元的流水。”马闻翼说，“希望疫情可以赶快过去，大家都能恢复到正常生活。”
市场监管一对一指导和服务
助力企业食堂安全复工复产
“正月初八开始，由于工作人员需要就餐，我们就一点一点的复工复产了。一直采取的是分餐制，做完盒饭让员工领走到办公室就餐，没有开展堂食。”北京恒兴物业管理集团工作人员杨宝华告诉北青社区报记者，“后来随着复工复产的人员越来越多，昌平市场监管局和南口市场监管所的工作人员还专门到我们这里来亲自一对一指导，告诉我们人员多了以后该如何操作，到目前为止一直没有出现任何纰漏。”
据了解，北京恒兴物业管理集团为北京市市政基地提供餐饮服务的食堂位于南口镇东李庄村。据杨宝华介绍，虽然分餐制可以有效的避免人与人直接接触，但是食堂仍是公共区域，到这里取餐的员工均需要测量体温和消毒合格后才可以进入领餐。目前新冠肺炎疫情正逐步得到控制，北京恒兴物业管理集团也将于近日开始筹备堂食方面的工作。
“针对目前大量的复工复产情况，为了保障餐饮的食品安全和疫情防控的需要，我们采取了到现场一对一的指导服务。”昌平区市场监管局餐饮服务监管科科长张俊义告诉北青社区报记者，“由于很多单位食堂已经有较长一段时间未营业了，我们要求所有的餐饮企业对食品原料进行一次彻底的检查，清理过期、变质食品。要对加工间进行全面的卫生打扫，以及需要配备一些清洗和消毒设备设施。”
据张俊义介绍，之前有许多餐饮从业人员的健康证需要在医院进行办理，由于疫情期间很多医院窗口都改成了发烧门诊，这项服务没有了，我们也积极给协调了一些医院给餐饮企业员工进行体检，提供办理健康证的渠道。
一对一辅导1000家饭店、300家食堂
民以食为天 餐饮防疫安全可马虎不得
“我们要求餐饮企业复工时要进行报备，随后由我们的工作人员到现场进行指导和审核。”张俊义告诉北青社区报记者，“我们检查的范围主要针对内部员工的体温检测、餐厅的消毒、人员的防控等方面，特别提示员工不可以聚在一起用餐。”
据了解，饭店如果要开展堂食业务，需要对消费者体温、个人信息进行登记留存。餐厅里入座的客人，大桌不能超过3人，小桌不能超过2人，人与人之间不可面对面就餐，且应保持一米以上距离，店内入座率不能超过50%，即可接纳100人的饭店，疫情防控期间不能同时接纳超过50人。企业食堂应实行错峰制就餐。
“疫情防控期间，我们给所有的餐饮企业都发放了疫情期间食品安全和疫情防控的告知书。对于没有报备而开启堂食业务的餐饮企业，属地市场监管所会有工作人员进行排查。”张俊义告诉北青社区报记者，“我们有一个大数据平台，包括和镇街部门之间的一些联动，可以掌握各家餐饮机构的具体情况。截至目前，我们已经对近1000家饭店、300家食堂进行了一对一辅导。”
通过北青社区报记者走访情况来看，昌平区的餐饮市场大部门还是以外卖为主，外卖小哥送餐时进行体温测量，送餐箱消毒等工作，再送到市民手中。
图/李智 杨宝华
閱讀更多 北青社區報昌平版 的文章
