隨著新冠肺炎疫情逐步得到控制，伴隨復工潮帶來的大量餐飲需求，昌平區不少餐飲公司的“堂食”業務正在逐步恢復，可以選擇在店內消費就餐。3月14日，北京市正式發佈了《疫情期間餐飲服務單位經營服務指引3.0版》，進一步明確顧客就餐和餐廳服務細節。例如餐飲服務單位應安排專門人員對就餐人員檢測體溫，體溫正常方可進入餐廳就餐；餐飲從業人員需要佩戴一次性手套，在崗員工需要佩戴口罩等個人防護用品。
針對眾多餐飲企業的復工、經營情況，近日，北青社區報記者實地走訪了昌平區體育館東側，南環路南側的餐飲商戶，看到已經有不少企業重啟了堂食業務。在經過垚焱饢坑烤肉店鋪時，看到店長正在為準備用餐的客人檢測體溫、登記食客信息。
餐飲商戶陸續恢復堂食
小桌兩人大桌最多三人
“我們現在已經可以對外開啟堂食業務了，但是小桌最多允許坐兩人，大桌最多坐三人，只是不允許面對面就餐。”垚焱饢坑烤肉飯店總經理馬聞翼告訴北青社區報記者，“開放堂食之前，我們也已經通過微信、電話的方式告知老顧客，來就餐之前一定要預約，避免疫情期間出現人多聚集等桌的情況。”
據瞭解，垚焱饢坑烤肉飯店的工作人員均為北京本地人，疫情期間均未出京。馬聞翼在“重新開業”之前，曾找到了城北市場監管所申請恢復堂食業務，在按照要求籌備好體溫監測器、一次性口罩、手套、護目鏡等物資後，一天的時間就通過審查並辦理完相關手續，獲得了對外堂食的批准。
當北青社區報記者問到新冠肺炎疫情期間對飯店的影響時，馬聞翼說：“通過這次疫情，我意識到現金流對於我們這種中小型飯店來說太重要了。”
據馬聞翼介紹，本來準備1月31日（正月初七）開業，但是受到疫情影響，直到3月13日才開始正式對外開放堂食業務，但是售價依舊保持原先定價，並未因為疫情而漲價。
“我們的營業額損失至少有70%，可是這不能算在客戶頭上。疫情之前一天能有40桌左右，共計1萬多元的流水，現在一天最多隻有10幾桌，也就3000多元的流水。”馬聞翼說，“希望疫情可以趕快過去，大家都能恢復到正常生活。”
市場監管一對一指導和服務
助力企業食堂安全復工復產
“正月初八開始，由於工作人員需要就餐，我們就一點一點的復工復產了。一直採取的是分餐制，做完盒飯讓員工領走到辦公室就餐，沒有開展堂食。”北京恆興物業管理集團工作人員楊寶華告訴北青社區報記者，“後來隨著復工復產的人員越來越多，昌平市場監管局和南口市場監管所的工作人員還專門到我們這裡來親自一對一指導，告訴我們人員多了以後該如何操作，到目前為止一直沒有出現任何紕漏。”
據瞭解，北京恆興物業管理集團為北京市市政基地提供餐飲服務的食堂位於南口鎮東李莊村。據楊寶華介紹，雖然分餐制可以有效的避免人與人直接接觸，但是食堂仍是公共區域，到這裡取餐的員工均需要測量體溫和消毒合格後才可以進入領餐。目前新冠肺炎疫情正逐步得到控制，北京恆興物業管理集團也將於近日開始籌備堂食方面的工作。
“針對目前大量的復工復產情況，為了保障餐飲的食品安全和疫情防控的需要，我們採取了到現場一對一的指導服務。”昌平區市場監管局餐飲服務監管科科長張俊義告訴北青社區報記者，“由於很多單位食堂已經有較長一段時間未營業了，我們要求所有的餐飲企業對食品原料進行一次徹底的檢查，清理過期、變質食品。要對加工間進行全面的衛生打掃，以及需要配備一些清洗和消毒設備設施。”
據張俊義介紹，之前有許多餐飲從業人員的健康證需要在醫院進行辦理，由於疫情期間很多醫院窗口都改成了發燒門診，這項服務沒有了，我們也積極給協調了一些醫院給餐飲企業員工進行體檢，提供辦理健康證的渠道。
一對一輔導1000家飯店、300家食堂
民以食為天 餐飲防疫安全可馬虎不得
“我們要求餐飲企業復工時要進行報備，隨後由我們的工作人員到現場進行指導和審核。”張俊義告訴北青社區報記者，“我們檢查的範圍主要針對內部員工的體溫檢測、餐廳的消毒、人員的防控等方面，特別提示員工不可以聚在一起用餐。”
據瞭解，飯店如果要開展堂食業務，需要對消費者體溫、個人信息進行登記留存。餐廳裡入座的客人，大桌不能超過3人，小桌不能超過2人，人與人之間不可面對面就餐，且應保持一米以上距離，店內入座率不能超過50%，即可接納100人的飯店，疫情防控期間不能同時接納超過50人。企業食堂應實行錯峰制就餐。
“疫情防控期間，我們給所有的餐飲企業都發放了疫情期間食品安全和疫情防控的告知書。對於沒有報備而開啟堂食業務的餐飲企業，屬地市場監管所會有工作人員進行排查。”張俊義告訴北青社區報記者，“我們有一個大數據平臺，包括和鎮街部門之間的一些聯動，可以掌握各家餐飲機構的具體情況。截至目前，我們已經對近1000家飯店、300家食堂進行了一對一輔導。”
通過北青社區報記者走訪情況來看，昌平區的餐飲市場大部門還是以外賣為主，外賣小哥送餐時進行體溫測量，送餐箱消毒等工作，再送到市民手中。
圖/李智 楊寶華
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