自从疫情开始，螺蛳粉成了家家户户必备的囤货首选。几乎每天都能在热搜上看到“螺蛳粉”的大名，不得不说它真是食物届当之无愧的顶流。
而当“螺蛳粉还不发货”登上了微博热搜时，网友们开启了一波网上“云催单”。可见大家对这位“流量小生”的热爱。
随着快递的复苏，大家的囤货也陆陆续续到达了家里，美食君立刻打开一包泡粉，嗯，还是那个心心念的味道。
回想当年第一口螺蛳粉时，emmm好像被逼着吃了一口，就被臭味劝退了……
但谁能想到，后来螺蛳粉竟然成了大家心中的“白月光”，简直啪啪打脸。那么螺蛳粉是怎么成为“曾经拒绝，现在真香”的食物呢？
螺蛳粉有多受欢迎？
这要从它的起源地广西柳州说起，说到柳州，最先让人联想到的恐怕就是在大中华美食圈名声大噪的螺蛳粉。
对一些人而言，这三个字摆在一起已然是攻击力十足的大杀器。爱它的人爱死，恨它的人恨死。
一碗出锅，隔着老远，无法用言语名状的酸臭气便霸气袭来，鼻子猛吸一口，飘飘欲仙，仿佛先被勾了七魂八魄去，简直欲罢不能。
可抵挡不住这股“气势”的人，早已捏着鼻子皱着眉，不知道跑到哪儿去了。
螺蛳粉这个广西柳州的特色名小吃，集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体 ，自带热搜体质，只要被讨论起来，都能被广大食客争得不眠不休。
螺蛳粉还是很多明星的心头好，赵薇、阿Sa、佘诗曼、李晨、小S，吃过后对它都是赞不绝口。黄宗泽更“厉害”，有次给忠实粉丝送礼就送的是螺蛳粉！
今年疫情期间宋祖儿更是不顾偶像包袱，端起大碗吃螺蛳粉。
什么成就了地道的螺蛳粉？
那么，到底是什么成就了一碗地道的柳州螺蛳粉？
汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，青菜卧在一边，金黄酥脆的腐竹盖满粉上，稍稍掀开，就露出了下面的酸笋、木耳丝、黄花菜、酸豆角、花生米，再添一份鸭脚，不大的一碗螺蛳粉，食之如饕餮。
俗话说：“吃面吃汤，听戏听腔”。汤料决定了螺蛳粉的水平，自然是重头戏。
一锅绝妙的螺蛳粉汤，是由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果、小茴香、紫苏、肉桂等十数种天然香料共同熬制而成的。
熬制后的汤，色泽棕红鲜润，十分清澈，口感醇厚，香辣不腻，鲜美爽劲，回味无穷，却不再见丝毫的螺蛳肉。
鱼香肉丝里没有鱼，但螺蛳粉汤里虽不见螺蛳、却是真的有螺蛳。只是螺蛳肉早已熬烂，浸透在汤里，被吸去全部精华。
谁才是和螺蛳粉最搭配的菜？
那么螺蛳粉独特的味道是从何而来，这就要从它的配菜酸笋说起了，没有它，螺蛳粉就失去了灵魂。
这酸笋是闻着臭、吃着香，尝试过的人，很难不被它所折服。酸笋是先取山中的“大头甜笋”，辅以山泉水，用大瓦缸来腌制，浸泡半月余便成。
螺蛳粉配料众多、极其丰富，但都可多可少，随自己口味添加就好。唯独这酸笋，万万不能或缺。
没了它，螺蛳粉便少了那股子区别于其他米粉的独特味道。而正是因为它的加入，才能与螺蛳碰撞出美味的火花。
除了螺蛳粉之魂酸笋，有人喜欢放油炸腐竹，它的在汤里像蜻蜓点水一样轻轻飘过，腐竹略有回软，没沾到汤的部分不失爽脆，一块腐竹上两种口感。
还有煎到外皮金黄带焦，内里还流着溏心的煎蛋，它也是是众多螺蛳粉爱好者里的“白月光”。
把煎蛋狠狠地摁进汤里，螺蛳粉的辣汤趁机溜进煎蛋表面每个鼓起的缝隙。再用筷子轻轻破开，溏心蛋黄拌着汤，一口吸溜下去才爽快。
肉食爱好者更是鸭脚鸡爪猪蹄一个都不放过。
反正美食君已经爱上螺蛳粉了，你呢？
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