自從疫情開始，螺螄粉成了家家戶戶必備的囤貨首選。幾乎每天都能在熱搜上看到“螺螄粉”的大名，不得不說它真是食物屆當之無愧的頂流。
而當“螺螄粉還不發貨”登上了微博熱搜時，網友們開啟了一波網上“雲催單”。可見大家對這位“流量小生”的熱愛。
隨著快遞的復甦，大家的囤貨也陸陸續續到達了家裡，美食君立刻打開一包泡粉，嗯，還是那個心心念的味道。
回想當年第一口螺螄粉時，emmm好像被逼著吃了一口，就被臭味勸退了……
但誰能想到，後來螺螄粉竟然成了大家心中的“白月光”，簡直啪啪打臉。那麼螺螄粉是怎麼成為“曾經拒絕，現在真香”的食物呢？
螺螄粉有多受歡迎？
這要從它的起源地廣西柳州說起，說到柳州，最先讓人聯想到的恐怕就是在大中華美食圈名聲大噪的螺螄粉。
對一些人而言，這三個字擺在一起已然是攻擊力十足的大殺器。愛它的人愛死，恨它的人恨死。
一碗出鍋，隔著老遠，無法用言語名狀的酸臭氣便霸氣襲來，鼻子猛吸一口，飄飄欲仙，彷彿先被勾了七魂八魄去，簡直欲罷不能。
可抵擋不住這股“氣勢”的人，早已捏著鼻子皺著眉，不知道跑到哪兒去了。
螺螄粉這個廣西柳州的特色名小吃，集香、鮮、臭、辣、酸、爽為一體 ，自帶熱搜體質，只要被討論起來，都能被廣大食客爭得不眠不休。
螺螄粉還是很多明星的心頭好，趙薇、阿Sa、佘詩曼、李晨、小S，吃過後對它都是讚不絕口。黃宗澤更“厲害”，有次給忠實粉絲送禮就送的是螺螄粉！
今年疫情期間宋祖兒更是不顧偶像包袱，端起大碗吃螺螄粉。
什麼成就了地道的螺螄粉？
那麼，到底是什麼成就了一碗地道的柳州螺螄粉？
湯色紅油鮮亮，米粉細白嫩長，青菜臥在一邊，金黃酥脆的腐竹蓋滿粉上，稍稍掀開，就露出了下面的酸筍、木耳絲、黃花菜、酸豆角、花生米，再添一份鴨腳，不大的一碗螺螄粉，食之如饕餮。
俗話說：“吃麵吃湯，聽戲聽腔”。湯料決定了螺螄粉的水平，自然是重頭戲。
一鍋絕妙的螺螄粉湯，是由螺螄肉爆炒後，與豬筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果、小茴香、紫蘇、肉桂等十數種天然香料共同熬製而成的。
熬製後的湯，色澤棕紅鮮潤，十分清澈，口感醇厚，香辣不膩，鮮美爽勁，回味無窮，卻不再見絲毫的螺螄肉。
魚香肉絲裡沒有魚，但螺螄粉湯裡雖不見螺螄、卻是真的有螺螄。只是螺螄肉早已熬爛，浸透在湯裡，被吸去全部精華。
誰才是和螺螄粉最搭配的菜？
那麼螺螄粉獨特的味道是從何而來，這就要從它的配菜酸筍說起了，沒有它，螺螄粉就失去了靈魂。
這酸筍是聞著臭、吃著香，嘗試過的人，很難不被它所折服。酸筍是先取山中的“大頭甜筍”，輔以山泉水，用大瓦缸來醃製，浸泡半月餘便成。
螺螄粉配料眾多、極其豐富，但都可多可少，隨自己口味添加就好。唯獨這酸筍，萬萬不能或缺。
沒了它，螺螄粉便少了那股子區別於其他米粉的獨特味道。而正是因為它的加入，才能與螺螄碰撞出美味的火花。
除了螺螄粉之魂酸筍，有人喜歡放油炸腐竹，它的在湯裡像蜻蜓點水一樣輕輕飄過，腐竹略有回軟，沒沾到湯的部分不失爽脆，一塊腐竹上兩種口感。
還有煎到外皮金黃帶焦，內裡還流著溏心的煎蛋，它也是是眾多螺螄粉愛好者裡的“白月光”。
把煎蛋狠狠地摁進湯裡，螺螄粉的辣湯趁機溜進煎蛋表面每個鼓起的縫隙。再用筷子輕輕破開，溏心蛋黃拌著湯，一口吸溜下去才爽快。
肉食愛好者更是鴨腳雞爪豬蹄一個都不放過。
反正美食君已經愛上螺螄粉了，你呢？
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