冷知識丨涼皮洗面到底是在洗啥?

蛋白質膠體結構較為穩定,在洗面的過程中不易被破壞,而在外力作用下,麵筋網絡原本被包裹鬆散的澱粉脫離了麵筋網絡的吸附作用,便被洗脫到了水中。再經數小時的靜置,澱粉便沉澱到了底部。


冷知識丨涼皮洗面到底是在洗啥?

大家在家做涼皮洗面洗了多久?


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