蛋白质胶体结构较为稳定,在洗面的过程中不易被破坏,而在外力作用下,面筋网络原本被包裹松散的淀粉脱离了面筋网络的吸附作用,便被洗脱到了水中。再经数小时的静置,淀粉便沉淀到了底部。
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2020-03-20 09:04:00 幸福像玫瑰花一樣帶刺
蛋白质胶体结构较为稳定,在洗面的过程中不易被破坏,而在外力作用下,面筋网络原本被包裹松散的淀粉脱离了面筋网络的吸附作用,便被洗脱到了水中。再经数小时的静置,淀粉便沉淀到了底部。
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