《舌尖上的中國2》對雷山魚醬的描述是這樣的——“一小勺足以讓任何菜餚變得美味！”
雷山魚醬作為黔東南苗族自治州雷山縣永樂區千年歷史的一道傳統美食，曾走進《舌尖上的中國》。
河流小溪中捉到的爬巖魚與辣椒、生薑、木姜子（又名山胡椒）等食材混合攪拌裝壇密封，經半個月醞釀就製成了這種特殊的調味品。
爬巖魚是雷山縣境河溪中的特產，夏秋時節較多。當地人便將魚簍下河，一隻腳踩在簍上以作固定，然後扒開鵝卵石，雙手在水中呈包圍狀將魚趕進簍中。
爬巖魚最大長約5釐米，一人一天最多捕1斤多。捕回後洗淨剁碎，草木灰中烤好的幹辣椒剁碎，配上姜米、甜酒、鹽等置於壇中，用草木灰封壇，。半個月後，就可以取出食用了。
其食用有兩種：一、先將青椒剁碎炒熟，放一小勺“魚醬”置於水中煮沸後取出食用；二、舀上一勺放在煮熟的肥肉上，肉便不肥膩了，食客飯量也會大增。
雷山魚醬色澤誘人，魚肉的醬香與紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓人淪陷。在時間的醃製下，魚醬慢慢發酵，沉澱出特殊的美味，是苗家特有的味道。芳香四溢，魚香味濃，烹製魚香味型菜餚，更是錦上添花。
雷山魚醬製作過程：
原料:魚籽；辣椒(紅，小)、蔥、姜、花椒、八角、清淨園大豆醬、料酒。
過程：
1.蔥、姜、花椒、大料、樹椒、大豆醬備用；
2.小魚擠去肚子內的雜物，並洗淨瀝乾水分；入油鍋煎成金黃色；倒入適量的料酒；再加入蔥姜；
3.加入花椒大料、樹椒、黃豆醬。倒入適量的水收汁即可。
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