核桃為多年生果樹，樹體的生長結果每年要從土壤吸收大量礦質元素，如不及時補充肥料，必將造成某些元素的缺乏和不足，從而影響樹體的生長，使產量下降。施肥是豐產穩產的關鍵，施肥適宜還可改善核桃仁的品質，增加出仁率和出油率。
一、形態診斷
根據核桃的外部形態，可以判斷某些營養元素的豐歉，從而指導施肥。常見的核桃缺素症和毒害症如下：
1、氮。一般缺氮的植株生長期開始葉色較淺變黃，新梢生長量降低，嚴重者常提前落葉，植株頂部小枝死亡，產量明顯下降。但在乾旱和其他逆境下，也可能發生類似現象。
2、磷。缺磷時，樹體一般很衰弱，葉片稀疏，葉片比正常葉略小，葉片出現不規則的黃化和壞死，提前落葉。
3、鉀。缺鉀症狀多表現在枝條中部葉上，最初葉片變灰白（類似缺氮），然後小葉葉緣呈波狀內卷，葉背呈現淡灰色（青銅色），葉片和新梢生長量降低，堅果變小。
4、鈣。缺鈣的根系短粗，彎曲，尖端不久褐變枯死。地上部首先表現葉小、扭曲、葉緣變形，並經常出現斑點或壞死，嚴重時枝條枯死。
5、鐵。鐵缺時幼葉失綠，葉肉呈黃綠色，葉脈仍為綠色，嚴重時葉小而薄，呈黃白或乳白色，甚至發展成燒焦狀而脫落。鐵在樹體內不易移動，因此，最先表現缺鐵的是新梢頂部的幼葉。
6、鋅。缺鋅時表現為枝條頂端的芽萌芽期延遲，葉小而黃，呈叢生狀，被稱為“小葉病”，新梢細、節間短。嚴重時葉片從新梢基部向上逐漸脫落，枝條枯死，果實變小。
7、硼。缺硼時樹體生長遲緩，枝條纖細，節間變短，小葉呈不規則狀，有時葉小呈萼片狀，嚴重時頂端抽條死亡。硼過量可引起中毒，症狀首先表現在葉尖，逐漸擴向葉緣，使葉組織壞死。嚴重時，壞死部分擴大到葉內緣的葉脈之間，小葉的邊緣上卷，呈燒焦狀。
8、鎂。缺鎂時，葉綠素不能形成，表現出失綠症，首先在葉尖和兩側葉緣處出現黃化，逐漸擴向葉柄基部，留下“V”形綠色區，黃化部分逐漸枯死呈深棕色。
9、錳。缺錳時，表現有獨特的退綠症狀，失綠是在脈間從主脈向葉緣發展，退綠部分呈肋骨狀，梢頂葉片仍為綠色。嚴重時葉片變小，產量降低。
10、銅。缺銅時，新梢頂端的葉片先失綠變黃，後出現燒焦狀，枝條輕微皺縮，新梢頂部有深棕色小斑點。果實輕微變白，核仁嚴重皺縮。
二、營養診斷與平衡施肥
近30年來，國外廣泛採用營養診斷的方法來確定和調整施肥。營養診斷一般能及時準確地反映樹體營養狀況，不僅能查出肉眼見到的症狀，分析出多種營養元素的不足或過剩，分辨兩種不同元素引起的相似症狀，而且能在症狀出現前及早測知。因此，藉助營養診斷可及時施入適宜的肥料種類和數量，以保證樹體的正常生長與結果。
營養診斷是按統一規定的標準方法測定葉片中礦質元素的含量，與葉分析的標準值比較確定該元素盈虧狀況，制定施肥方案和肥料配比，指導施肥。
平衡施肥是根據多年研究結果，通過測定土壤中各礦質元素的含量，確定土壤中的盈虧量，從而制定施肥方案的新的施肥方法，克服了經驗施肥的盲目性及片面性。
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