2020-03-18 13:03:36 春城才子

岁末年初，一场席卷全国的新冠肺炎弥散开来，从湖北武汉辐射到全国各地，云南也不例外，从2020年1月21日开始，云南正式抗疫，随着疫情的逐步加重，昆明餐饮门店响应政府号召，从大局出发，纷纷关闭堂食，有条件的开放外卖，直到3月13日，在疫情向好的情况下，昆明恢复限制性堂食，自此，昆明餐饮业走上正轨，石屏会馆也于

3月17日正式复工！

石屏会馆的安全复工措施

门头

扫码

测体温

免洗洗手液

石屏会馆谨遵《关于恢复昆明市餐饮单位厅面服务的通告》内容，有限制性的开展堂食，5大标准保护顾客就餐安全，戴口罩、量体温、手消毒、错位坐、公勺筷，5大措施店内安全保障，员工上岗佩戴一次性医用口罩，测量体温小于37.3℃，餐桌凳子1餐1消杀，每天3次店面消毒，餐桌间距严格控制大于1米。同时我们鼓励提前预约进出扫码，引导顾客分时，分批，错峰进店就餐。石屏会馆这么做，就是为了给大家提供美味的同时，也营造一个安全放心的氛围。

三大传统滇味增强自身免疫力

此次疫情，让大家明白了一个道理，一个人最大的资产就是自身免疫力！石屏会馆招牌碳烤石屏豆腐，好吃不贵，解馋佐酒皆宜，其高氨基酸和蛋白质使其成为非常廉价的营养食品。石屏豆腐，在云南乃至全国都有其名声，它跟其他豆腐是有区别的，石屏豆腐是唯一不用石膏点的豆腐，用天然井水，俗称酸水点化，自然与众不同。

长条状的石屏豆腐，烤制金黄，慢慢膨胀，可以感受这久违的烟火气息，趁热撕下一块，全部浸入蒜油蘸水中，捞出，塞进嘴里，津津有味地咀嚼着，有如肉的口感，其鲜味香味萦绕口腔内，此时，在来口包谷酒，云南人的美好食光便开始了......

身子虚弱的时候，古代的智慧便是一碗鸡汤足矣。恰好石屏会馆云南特色菜汽锅鸡可担此大任，选用建水紫陶汽锅，锅里不加一滴水，选用云南本地土鸡，蒸制而成，汤色清亮，清爽不腻，鲜美回甘，鸡汤好喝，肉也好吃。作为云南名菜汽锅鸡，可以说是家喻户晓，来到昆明不得不尝，它是集云南器具文化和食材文化的典范，一碗鸡汤下肚，额头生津，全身舒坦通透。

过桥米线，米线爽滑，配料丰富，汤浓且醇，是营养均衡之典范。很多朋友宿醉之后，最渴望的便是一碗过桥米线，荤素搭配，烫汤米线，只吃得大汗淋漓，酒气散尽，精神为之一振，一天的生活工作不受宿醉的影响。石屏会馆的过桥米线，核心在汤头，猪棒骨、老鸭等食材熬煮多时，一层热油封在其上，底下是滚烫汤水，衡量一碗过桥米线的好坏也可看其保温时长，有所谓“一烫抵三鲜”的说法，过桥米线的配菜也很讲究，汤中先放荤食烫熟，再放蔬菜类，顺序搭配合理，一碗烫鲜的过桥米线就大功告成了！

石屏会馆的历史文化与人情味

石屏会馆始建于清乾隆年间，至今已有两百多年的历史，民国十年（1921）年重建，2004年第二次修复，成就今天之模样，其坐落于昆明市翠湖南路中和巷二十四号，依山（五华山）傍水（翠湖），居高临下，气势宏伟，规模宏大，是现今昆明唯一一座保存完整的清代外地在昆建造的会馆。

会馆坐南朝北，为一进三院、四合五天井的二层土木结构清代民居，雕花的格子门，玲珑剔透的窗户，石桌、石凳、绿藤、古树，既有高超技艺精致的一面，也有古朴优雅的一面，可谓技术与艺术的杰作。会馆内，保存有林则徐所题的“三岛淳风”牌匾，门柱上悬挂着袁嘉谷所书的“云根文采”楹联。难怪很多人说，石屏会馆，历史、文化、艺术、美食一个都不少。

会馆不仅仅是一种建筑，更多的是将同一地方、同一类人聚集在一起的纽带，在清代，石屏考生来昆赶考，由于人生地不熟或者囊中羞涩，借宿于同乡会馆里是再正常不过的了，也恰巧石屏会馆距离当时的云南贡院，也就是现如今的云南大学非常之近，这当然是十分便利的。由此，这个带有同乡情谊，有些公益性质的会馆流传至今。其中在1921年，由当时石屏在昆明的行商者和学生倡议，石屏在昆同乡会发动社会各界人士集谷捐资，由云南唯一状元袁嘉谷先生和知名人士张芷江先生直接组织重建，为石屏在昆明读书的无住房学生和旅游、行商之人住宿及商贸集提供了便利。