为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

贺老板是一个70后,中年男人,对美食及其喜爱,也是一个美食家,很钟爱于涮羊肉,于是他就自己开了一家涮羊肉火锅店,他对美食的鉴赏能力毋庸置疑,但是一说到做生意,如何经营火锅,他就是个门外汉。火锅店开了之后,就出了问题,生意并不好,随着时间的推移,越来越惨淡,为了拯救因自己兴趣爱好而开的店,贺老板特意去学习了经营方法,学成回来设计了一个具体方案,短时间就带来了巨大的客流。具体怎么做的呢?

为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

具体方案

1、充卡活动

充值3000元送3万,并且客户再赚1.5万

送的3万元包括王老吉、品牌矿泉水,50张价值666元的招牌羊肉券,总价值33300元,单次消费为66元,一张卡可消费10次。

贺老板火锅店的主营产品就是涮羊肉,原来的价格是66元一份,消费者充值3000元,不仅可以获得价值3000元的会员卡,还能获得50张666元的副卡。

主卡和副卡,主卡是顾客本人,副卡,既可以自己用也可以拿给亲戚朋友使用,。这一点的设计,很人性化,涮羊肉虽然好吃但不可能天天都吃,消费者短时间内主卡是用不完的。针对于副卡,还有另外一个优惠,凭副卡来可免费吃一份涮羊肉,还会给主卡返29元,从本质上来讲,人都是追求利益的,没有利益谁都不会主动去帮你宣传,利益才是共同的载体,通过这种方式,消费者肯定很愿意将副卡给亲戚朋友使用。

2、限人+限时原则

为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

活动力度这么大,给客户让利这么多,那么一定要让顾客有紧张感,就像房地产开盘当天,每卖出一间房都会公布,这很容易让现场还在迟疑的人紧张起来,不及时做决定,自己选好的那一套房子很有可能被别人买走,这样更容易促成成交。这个活动也是一样,限人+限时,在活动一周内前300名客户才能参与优惠,过时或者名额满了都不行。这里是为了让客户感到紧迫感,抓住这次机会,但是要不要这么做就看你自己的选择。

【3】成功分析:抓住人性

在和几个老板交流时,很多人都说现在的充卡活动不太好做,消费者觉得行不通,商家会跑路。消费者现在是不缺钱的,但是不愿意充卡,因为不想被绑在一个地方。作为商家,不只是你面对着这种困难,别人也是一样的,可同样的方法,为什么别人能用得出神入化,而你却不行。比如,充卡活动。

举个例子:一个老板开着上百万的豪车,在停车的时候想停在路边,就是为了节约几块钱的停车费。驾驶豪车的人,出入停车场也想节约一两块钱,有时候也会选择不要发票而节省两三块钱。其实有钱人也是人,人的天性就是贪嗔痴,贪便宜是本性,所以能省就省。这就是细节,最终都会落在人性上,所以有一句销售界名言:与其说销售产品,不如说是在销售人性。所以,贺老板的这个活动,优惠力度很大,让竞争对手根本没有反击之力。

为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

【4】活动解剖

活动送出去的副卡,对于火锅店来说是非常的重要,这也是整个设计环节的核心。消费者拿到副卡送给亲戚朋友同事,每一次消费,对主卡都会有返点。通过这种方式,主卡的持卡人就会很愿意送卡出去,每一张卡额度被用光,那么主卡的持卡人就可以获得1.5万元的返点。

对于拿着副卡新来的消费者可免费来吃涮羊肉,这个办法对客户是很有吸引力,但是做生意并不是做福利,都是为了赚钱,贺老板如何实现盈利呢?

【5】盈利分析

充值3000元,赠送的产品包括3000元的王老吉以及矿泉水等产品,这些产品对于普通客户来说都是属于硬通货,所以客户是很难拒绝的。用特殊渠道采购,可以以超级低的价格拿到产品,价格低得超乎你想象。

会员顾客将副卡送出去,相当于产生了用户裂变。贺老板就获得了新的客户。一份涮羊肉是没有办法吃饱的,而且成本也不是很高,大家可以把思维扩散一点,一个拿副卡的新客户,也会带来其他的没有卡的客户,这些没有卡的客户也会产生大量的消费,这就是裂变之后的引流,客户任意产生消费都能有盈利。

如果消费者办一张卡,成为了火锅店的会员,对火锅店来说,就会至少带来500次的消费。也或者说是,单次引流成本是29元。

为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

【6】其他盈利点

(1)66元的涮羊肉,这是专门单独设计的产品,就是把这一款产品打造成贺老板涮羊肉火锅店的爆款。用的都是经验老道的服务员,店内的环境也请专人设计,这些都是为了让顾客觉得值这个价钱,甚至感觉占了便宜,物超所值;火锅的味道比较重,人们总会想喝点酒水解渴,而酒水都需要另外付费;

(2)通过客户来吸引新的客流,有很多人看到贺老板火锅店人气很旺,很多人都会选择到人气旺的这家去消费,这就是消费者从众心理的驱使。

(3)现金流快速收取,充卡分三个档次有1000元,2000元,3000元。所赠送的品类都是一样,只是价值不一样,充值的越多送的越多。一次活动,贺老板轻松收款几十万。

(4)异业联盟:贺老板还整合了周边的资源,酒店,足疗,超市,美容等其他行业的客户相互转换,办一张充值卡,附近所有的消费都可以享受会员价。彼此相互引流,同时也彼此受益引流收益分红。

现在的生意,一个店的客流一定是通过多种渠道来吸引,如果是只有一个的客流渠道,那就需要思考了,这和理财鸡蛋不放在一篮子的道理相同。

为什么都说餐饮不好做的时候,有经验且创新的老板却越来越赚钱

做实体店并没有想象中的难,如果做得没有效果,那只有一个原因,就是没有找到正确的方法!好了今天就分享到这里,如果对做生意赚钱、商业策略、感兴趣,或者生意遇到瓶颈朋友,关注我,希望对你给你带来有所帮助。



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