lzf201918
你好！我是村廚家味，很高興能回答這個問題
臘腸炒飯要把臘腸先蒸熟嗎？———不用。因為只有不蒸過的臘腸，炒出來的飯臘味才夠足，夠香。
臘腸炒飯製作：
材料：
1.隔夜飯500克（假如是新煮米飯，可用微波爐先打幹水份）
2.臘腸100克（切粒）
3.雞蛋2顆（打散）
4.紅蘿蔔，黃瓜，洋蔥各10克（切粒）
5.小蔥葉沫少許
6.鹽，美極鮮醬油各5克
製作：
1.鍋放少許底油，用最小火爆出臘腸油。（一定要最小火，不然臘腸會炒糊）
2.放入雞蛋，用中火炒出蛋香味
3.下紅蘿蔔粒，黃瓜粒，洋蔥粒翻炒均勻
4.放入米飯，打散，轉大火炒出鍋香氣
5.撒入5克細鹽調味，繼續大火翻炒
6.最後放入5克美極鮮醬油和蔥沫，翻炒均勻即可
家庭原味臘腸比例：
1.豬肉10斤（建議八分瘦，二分肥）
2.腸衣3兩
3.鹽1.2兩
4.糖2兩
5.高度白酒3兩
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