阿明美食小吃解密
大家好，我是美食叼客。關於一斤米放多少水，才能保證蒸出來的米飯粒粒分明？我還是比較有發言權的，因為我在酒店蒸了十幾年的米飯了。
從根本上來說我們吃的米飯有秈米和梗米兩種米做成。秈米吸水量更足，出飯量更高，但是粘性更小。粳米出飯量比秈米小一些，吸水量也小一些，但是粳米的油性比較大，蒸出來的米飯香氣更足，粘性也更大，一般情況下南方吃秈米比較多，而北方，吃粳米比較多。秈米和水比例一般為1:1.5，牙口不好的老年人或者嬰幼兒喜歡吃較軟的米飯，比例可以調至1:1.5；梗米與水的比例一般是1：1.2。
如果要做炒飯，那把米飯蒸的硬一點，是1:1的比例，就是粒粒分明那種了。
美食叼客
淘好米倒入電鍋 把四周的米往中間堆 米峰剛好露出水面一點煮出來就是顆顆分明的 如果不露米峰或堆的比較牽強露頭就倒掉一點水 如果露出的米峰太多說明水少了煮出來比較硬
注意不是連四周底部一起往中間堆啊 而且表面稍微往中間撥一下就行了
這個方法是我十幾歲時開飯店老闆告訴我的 那時我煮的飯是真稀 這個方法很管用我一直用
家用電飯鍋都可以用這個方法
abc瑾
米飯是大多數家庭的主食，我們家基本每天都得吃一次米飯，全家都喜歡吃。要想做出軟硬適中且味道好吃的米飯其實只需注意以下幾點，很簡單的哦
第一點:大米洗淨以後，放水，這裡需要注意，礦泉水最佳，大米和水的比例1:1即可
第二點:滴白醋，家庭版蒸米飯的話滴兩滴白醋就可以了，這樣蒸出來的米飯香甜，如果家裡有現成檸檬的話，滴一滴檸檬也可以的，不過不要滴多
第三點:最好浸泡10分鐘再來蒸，這樣可以起到蒸出來的米勁道得關鍵之一
第四點:蒸米飯用的器具也很重要，我家用的電飯煲是銅釜內膽，我覺得蒸出來的米飯格外好吃，用砂鍋小火燉米飯也很不錯的
掌握以上幾個簡單的步驟，相信你整出來的米飯全家人都會喜歡，很高興為你解答，希望能實際幫到你[微笑]
給大家上幾張圖，這是我蒸的米飯，每次配點簡單的家常小炒，孩子們都吃的津津有味
小五的幸福生活
首先感謝網友的提問，感謝頭條讓我有機會在此向大家分享我的做法。
一斤米放多少水合適呢？一般把米淘洗好後加的水沒過大米一釐米就差不多了，如果是陳米，就適量多加一些水。
下面我介紹一種做飯的方法，保證米飯顆顆晶瑩，粒粒飽滿！而且米飯有嚼勁，也非常適合做炒飯。
1 將大米倒入盆裡（用量根據蒸飯的容器來定），加清水沒過大米泡製，。
2 一段時間後用拇指和食指揉搓大米，能將大米揉碎說明可以上鍋蒸了，（蒸飯的容器可以是蒸鍋，也可以用蒸籠:)蒸至半熟，（即米粒外面熟了，米粒裡面還是白芯:)
3 這時就要將半熟的米飯倒入一干淨無水的
盆裡，用筷子將米粒扒散，這時就要往米飯上撒水，撒水量不宜過多，以米粒上能均勻
沾上薄薄的一點水即可。（撒水需要經驗，多操作幾次就會了）
4 將撒好水的半成品米飯再上鍋蒸，（，蒸時用筷子在米飯中插幾個洞，這樣便於上氣:)
直到蒸熟為止。
這樣蒸出來的米飯非常好吃，吃起來有嚼勁，飯粒均勻，顆粒飽滿！而且飯粒不會開花，也非常適合用來炒飯。
__大家有這樣的感覺嗎？就是去飯店吃飯，會覺得飯店的米飯比家裡的米飯要有嚼勁一點，其實，飯店蒸飯，大多數都是和我上面說的方法一樣蒸出來的，大家在家裡不防也試試這種蒸飯方法吧，冬天時，半成品米飯可以多做一些，要吃的時候取適量蒸熟即可，有可能你也會喜歡上這種蒸飯方法的。。。
閏年十四月
- 米：洗米的標準動作是以畫圓的方式快速淘洗，再馬上把水倒掉，如此反覆幾次，至不不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞米的營養素。洗米主要是為了去掉米上的雜質或米蟲，所以淘洗和倒水的動作都要快。
- 水：第一種米的搭配水量各有不同。在選購米的時候，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，搭配的水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在 10%－20%之間。
- 入鍋：要想煮出香 Q 的米飯，可以在鍋內滴入少許的色拉油或白醋，攪拌後蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡 15 分鐘左右。
- 拌飯：飯煮好後先以飯勺將飯撥松，再燜約 20 分鐘。這樣做是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整，如果在米飯冷卻後才做，很容易破壞米飯的顆粒，飯就不好吃了。
- 攤涼：最後將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快、
- 最後運用到炒飯料理中就會呈現出飯粒粒分明，當然有隔夜飯最好、因為炒飯用隔夜飯炒才是王道！
入戲冭眞
十幾年的廚師經驗，米和水一比一蒸出來粒粒分明，口感勁道
蒸一碗米為例:生米一碗倒入電飯煲淘洗幾遍，淘米水全部倒出，在用放米的碗放入和米等量的水，這樣就可以蒸了，簡單好操作，蒸出來就是你想要的效果
愛美食的小樑子
大家好，我是美食搬運工小兵，很高興來回答這個問題。
人是鐵，飯是鋼一頓不吃餓的慌，民以食為天等等這些都告訴我們吃飯的重要性，我們生活水平越來越好，吃飽已經不能再滿足我們的味蕾，我們在吃好的道路上不停地探索，下面小兵就為大家介紹幾個必不可少的小步驟，希望在吃好的奮鬥中祝你一臂之力！
第一，油和醋，在鍋底抹油再倒入大米，一斤米放1毫升的醋，外淋入少許油。
第二，米和水的比例醋1比1.2為宜，沒有量杯的話有一個小竅門，用嘴吹一下水能漏出米即可，特別實用。
第三，蒸好後不著急打開，燜制3到5分鐘。
這樣蒸出的米既保證口感，又保證粒粒分明，大家趕緊試一試吧。
睢記小吃教學只做爆品
米飯是我們中國的傳統主食，在我們四川天天都離不開米飯。
煮米飯的步驟
1、我們在淘洗大米的時候不要用手過力的搓洗，只需要用筷子攪拌著洗至表面乾淨無灰塵就好了，這樣能儘量多的保證營養物質不流失太多。
2、米飯和水的比例應該是1:2，一般水高出大米的兩釐米最為合適。可用食指的第一關節去量刻度！
3、可以加點熱花生油，紅棗，幾滴白醋，這樣能增加米飯的香甜還能添加不少營養。小孩特別愛吃！
4、米飯好了後不要急著去接蓋裝飯，在讓飯在保溫的狀態下多悶幾分鐘，使其更加入味！
帝王585858
大米飯是我們經常吃的一個主食，很多人都是非常喜歡吃蒸米飯的，但是大家可能發現自己在家裡面蒸米飯的時候，完全沒有在飯店裡面的好吃。其實大家在蒸米飯的時候都是沒有掌握技巧，所以說蒸出來的米飯吃起來的味道都不怎麼樣。為什麼自己蒸的米飯不好吃？掌握這3步才能讓做出的米飯粒粒分明
我們大家在家裡面蒸米飯的時候，都是直接把米淘洗乾淨之後加水就會直接蒸了，有時候會把米飯蒸的像粥一樣，有時候還會把米飯蒸糊吃起來的味道肯定是不好吃，其實想把米飯真的好吃也是非常簡單的，只需要簡簡單單的散步就可以了，把洗乾淨的米放進鍋里加好水，第1步放一小勺的白糖，第2步加一些白醋，第3步加一些香油，這樣子蒸出來的米飯就會更加香甜可口，非常好吃了。
其實蒸米飯的時候也是非常的簡單，大家只需要掌握這三步就可以了，這樣子蒸出來的米飯就會更加好吃了，其實很多網友都會想自己在家裡面蒸米飯的時候，為什麼蒸出來的米飯像粥一樣呢？
吃米飯出現這樣的情況，就是因為大家在蒸米飯的時候加的水太多了，如果大家加水加得多了，想要挽救的話，也有很簡單的一個辦法，我們只需要拿出一塊麵包放進去，然後蓋上蓋子不一會兒，麵包就會把水分全部吸足了，如果家裡面沒有面包的話，就可以放幾片幹饅頭也是可以的。
如果大家在蒸米飯的時候會經常把米飯蒸糊，那麼就證明大家蒸的米飯裡面的水太少了，大家在這個時候要知道是為什麼會把米飯蒸糊，因為放的水太少了，所以說大家在蒸米飯的時候裡面的水多放一些，就可以避免這樣的一個情況了。
老趙美食08
首先是米和水的比例，水跟米比例是1:1.2，這樣燜出的米飯軟硬適中，口感最佳；其次是加入幾滴食用油和一點鹽，加油的目的是燜出的米飯鬆軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩。做好這兩步後，直接按下煮飯鍵，就等著吃香噴噴的米飯就行了。
