主料
- 雲南小土豆500 克
輔料
- 蔥少許
- 姜少許
- 彩椒10 克
- 植物油1000 克
- 椒鹽20 克
- 鹽6 克
- 白糖3 克
做法
1 把小土豆削去皮，蔥、姜切末，彩椒切粒。
2 把小土豆加入鹽、白糖煮熟。
3 鍋內放入油燒至六成熱，把土豆炸至金黃色，撈出。
4 鍋內留底油，下入蔥末、薑末、彩椒粒煸香，放入土豆。
5 撒上椒鹽翻炒均勻即可。
主料
- 小黃花8 條
輔料
- 生抽2 勺
- 鹽3/4 小勺
- 料酒1 勺
- 胡椒粉0.5 克
- 蔥薑片15 克
- 五香粉1/2 小勺
做法
1 小黃花洗淨。
2 將小黃花的鰓部翻開，將中間相連的部分用剪刀剪開。
3 從鰓部用筷子伸到魚肚子裡，繞幾下，將鰓揪掉，連魚腸一塊兒拽出，將鰓部開口處的髒物清理乾淨。
4 去除魚鱗，魚身剞一字花刀，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和蔥薑片，醃漬 15 分鐘。
5 醃好的小黃花吸淨水分，備用。
6 鍋入油，燒至六七成熱，放入魚炸制，至魚身定型硬挺後撈出，待油溫升高至八成熱，復炸一遍至金黃色。
7 撈出瀝油，用吸油紙吸掉多餘油脂。
8 裝盤，趁熱均勻篩上五香粉即可。
主料
輔料
做法
1 大蝦背上切一刀，用牙籤挑除蝦線，洗淨。
2 炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入大蝦汆水，撈出控幹。
3 處理好的大蝦放入七八成熱油鍋中炸熟，撈出待用。
4 將青紅椒洗淨，去蒂、籽，切片。大蔥切段。
5 淨鍋放入植物油，下蔥段爆香，放入紅綠椒、大蝦。
6 調入鹽、細辣椒麵、味精，翻炒均勻入味，出鍋裝入盤中即成。
分享到:
閱讀更多 分享舌尖上的美食 的文章
