打滷麵的滷有很多種，有西紅柿雞蛋滷、肉炸醬、茄子肉丁滷、金針木耳雞蛋滷等等。打滷麵和汆滷麵的區別，就是打滷麵勾芡，而汆滷麵是清湯不勾芡的。
1、西紅柿雞蛋滷
西紅柿打滷麵做法比較簡單，先炒雞蛋，然後西紅柿放入，西紅柿要切的碎一些，西紅柿過程中的湯汁也要倒入，總之都是家常口味。
2、雞蛋滷
雞蛋滷也能說是雞蛋炸醬，做法特別簡單，小孩子都能做。但是跟普通的西紅柿雞蛋滷是不一樣的，也更有味道。
3、老北京打滷
食材準備：雞蛋，高湯適量，雞肉絲適量，牛肉絲適量，醬油，香油，鹽，水澱粉，花椒適量。
雞肉絲煮熟，香菇木耳和黃花菜提前泡發切絲；蔥花和牛肉絲煸炒，下入黃花木耳和香菇翻炒；高湯燒開，放入雞肉絲和炒好的牛肉菜，燒開後淋入水澱粉勾芡；
倒入蛋液，攪散成蛋花，最後用熱油把花椒炸香淋在上面即成打滷。
4、香菇木耳打滷
雞蛋1個，香菇適量，黑木耳，黃花菜，醬油，水澱粉，鹽，雞精，蔥花，大料適量。
黃花菜，黑木耳，幹香菇泡發；鍋中燒油少許油，放入蔥花和大料爆香，然後撈出，下入木耳，香菇和黃花菜炒熟；鍋足量水，放入醬油，鹽，燒開後小火燜煮20分鐘，放入水澱粉勾芡；雞蛋打勻倒入成蛋花，然後攪勻即成打滷。
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