如何和麵，做出的麵條勁道爽口？
悟空問答的小夥伴問我，怎樣和麵做出的麵條勁道爽口？老人教我們做飯的時候常說：軟麵餃子硬麵面。也有說硬麵饃的。這裡的面就是說的麵條。麵條想要爽滑勁道，和麵要下力氣，和的面要硬，我感覺是關鍵一點。下面就來看看吧！
記得小時候在老家吃海鮮打滷麵時，大熱天，二媽光著膀子，有時甚至光著身子（不用驚訝），脖子裡搭條毛巾，滿頭大汗，站著，一下下使勁擀，熱極了，撈起胸前擦擦，擀好的麵條下到鍋裡，過完涼水就透亮，鮮鹹鹵湯一拌，口感勁道爽滑 讓人身心熨帖。
在今日機器麵條一統餐桌的境況下，手擀麵那特有的純純麥香是多麼悠長的味道。手擀麵，讓人充滿了回味。
90年以後的這輩人，會傳統手擀麵的估計很少了，現在想要吃到正宗的手擀麵極難。老家人和麵（那時的面都是自己家種的麥子磨的面）要放雞蛋、少量鹽。市面上有一種鹼麵條，口感不錯。
食材：麵粉（特一粉）1公斤、精鹽8克、食用鹼5克。
1.面盆裡倒入1公斤的麵粉，倒入配好的鹽鹼冷水，邊倒入邊用筷子攪拌成面絮。把面絮和成硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘。
2.取出麵糰，揉搓光滑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。把擀好的面片灑上一層玉米粉，摺疊起來。切成寬窄適合的麵條。抓起一小把，輕抖開，均勻鋪放到蓋簾上。
3.不喜歡鹼面的親們，可以不放鹼面，放一個雞蛋，鹽是一樣的。
小貼士：餳面時間一定要夠，面餳的光滑Q彈，擀出來的麵條才能勁道爽滑。
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